IL GIULEBBE

L'insalata russa per la mamma e la maionese in un minuto e mezzo

2011-12-22T12:39:00.004+01:00

Mia madre ha una grande passione per la maionese battuta forse solo da quella di mia suocera. Mai vista una donna che riesce a spalmare un tubetto di maionese su una fettina di pane e mangiarsela tranquillamente. Mia suocera può!

Io invece la maionese la tengo un po' a distanza data la mia silhouette che non è propriamente quella di Csaba della Zorza (ma secondo voi, Csaba si nutre con qualcosa o mangia solo placton?).
Natale però è una di quelle occasioni in cui per due giorni tutto è concesso, anche un piccolo bagno nella maionese.

Ecco allora che mi munisco di patate, carote, piselli e rispolvero persino i cetriolini sott'aceto che a casa mia sono più rari dei diamanti data l'avversione per l'aceto che ha il naso di mio marito.
Mi chiudo in cucina e spadello una quintalata di insalata russa.
Io lovvo l'insalata russa.

Quest'anno ho provato una ricetta trovata su youtube per fare la maionese in modo ultra rapido.
Lo so, lo so, ce ne sono a iosa di queste ricette, ma questa usa il robot e non il frullatore ad immersione o le fruste, non c'è rischio di schizzi e soprattutto non si è costretti a frullare mentre si versa l'olio a filo sembrando una funambola!
Queste le motivazioni per cui l'ho trovata perfetta per me.

Il risultato è ottimo! Una maionese cremosa, densa al punto giusto e di un giallino delicatissimo.

Cosa serve per prepararla?
Eccovi gli ingredienti:
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- un bel pizzico di sale
- 200 ml di olio di semi
- il succo di mezzo limone ( di un limone intero secondo la ricetta originale)
- 1 vasetto di yogurt bianco intero ( per renderla più leggera da aggiungere delicatamente a fine preparazione)

A questo punto vi faccio vedere il risultato.

Qui sotto invece il video che vi spiega il procedimento.

Poi seguendo la ricetta di Giallo Zafferano ho preparato l'insalata russa usando:

- 300 gr di carote tagliate a quadretti
- 350 gr di pisellini
- 900 gr di patate tagliate a cubetti
- maionese
- sale
- olio evo
- 60 gr di cetriolini sott'aceto
- pepe

Ho lessato tutte le verdure separatamente, le ho lasciate raffreddare e le ho condite con olio, sale e pepe.
Ho aggiunto i cetriolini tritati, la maionese e mischiato bene il tutto.

Difficile è?!
Lo so, è un piatto antico e antiquato, un po' da zia, un po' anni '80, ma io una volta all'anno non posso non farlo.
E' una di quelle piccole golosità che condivido con mia mamma.

Un bacio e tanti auguri di cuore a tutti quelli che passano di qui.

Giveaway is in the air!

2011-12-07T17:37:00.004+01:00

Ciao miche di forchetta!
Mamma quanto tempo che non posto una patata bollita o una mela cotta.
Non che non abbia cucinato, ma nulla di nuovo sul fronte culinario.

Sono qui invece per annunciarvi che sul mio blog frufrù c'è un giveaway, che in realtà sarà il primo di una serie, e volevo invitarvi a passare di la e dare un'occhiata.

Il premio? Sono dei prodotti tagliati al laser ( tags e decorazioni a tema natalizio).
Le regole sono semplici, i premi carini, ve li spediamo noi. Che volete di più, un Lucano?

Riassunto delle puntate precedenti?
Ecco i premi!

Le regole le trovate sull'altro blog.
NOn lasciate commenti QUI! Venite su le Frufrù.

Grazie per la cortese attenzione.
Le trasmissioni riprenderanno il prima possibile.

Un bacio a tutte!

Gazpacho light

2011-07-16T17:06:00.009+02:00

Ciao amiche di forchetta!
Qui il caldo uccide ed io per precauzione non esco prima che tramonti il sole, in stile vampiro, insomma.
La costante oltre al caldo è la mia dieta che va avanti allegramente tra momenti di esaltazione e tristezze da calo glicemico.
Insomma, come in tutte le diete.

Oggi per esempio mi sono preparata un bel gazpacho.
Una zuppetta deliziosa da servire fredda con pochissime calorie e tante di quelle verdure e sali minerali che solo a nominarli ti senti subito più snella di una taglia.
Passiamo alla ricetta, facile facile, quasi banale!

Ingredienti:

- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- mezza cipolla piccola
- 80 gr di pane raffermo
- 500 gr di filetti di pomodoro ( ricavati da circa 1 kg di pomodori freschi)
- sale
- un cucchiaino da tè di olio evo
- mezzo spicchio d'aglio

Per prima cosa ho pelato i pomodori, dopo averli immersi in acqua bollente, li ho privati di semini e li ho lasciati perdere l'acqua lasciandoli riposare in un colino.

Il pane dopo averlo tagliato a fette l'ho immerso per qualche minuto nell'acqua.
Nella ricetta originale bisognerebbe aggiungere all'acqua dell'aceto ma io non lo amo particolarmente ed ho evitato il passaggio.

Dopo aver lavato tutte le verdure, le ho affettate, ho strizzato il pane privandolo dell'acqua in eccesso e ho frullato il tutto.

Ho aggiunto una bella presa di sale ed un cucchiaino d'olio d'oliva e ho girato per altri trenta secondi per far amalgamare .

A questo punto il gazpacho si mette in frigo e si serve freddo accompagnato, se non si è a dieta come me, con dei crostini di pane, verdure e uovo sodo tagliati a dadini.

Alla prossima ricetta light, rifuggendo il fiocco di latte!

Tzatzichi light e centrifugato di cetriolo

2011-07-09T11:35:00.008+02:00

Ciao!
Era da tempo che mi ripromettevo di provare a fare lo tzatzichi e quale migliore occasione della dieta?

La questione non è solo fare la dieta, ma come farla.
Finisco sempre per mangiare quattro cose, tristi, per giunta!

Così questa volta ho detto " Mi metto a dieta, ma voglio cucinare qualcosina di buono e nuovo". E sono saltate fuori ricette dolci e salate che condividerò con voi mano a mano che le proverò.

Inizio la carrellata di ricette light con la celeberrima salsa greca: lo tzatzichi!

Buono sui crostini di pane, per accompagnare carne e pesce, sul melone e sull'insalata o per un pinzimonio diverso.

Ingredienti:

- 150 gr di yogurt greco ( ho usato fage 0% di grassi)
- 1 cetriolo grande
- 2 spicchi d'aglio
- un cucchiaino d'olio evo
- basilico ( aneto nella ricetta originale)

Dopo aver eliminato le estremità dal cetriolo, eliminato tutti i semi aiutandomi con un cucchiaio, l'ho grattugiato finemente.
Ho preso la pura ottenuta e l'ho lasciata scolare per 15 minuti circa in un colino a trama fitta e poi ho continuato a farlo scolare aiutandomi con un cucchiaio.

In un piatto ho messo cetriolo, yogurt, olio, un pizzico di sale, basilico e aglio tritato finemente ( io l'ho schiacciato con l'apposito attrezzo).

Non ditemi male se ho messo il basilico al posto dell'aneto, ma io l'aneto non sapevo proprio dove andare a prenderlo!:)

Per quanto riguarda il centrifugato, non storcete la bocca, ma io mi sono bevuta l'acqua di vegetazione del cetriolo. Dolce, fresca e pure dissetante.
Poi ovviamente per sentirmi meno pazzoide ho cercato su internet se esistesse il centrifugato di cetriolo! La risposta è: " Of course!"
Si! Cito tetualmente:

"Il centrifugato di cetriolo: nella classifica per i valori medici, il centrifugato di cetriolo è al primo posto per la sua funzione diuretica. Questa bevanda può anche rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, regolare la pressione sanguigna, prevenire l'arteriosclerosi, la tensione dei muscoli cardiaci. Il concentrato di cetriolo ha anche proprietà calmanti, favorisce il sistema nervoso ed aumenta la memoria. Poichè contiene pochissimi grassi e zuccheri, è un nutrimento ideale per chi desidera diminuire di peso." ( fonte)

Ma vedi, pensavo di essere scema ed invece in un sol colpo mi sono fatta il pranzo e mi sono garantita un bonus contro pazzia, attacchi di cuore , ansia e amnesia! :D
Detto ciò vi saluto e vi auguro un buon week end.

Zucchine bites ( ovvero tortino di verdure)

2011-07-04T12:00:00.004+02:00

Non chiamatela frittata, sarebbe un sacrilegio!
E' qualcosa a metà strada tra un morbido tortino ed una mousse di verdure.

Se dovessi consigliare una ricetta da preparare velocemente, ideale per i pranzi estivi, qualcosa da preparare anche il giorno prima, io non avrei dubbi! Consiglierei ad occhi chiusi le zucchine bites dell'Araba felice, con la quale partecipo al suo contest.

Buonissima e soffice, questa tortina è diventata uno dei piatti preferiti del marito che ne l'ha amata al primo assaggio.
Lui la preferisce tiepida, io fredda. Comunque vogliate gustarla, è ottima.

Passiamo alla ricetta vera e propria.

Ingredienti:

- 5 uova
- 120 gr di farina 00
- 110 gr di olio di semi (io ho usato quello di girasole)
- 100 gr di parmigiano ( la ricetta originale ne prevede 120)
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
- 3 zucchine grandi
- 2 carote (la ricetta originale ne prevede 1)
- 1 scalogno ( la ricetta originale prevede mezza cipolla piccola)
- sale e pepe q.b.

Sbattere le uova intere ed unire a filo l'olio di semi girando continuamente con le fruste.
Aggiungere la farina miscelata con il lievito e continuare a mischiare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ed omogeneo.

Aggiungiamo all'impasto tutte le verdure.
Mentre ho tritato molto finemente lo scalogno, le zucchine e le carote le ho tritate con una grattugia dai fori larghi.
Aggiustiamo infine di sale e pepe e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Quando la superficie avrà raggiunto un bel colore dorato la nostra torta di verdure sarà pronta.

Si lascia raffreddare e poi si serve.

Che dire? Questa è una di quelle ricettine jolly da tenere stretta.
Consigliata e garantita.
Anche da un marito che fino a qualche anno fa non toccava le verdure;).

Con questa ricetta partecipo all'estrazione del termometro.

I biscottini alla maionese dell'Araba Felice

2011-07-03T09:23:00.012+02:00

Per caso ho scoperto questa ricetta (con la quale partecipo ad un giveaway) ed i toni entusiastici con cui si parlava della bontà di questo ardito esperimento di cucina, mi hanno incuriosita ed ho voluto provare.

Vi dico solo che sono diventati tra i miei biscotti preferiti.
Se amate i biscotti morbidi dovete assolutamente provarli!
A questo aggiungiamo che sono molto facili da fare ed hanno solo 4 ingredienti.
Direi, eccezionali!

Non troppo dolci, si sciolgono letteralmente in bocca e nessuno sa indovinare l'ingrediente segreto.

Ingredienti ( per 20 biscotti circa):

- 100 gr di burro freddo
- 90 gr di maionese fredda
- 40 gr di zucchero semolato
- 270/290 gr di farina 00
- qualche cucchiaio di zucchero semolato per la copertura

Con le fruste lavoriamo per 5 minuti il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso .
Vi ricordate lo scorso post nel quale vi descrivevo l'emozione di vedere montare burro e zucchero per la prima volta?:) Ecco a cosa mi riferivo.

Incorporiamo la maionese senza usare le fruste ma con una spatola.
Uniamo poi la farina poco a poco, usando prima la spatola e poi procedendo a mano.

Io ho usato una maionese light quindi leggermente più liquida ed ho usato 290 gr di farina.
E' la stessa autrice della ricetta che mette in guardia sulla dose della farina che varia da 270 a 290 gr, in base al tipo di maionese usata.

Una volta finito l'impasto, che risulterà morbido ed omogeneo, andremo ad avvolgerlo in un po' di carta velina e lo lasceremo riposare in frigo per 20' circa.

Per ottenere biscotti più o meno uguali ho diviso l'impasto in quattro pezzetti e da ognuno ho ricavato 5 biscottini.

La consistenza dell'impasto non permette di usare dei tagliabiscotti per questo si può usare o la spara biscotti o modellarli con le mani.

Io, non avendo la spara biscotti, ho fatto a mano. Ho fatto delle palline, come indicato dall'autrice della ricetta, ho appiattito con il palmo della mano e decorato facendo piccole losanghe con un coltello.
Ogni biscottino è stato poi rotolato nello zucchero e posizionato nella teglia.

Prima della cottura si passano in freezer per 5 minuti in modo tale che mantengano la forma in cottura.

Ho cotto i biscottini a 180° per circa 12 minuti.
Sulla superficie i biscottini rimangono bianchissimi, quindi per controllare la cottura ho controllato il fondo. Quando risulta dorato i biscotti sono pronti.

Una volta cotti si lasciano raffreddare completamente e poi si tolgono dalla teglia.

La cosa splendida di questo giveaway è l'aver "dovuto" provare due ricette di questa blogger.
Due ricette provate, due successoni! Se tanto mi da tanto, dovrò provarne molte altre.

Domani vi svelerò l'altra ricetta che ho preparato. Vi dico solo che mio marito non fa altro che chiedermi quando gliela preparerò di nuovo!

Con questa ricetta partecipo all'estrazione del cannello.

E' arrivato!

2011-06-30T20:07:00.010+02:00

Ciao a tutti!
Grazie infinite per i commenti, grazie ai nuovi iscritti e per le belle parole spese per me. Vi sono davvero grata e spero a breve di poter sbirciare nei blog di tutti voi.

Vi avevo promesso una foto del mitico kitchen Aid ed oggi, in contemporanea con la pubblicazione di una mia ricetta su Made in kitchen, vi apro le porte della mia cucina ed ovviamente potrete vedere il mio nuovo robot fiammante.

Che dire?
E' arrivato venerdì scorso ed ho passato il week end a cucinare!
Fettuccine, pane, torta salata e persino dei biscotti sono state le prime cose che ha prodotto!

Mai ottenuti impasti così!
Io avevo, ho ( non la butto per questioni sentimetali, sono una romantica io), una frustina elettrica da 14.99 euro.
Fa il suo lavoro alla grande, la panna te la monta e pure fare un ciambellone è alla sua portata. Ovvio che quando trovavo scritto in una ricetta " sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenre un composto spumoso", mi chiedevo se fosse possibile fisicamente che burro e zucchero potessero dar vita a qualcosa di etereo.
Al massimo a me usciva una cremina triste e piatta.
Pensate allo stupore di una trentaquattrenne che per la prima volta in vita sua versa nella ciotola del Kitchen Aid burro e zucchero ed avvia il tutto e poi si gira distratta dal suo gatto e quando si gira dopo qualche minuto si ritrova quel fantomatico burro spumoso.

Testimone il marito, ho esclamato: " Ma allora è vero!"

Mi sono divertita lo ammetto e già ho la lista dei desideri degli accessori da comperare! La gelatiera, il tritatutto ed il macina cereali ( un po' caro, ma si chiama o no "lista dei desideri"?).
Piano piano, ogni tanto aggiungerò un pezzetto! E finalmente il marito non ha più la scusa che non sa cosa regalarmi per Natale o per il compleanno!

Ancora comunque non mi pare vero che sia finalmente arrivato e sussulto quando mi volto verso il piano di lavoro e lo vedo.

Eccolo! C'è! E' arrivato!
Grazie a Tuki ancora una volta.

Infine la ricetta del cornbread pudding di Martha Stewart preparata per Made in kitchen ed ovviamente per assecondare il marito che adora il mais.

La ricetta è di una semplicità assoluta e può essere usata sia per preparare dei muffin, ottimi per pic nic o buffet, oppure per un plum cake.

Ingredienti:

- 2 uova
- 2 cup di farina 00
- 2 cup ci farina di mais (io ho usato quella per la polenta istantanea)
- 1 cup di yogurt bianco intero
- 1/2 cup di latte
- 3 tablespoon di zucchero
- 1 teaspoon di bicarbonato
- 1 teaspoon sale
- 1 cup di mais ( il contenuto di una scatola piccola di mais)
- 1 tablespoon di lievito per torte salate

( non avendo a disposizione il latticello ho sostituito con latte e yogurt)

Il procedimento è banale, più che facile.
Ingredienti solidi miscelati insieme da una parte, e liquidi dall'altra.
Si uniscono e si lavorano abbastanza velocemente con le fruste.
Alla fine si incorporano i chicchi di mais.

Una volta pronto l'impasto si potrà scegliere se farne dei muffin o un plum cake.
La differenza sta essenzialmente nei tempi di cottura: per i muffin 25'circa, per il plum cake 40-45' a 200°. Controlliamo la cottura con uno stuzzicadenti e staremo attenti a non far cuocere troppo i muffin per non farli seccare troppo.

Ci sentiamo presto!

Con una semplice crostata di mele

2011-06-14T09:34:00.003+02:00

Ciao a tutti!
Ciao a chi mi legge da un po'e ciao a chi mi ha conosciuto tramite il concorso di Tuki.
Io sono l'incredula e fortunata vincitrice del primo premio del concorso " E' sempre l'ora del tè".

Io non sono una pasticcera provetta! Sono una ragazza che cucina e basta.
Io non so fare i macarons! Anzi, do per scontato di non saperli fare, perché in realtà non ci ho mai provato. E sono così banale da preferirgli molti altri pasticcini meno raffinati.

Io col sac a poche al massimo posso decorare delle improbabili tortine. Buone si, magari, ma dall'aspetto mooolto " hand made".
Insomma, io me la cavo.
Me la cavo a fare un dolcetto, me la cavo a cucinare. Non ho grandi pretese se non quello di divertirmi in cucina e far contento il mio principe consorte.

Quando per caso ho scoperto il concorso ho subito pensato di creare un video in stop motion perchè quasi un anno prima, mentre confezionavo dei biscottini, ne avevo improvvisato uno ( Eccolo QUI ). Ovvio, mi sono impegnata ma non speravo di vincere.
All'inizio, come tutti, un po' ci speri, poi zac... vedi un lavoro e dici fra te e te " Cappero, è splendido, sicuramente vincerà lui".
Io quando ho trovato il mio " Cappero è splendido", lo dico sinceramente, mi sono messa l'anima in pace. Pensavo proprio di non vincere un piffero!

Per il resto, per quanto insulsa, melensa, sciocca possa sembrare, quella che ho raccontato è la storia mia e di mio marito. Anzi, una storia molto più rosea di quello che ho avuto. Perchè vedersi una volta al mese era già un sogno.
Raramente riuscivamo a vederci così tanto.

Sarà per questo che ogni sera, quando ci sediamo a tavola io e lui brindiamo sempre ad una cosa bella che ci è successa durante la giornata. Sarà per questo che ancora oggi, dopo 3 anni di convivenza ed uno di matrimonio, ogni tanto ci diciamo ancora " E domani non devo ripartire".

Per quello che riguarda il premio era il mio sogno.
Lo so, è il sogno di tante di noi!!!
Ogni volta che mettevo da parte il gruzzoletto per comperarlo all'ultimo usciva sempre una cosa più urgente da fare e quasi mi sentivo in obbligo a rinunciarci.
Quindi è proprio un sogno che si realizza per me!

E su tutte le maldicenze, spesso di una pochezza imbarazzante, tra tutti la mia preferita rimane quella che dice testualmente: "Secondo me, come tutto in Italia, non contano tanto il talento e l'impegno, ma la raccomandazione!"
La trovo meravigliosa nella sua retorica!
Mi fa volare indietro sulle ali del tempo! Ai tempi della Democrazia Cristiana e di Andreotti! Ebbene si! Sono la cugina in terzo grado, di un'amica della cugina della zia di Tuki.

E siccome sono anche la nipote di Andreotti ed ho promesso un posto in parlamento a Tuki alle " Pari golosità", l'ho corrotta.
Voi non avreste fatto altrettanto potendo disporre del mio potere?

Eppure ieri Tuki mi ha mandato una mail, l'unica mail che io abbia mai ricevuto da lei, per complimentarsi della mia vittoria e chiedere i miei dati.
Mi ha detto che anche per lei il Kitchen Aid è un sogno.
Ecco, lei che è bravissima, che credevo fosse una pasticcera con tanto di laboratorio, non ha il Kitchen Aid! Ed è riuscita ad essere anche così onesta da non farlo vincere a sua madre!

Ecco chi è Tuki.

Quindi tra un trenino ed un "pere pepepepe", un " A E I O U, IPSILON", ed un urlo di gioia, rigrazio quelli che mi hanno lasciato un commento carino e che mi hanno fatto gli auguri e/o i complimenti.
Ringrazio Tuki.
Ringrazio mio marito.

Ok, siccome mi sembra di essere alla notte degli Oscar, con la statuetta in mano, al momento dei ringraziamenti, chiudo qui, prima di diventare patetica e prolissa.

Un bacio a tutti.

Crostata con crema alla camomilla e mele

2011-06-05T18:00:00.004+02:00

Ciao Amiche di forchetta!

Stavolta vi mostro la ricetta che ho eseguito per partecipare al contest culinario "E' sempre l'ora del tè", indetto da La ciliegina sulla torta.

Ho scelto di partecipare al contest di Tuki presentando una ricetta a me molto cara: la crostata di crema e mele.
Fu la torta che preparai a quello che oggi è diventato mio marito la prima volta che mi venne a trovare mentre studiavo all'Università.

Io e lui ci vedevamo pochissimo, quando eravamo fortunati due giorni al mese.
Troppi i chilometri che ci separavano, pochi i soldi in tasca e tante ore al telefono.
Quando arrivavano quei week end, che sognavo per giorni e giorni, organizzavo sempre pranzi e cenette speciali e non lo lasciavo andare via senza scatoline di biscotti ed una torta infilata in valigia.

La prima volta che venne a trovarmi gli preparai proprio una crostata con crema e mele.
Tutta la mattina a fare la frolla e la crema pasticcera. A combattere con l' obsoleto forno a gas della mia decrepita casetta in affitto. Una bella teglia di alluminio si prestò a farmi da stampo. Ma quali piattini da dessert? Piatti di plastica, il vero must dello studente!
Infine una bella tazza di tè servita nella tazza del latte.

E poi...
E poi c'era la merenda e le nostre chiacchiere. La voglia di raccontarsi tutto. C'era il tè caldo ed i miei calzettoni di lana. C'erano le nostre risate e le piccole sorprese che ci facevamo.

Questa ricetta per me quindi è un po' una ricetta del cuore e dei ricordi.
La ricetta è quella originale ma ci ho aggiunto un tocco di camomilla per renderla più particolare e devo dire che la camomilla con la crema e le mele, si sposa alla perfezione.

Stavolta non metto una foto! Ne metto qualcuna in più! Seicento circa, scattate da mio marito mentre io preparo la torta e racconto la sua storia.
Spero vi piaccia;)!

Untitled from le FruFrù on Vimeo.

Ed ora veniamo alla ricetta vera e propria. Gli ingredienti sono semplici, poveri se vogliamo, ma la camomilla regala una marcia in più. Una nota fresca e fiorita che rende la crema delicatissima.

Ingredienti per la frolla:
- 3 tuorli (se piccoli, 2 se grandi)
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero a velo
- 150 gr di burro
- un pizzico di sale

per la crema:
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di maizena
- 3 bustine di camomilla liofilizzata (o 3 filtri)

per decorare:
- 2 grandi mele
- 2 cucchiai di zucchero
- confettura di albicocche

Iniziamo con il fare la crema.

Scaldiamo il latte e ci sciogliamo la camomilla liofilizzata.
In una ciotola intanto montiamo i tuorli con lo zucchero usando lo sbattitore. Aggiungiamo la maizena e il latte tiepido poco a poco, sciogliendo eventuali grumi.
La crema si cuoce a fuoco molto moderato girando continuamente fin quando non sopraggiunge quasi il bollore ed inizia ad addensarsi.
Lasciamo raffreddare la crema e prepariamo la frolla.

Procediamo con la pasta frolla.

Facciamo la fontana con farina, zucchero, il sale e nel centro mettiamo i tuorli ed il burro tagliato a tocchetti.
Impastiamo tutto velocemente finchè non otteniamo un panetto omogeneo.
Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per almeno trenta minuti.

Con la frolla foderiamo uno stampo creando un bel bordo alto circa due centimetri.Versiamo sopra la crema e la spalmiamo uniformemente su tutta la superficie.
A questo punto affettiamo le mele, le tagliamo a fettine sottili e le posizioniamo sulla crema.
Cospargiamo con due cucchiai rasi di zucchero la superficie della torta ed inforniamo per 45-50 minuti a 180°.

Una volta uscita dal forno possiamo spennellare la torta con un velo di confettura di albicocche per renderla più lucida e la lasciamo raffreddare.

Ed eccola qui una volta uscita dal forno!

Di solito questa tortina a casa mia fa coppia fissa con una bella tazza di earl grey, il mio tè preferito.
Durante l'inverno per me e mio marito, è un'abitudine gustarlo nel tardo pomeriggio per staccare dal lavoro, per chiacchierare un po'. Il tè è anche questo: è prendersi un po' di tempo. E' una pausa. E' sedersi e riposare. E' chiacchiere se si è in compagnia, sfogliare un libro o ascoltare i propri pensieri se si è soli.

Giveaway!!!

2011-05-31T12:00:00.001+02:00

Ciao amiche di forchetta!
Non so se sapete che io ho un altro blog, le Frufrù, un posto dedicato al matrimonio, al fai da te, alle idee.
Beh, ho indetto il secondo giveaway ed il premio è decisamente adatto a tutti coloro che amano la cucina: misurini per cup a forma di matrioska e misurini per i tablespoon.
Eccoli qui!

Se vi va di partecipare venite a lasciare un commento su le Frufrù!

Buona giornata a tutte.
Un bacio!

Cheese cake al matcha e tè fioriti

2011-05-28T10:28:00.014+02:00

Ciao amiche di forchetta!
L'ho fatto! Finalmente dopo quasi due anni di ripensamenti mi sono messa a cercare il tè matcha e l'ho usato per preparare un dolce.
Già l'acquisto è stato difficoltoso e ho dovuto girare tra supermercati ed erboristerie (dove non c'era neanche l'ombra!) fino al negozio bio dove me lo hanno venduto a peso d'oro.
E chi lo sapeva che il matcha costasse così tanto?
Poi ho visto su internet ed ho capito che può costare anche molto di meno e molto molto di più! Quindi credo che per cucinare una cosa media, se non economica vada più che bene.
In modo particolare l'occhio mi è caduto su QUESTO sito dove lo vendono ad un prezzo davvero concorrenziale! E non vendono solo il tè, ma anche splendide teiere in ghisa giapponesi a prezzi buoni.

Detto ciò passiamo al dolcetto in questione!
La cheese cake al matcha.
Ebbene dubitavo! Dubitavo di quella polverina sottilissima dal sapore amaro.
Credevo che non avrebbe portato grandi modifiche di sapore. Dubitavo anche della sua bontà!
Ebbene, mi sbagliavo!
La cheese cake è buona e totalmente diversa da quella tradizionale senza il matcha.
E' fresca! Un dolce che non è particolarmente dolce e rrisulta davvero fresco e leggero.

Devo dire che quaesta polverina preziosa mi ha rapito e cercherò altre ricette per utilizzarla.

Per la cheese cake ho usato la mia solita ricetta (la leggete QUI) togliendo la buccia di limone grattugiata per la crema e la cannella nella preparazione della base.

Alla crema a base di formaggio tipo philadelphia ( il mio philadelphia non era philadelphia, tanto per intenderci) ho aggiunto 4 cucchiaini e mezzo di polvere di matcha (cucchiaini da caffè, quelli più piccoli per intenderci). Per la base solo biscotti, rigorosamente Digestive, perchè su quelli non transigo, un cucchiaio di zucchero di canna e burro. Prima di infornare con un colino a trama fitta ho spolverato la cheese cake con un altro cucchiaino di tè.

Dopo qualche ora di frigo la torta è stata assaggiata.
Il marito, declassato da principe consorte a cavia umana, ha apprezzato notevolmente appellandolo "dolce da intenditori".
Devo dargli ragione! Il dolce è buonissimo e appena si poggia sulla lingua arriva una bella ondata di profumo di matcha.

E sarebbe bello offrire una fetta di questo dolce con una tazza di tè.
Magari un tè speciale come quello del video che vi posto qui in basso, un tè che fiorisce nella tazza.

E se vi piacerebbe regalarvi un tè fiorito QUI potrete acquistarlo.
Spettacolare.

Un bacio ragazze! Buon week end!

Le uova di Pasqua

2011-05-02T16:17:00.010+02:00

Rieccomi!
Vi faccio vedere le sciocchezzuole che ho preparato per la classica colazione di Pasqua: uova sode.
Nulla di che direte voi, ed avete ragione! Sono solo uova sode! Ma, c'è un ma!
Ho sperimentato la ricetta delle uova in salamoia, buone si, ma soprattutto scenografiche grazie al fantastico colore dovuto all'immersione nel succo di rapa rossa e poi mi sono divertita a farle a forma di cuore.
Su QUESTO sito in reltà spiegano come ottenere uova di tutte le forme: dal cubo al cono. Ma che ve lo dico a fare, a forma di cuore erano più carine... ma soprattutto più facili.

Basta avere uova sode ancora calde, da sbucciare cercando di evitare l'ustione , un cartoncino, una bacchetta o una matita, spago o qualche elastico.
Si crea una sorta di "v" col cartoncino, ci si mette l'uovo (non freschissimo se no, come nel mio caso, avrete qualche crepatura) e si posiziona in mezzo la matita in modo da creare una scanalatura centrale.
A questo punto fermiamo tutto con lo spago e lasciamo raffreddare in frigo.

Tranquille! Se si crea qualche crepa sulla superficie dell'uovo non disperate, una volta tagliate a metà non si vedrà nulla.

Per le uova in salamoia non ho seguito alla lettera la ricetta che richiedeva molto aceto. Ho semplicemente frullato una rapa rossa, ho allungato con aceto e acqua ,quel tanto che bastava a ricoprire le uova. Ho aggiunto un cucchiaino di zucchero e mezzo di sale, volendo si può mettere anche un chiodo di garofano.
Si devono lasciar riposare almeno due giorni in modo che il liquido abbia tempo di penetrare nell'albume e colorarlo.

Ed ecco le uova super viola, a metà strada tra le uova di alabastro e un pasto da cartone animato.

ps anche Laura ha fatto le uova a forma di cuore, da bravissima cuoca quale è lei il risultato è stato impeccabile, quindi un saltino da lei per vederle io ve lo consiglio!

Torta al cioccolato con la Guinness

2011-03-21T09:22:00.006+01:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Perché solo berla? Usiamola in cucina" indetta da Single in the kitchen.

Ciao ragazze!
Ero tempo che meditavo di cimentarmi nella torta con la Guinness di Nigella ed alla fine ce l'ho fatta!
Venerdì pomeriggio ho preparato la base, sabato l'ho farcita e spedita in frigo in attesa che il marito in viaggio di lavoro in Germania e Lussemburgo tornasse a casa.
aprire il frigo e vedere quella nuvola bianca senza poterci inzuppare il dito non è stato facile, ma ce l'ho fatta!

Ovvio, il colore non è quel bel nero alla Nigella. Ma il sapore è davvero da 10 e lode ( e vedi pure che con 250 gr di burro e 400 gr di zucchero usciva una schifezza!).

Ingredienti

- 250 ml di Guinness
- 250 gr di burro
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 400 gr di zucchero
- 2 uova
- un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 275 gr di farina 00
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 140 ml di latticello (latte con qualche goccia di limone limone)

Iniziamo subito col preparare il latticello. In una tazza uniamo al latte qualche goccia di succo di limone e lasciamo riposare per 10 minuti il tutto. In una pantola capiente mettiamo la birra e il burro tagliato a pezzetti. Facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa e togliamo dal fuoco.

Sbattiamo le uova con il latticello e l’estratto di vaniglia e lo incorporiamo velocemente al composto a base di birra. Setacciamo il cacao amaro con lo zucchero e lo uniamo al composto con le fruste elettriche. Infine uniamo la farina unita al bicarbonato.

Lavoriamo il tutto in modo veloce eliminando eventuali grumi. Ungiamo e infariniamo uno stampo a cerniera e versiamoci dentro l’impasto. Lo lasceremo cuocere a per 45-55 minuti a 180° verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Una volta cotta la torta la lasceremo raffreddare completamente la torta e intanto andremo a preparare la farcia.

Ingredienti per la farcia:

- 300 gr di philadelphia

- 150 gr di zucchero a velo

- 125 ml di panna da montare

Lavoriamo con le fruste il philadelphia fino ad ottenere un composto liscio. Uniamo lo zucchero a velo sempre mescolando.

Infine montiamo la panna e l’aggiungiamo al philadelphia. Splamiamo la crema sopra la torta in modo non uniforme aiutandoci con un cucchiaio come a voler riprodurre la schiuma della birra.

Lasciamo riposare la torta in frigo per almeno un’ora prima di servirla.

Davvero buona e la cremina è una vera goduria.
Approvata e consigliata!

Un bacio e alla prossima.

For Japan whit love

2011-03-18T08:09:00.003+01:00

Per maggiori informazioni cliccate QUI.

Gnocchi di ricotta

2011-01-19T13:00:00.014+01:00

Ciao ragazze!
Ma non ci starebbero bene gli gnocchi domani a pranzo?
Eh...a Roma gli gnocchi il giovedì sono un classico e noi mica vorremo andare contro le tradizioni? Non sia mai!

Buonissimi! Li adoro.
Li ho fatti con le carote e con la rucola , con le patate, alla parigina , con il pane e la zucca, con le castagne , con gli spinaci e ripieni!
Una delle mie ricette preferite è però la versione con la ricotta.
Sono una vera sciocchezza e piacciono sempre a tutti.
Perfetti con un sughetto di pomodoro, con formaggi fusi e noci, pesto alla genovese, ragù e verdure stufate.

Non serve che un pochissimi ingredienti.
Che aspettate?
Provateli!

La ricetta per farli la trovate in un mio vecchio post (QUI).

Un bacio e buone ricette amiche di forchetta.

ps un piattino di questi gnocchi sono per Aurelio, un mio amico che li adora!

SOUPE à L’OIGNON

2011-01-12T11:26:00.007+01:00

Io sono una fan sfegata delle cipolle.
Sono famosa per questa mia mania.
Sono riuscita a lavorare in una pizzeria e mangiare di continuo pizza con la cipolla.
Per me leggere in una ricetta "una piccola cipolla", significa tritare una cipolla grande come una mela. La amo insomma.
Quindi durante questo periodo invernale ho rispolverato la ricetta che avevo già proposto QUI e devo dire che ha dato grande soddisfazione a me e ai miei ospiti.

L'ideale sarebbe impiattare la zuppa calda in contenitori che possono andare un forno, mettere sulla superficie il pane ed il formaggio grattugiato e poi passare in forno per far gratinare. Io non ho , ahimé, delle cocottine che vanno in forno e quindi ho sciolto il formaggio sul pane tostato in padella.
Altrimenti una piccola pirofila d'alluminio può essere un'alternativa.

Potrete vedere la ricetta anche QUI.

Vincete l'eventuale ritrosia per le cipolle e le false dicerie che circolano sul loro conto. Le cipolle sono buonissime, se cotte a dovere sono leggere e delicate nel sapore. Il segreto è li, nel farle stufare a fuoco dolce molto a lungo.

E questo è un piatto che mi ricorda la mia luna di miele! Che zuppette di cipolla mi sono mangiata a Parigi. Very parisienne!
Un bacio e buona giornata.

LA PRIMA RICETTA DEL 2011

2011-01-05T12:57:00.010+01:00

Ciao ragazze!
Buon anno!
Stamani vi mostro il primo esperimento culinario del 2011.
Che dire? Buoni buoni buoni! Facili e veloci da fare.
Versatili! Possiamo infatti sostituire le patate con altre verdure o addirittura con le mele.

La ricetta la potete vedere QUI, su un magazine tutto in rosa sul quale mi diverto a postare delle ricette.

Buon anno e buone ricette!

Buone Feste!

2010-12-23T00:52:00.001+01:00

Preparato per cioccolata in tazza

2010-12-21T20:01:00.012+01:00

Ciao Ragazze!
Oggi posto una piccola idea per un regliano natalizio low budget oppure per avere sempre pronto in dispensa un buon preparato per cioccolata in tazza!
La ricetta l'ho scovata sul sito Anice e Cannella ma ho voluto aggiungere qualcosina : marshmellow!

Preparato per 12 tazze:
- 180 gr di cioccolato fondente dal 55% al 65%
- 12 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 12 cucchiaini rasi di fecola di patate

Ho pensato di stratificare gli ingredienti per rendere il tutto più scenografico e ho terminato la "ricetta" con l'aggiunta di marshmellow tagliati con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore.

Ho corredato il barattolino con le istruzioni per realizzare una tazza di fumante cioccolata che recitano più o meno così:

Sciogliere in 150 ml di latte 3 cucchiai di preparato.
Cuocere a fuoco dolce finchè la cioccolata acquisterà una consistenza cremosa.
A fine cottura aggiungere i marshmellow!

E vi mostro anche l'idea per il centrotavola natalizio...semplice da fare e super economico!

Il resto del progetto lo trovate QUI, nel mio blog di ispirazioni e idee!
Un bacio!

Cupcakes profumati

2010-12-14T09:30:00.004+01:00

Ingredienti:
-3 uova
-125 gr zucchero
-210 gr di farina
-1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
-una bustina di vanillina
-100 gr di burro
-60 ml di latte
-un pizzico di sale

Per aromatizzare:
-la buccia di un'arancia
-un cucchiaino di cannella
-2 chiodi di garofano tritati (possiamo metterli dentro della carta forno e tritarli battendoli con un batticarne)
-un quanrto di cucchiaino di noce moscata
-mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

Per il frosting:
-250 gr di mascarpone
-80/90 gr di latte condensato
-125 ml di panna

In una terrina misceliamo la farina con le spezie, il sale,il lievito e la buccia d'arancia.
A parte montiamo il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungiamo al burro un uovo alla volta e solo quando le tre uova sono ben amalgamate all'impasto, cominciamo ad unire la farina stando attenti ad eliminare eventuali grumi.
Infine uniamo il latte a filo.
Con questo impasto riepiamo 12 pirottini e li mettiamo a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuiti circa.

Verifichiamo la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel dolce, se estraendolo rimarrà asciutto, le nostre cupcakes saranno pronte.

Lasciamo raffreddare le cupcakes ed intanto andiamo a preparare il frosting.

In una ciotola lavoriamo il mascarpone con la frusta elettrica per qualche minuto.
Aggiungiamo a filo il latte condensato continuando a sbattere.
A parte montiamo la panna montata e la incorporiamo al composto di mascarpone molto delicatamente servendoci di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Riempire con il frosting una sacca da pasticcere o sac a poche e passare a decorare le cupcakes.

I pirottini per i cupcakes e tutto il resto li ho progettati io con l'aiuto del mio santo principe consorte e se volete scaricarli venite QUI nel mio blog di idee e ispirazioni!
Un bacio e buona giornata.

Muffin!

2010-10-06T01:09:00.004+02:00

Ciao a tutti!
Quanto tempo che non pubblico nulla!
Però per farmi perdonare ho in serbo due ricettine davvero buone e facili ( il binomio che più amo in cucina): i mufrfin con gocce di cioccolato di Nigella Lowson e dei muffin ciocco-cocco davvero golosi.
Li ho preparati entrambi per il compleanno di una bimba che organizzato lo scorso 3 ottobre e di cui potete vedere le foto sul mio blog frufrù.

Parto con la ricetta di Nigella.
Esordisco col dire: abbiate fede!
Si, bisogna aver fede in Nigella! Perchè il solo fatto che sia una sua ricetta garantisce un'ottima riuscita.
Quando vedevo i muffin che cuocevano in forno ero già pronta al disastro! Rimaneva un buco al centro poco rassicurante ... Eppure sul finale il buco è diventato una torretta ed io mi sono ripromessa di non dubitare mai più di lei!
Questa ricetta e' davvero insolita: niente burro ed un solo uovo per 12 muffin!
Direi ottimo no?!
E vi garantisco che i muffin risultano sofficissimi, per nulla stucchevoli.

Ingredienti(per 12 muffin):

-250g di farina
-2 cucchiaini di lievito in polvere
-1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-2 cucchiai di cacao in polvere migliore qualità (io ho usato quello amaro ma per un risultato pià delicato penso si possa usare/osare anche con del cioccolato zuccherato)
-175g di zucchero semolato
-gocce di cioccolato 150g (risparmiare 1 / 4 del chip per aspersione)
-250ml di latte
-90 mlolio vegetale
-1 uovo grande
-1 bustina di vanillina

.preriscaldare il forno a 200 ° C
.miscelare la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao, la vanillina e passarli al setaccio per evitare che si formino grumi nella fase di lavorazione successiva dell'impasto
.aggiungere lo zuccheto e 3/4 delle gocce di cioccolato
.in una ciotola mescolare il latte, l'uovo e l'olio
.unire il composto "secco" a quello "liquido" con colpi lenti e delicati.
Smettere di mescolare quando le ultime tracce di farina scompaiono.
Non impastare eccessivamente!
.versare l'impasto in 12 pirottini di carta e cospargere con le gocce di cioccolato lasciate da parte
.cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti circa e controllare la cottura con uno stuzzicadenti

Il risultato è quello che vedete qui in basso.
Vi assicuro che sono buoni e davvero facili... Nigella è sempre una garanzia;)

Altra ricettina facile facile che vi propongo è quella dei muffin ciocco-cocco.

Ingredienti:

per l'impasto al cioccolato
-2 uova intere
-1 tuorlo
-100 gr di zucchero
-40 gr di cacao amaro
-50 gr di burro
-mezzo bicchiere di latte
-75 gr di farina
-una bustina di vanillina
-mezza bustina di lievito (8 gr)

per l'impasto al cocco
-1 albume
-100 gr di farina di cocco
-50 gr di zucchero
-mezzo cucchiaio di fecola
-2 cucchiai e mezzo di latte

Preparare l'impasto al cioccolato.
.montare le uova e il tuorlo con lo zucchero
.setacciare farina, cioccolato, vanillina e lievito
.sciogliere il burro e lasciar raffreddare
.unire alle uova il composto con la farina, il burro e il latte poco a poco.

Preparare l'impasto al cocco
.in una ciotola montare l'albume con un pizzico di sale
.aggiungere lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola

Con questo impasto ho ottenuto 12 muffin.
In ogni pirottino ho messo un cucchiaio abbondante di composto al cioccolato, un pò di composto al cocco e poi ho coperto con altro composto al cioccolato (fino ad arrivare a poco più della metà del pirottino).
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa e ho controllato la cottura con il solito stuzzicadenti.

Questi muffin sono molto carini perchè una volta dato il primo morso si vede chiaramente lo strato di cocco. Davvero una coccola golosa per gli amanti dell'abbinamento cioccolato-cocco.

Dolcissimo lecca lecca

2010-08-13T14:42:00.011+02:00

Siamo in vacanza,nonostante la pioggia torrenziale che cade abbondante, quindi non solo non cucino, ma riciclo i post ;) !
Sul mio blog matrimonioso-festaiolo e modaiolo ho postato un'idea a mio parere molto carina che mostra come ottenere un simpatico lecca lecca da un marshmellow.
Posto l'idea anche qui...e spero che qualcuna di voi mi venga a trovare di LA!
Dove il cibo non e' il protagonista assoluto, ma un compagno importante!

via: suchprettythings.typepad.com

CUPCAKES ARCOBALENO

2010-08-07T18:06:00.005+02:00

Ciao care!
Sono a caccia in questo periodo di idee carine per una festicciola di compleanno che sto organizzando per la figlia di cari amici e proprio oggi mi sono imbattuta in questi cupcakes simpaticissimi.
Il tutorial fotografico spiega passo passo come fare (le foto non sono mie! riporto solo l'idea!).
Spero vi piaccia!
Ah! La cuoca in questione spiega che per ottenere un colore più vivo è bene usare un impasto privo di tuorli.

via: spearmintbaby.com

BANANA POPS!

2010-07-27T09:00:00.001+02:00

Ciao care!
Perdonate la latitanza!
Non cucino. La cosa più elaborata che produco al momento è pane col pomodoro o qualche insalata!
Però quando ho visto quest'idea ho pensato di girarla alle amiche food blogger che magari possono sfruttarla per qualche piccolo party per i loro bambini, per una merenda divertente e golosa ma anche nutriente.

Servono davvero pochissime cose per preparare questi deliziose banane da passeggio:
-banane
-burro
-cioccolato bianco e nero
-codette di cioccolato e zuccherini (facoltativi ovvio, ma rendono tutto più colorato ed appetitoso!)
-carta forno
-bastoncini di legno (o gli abbassalingua oppure quelli dei gelati!)

.tagliamo a meta' le banane e le infilziamo nei bastoncini per tutta la loro lunghezza e le mettiamo a riposare in freezer finchè non prepariamo gli altri ingredienti

.fondiamo il cioccolato con una noce di burro

.passiamo le banane nel cioccolato e nelle codette di cioccolato

.lasciamo raffreddare in frigo e tiriamo fuori solo al momento di consumarlo

Veramente i bambini sono solo l'esamotage per provarli! ;)
A me piacerebbe davvero addentarne una a merenda... fresca, calorica si ...ma meno di un gelato perchè lo strato di cioccolato rimane sottile.

via: craftzine.com

Baci a tutte amiche di forchetta!
Alla prossima idea!

Passione Cappuccino

2010-07-07T16:57:00.003+02:00

Io amo visceralmente il cappuccino!
Chi mi conosce ed esce con me sa che io anche in orari da aperitivo posso prendere un cappuccino.
Io non ci rinuncio la mattina alla mia bella tazza ! Non rinuncio a farmi i baffi con la schiuma e mangiarmi la schiuma col cucchiaino! Non sarebbe "colazione"senza di lui!

Girando su internet ecco cosa ho trovato: un sito che vende stencil per cappuccini!
Li personalizza anche ,tant'è che una sposa americana ne ha fatto fare uno per il suo matrimonio con il suo nome e quello del marito.

Sono carini per tutti i giorni, per avvisare un marito che diventerà papà...per dire ti amo in un modo diverso! Per chiedere la mano alla propria anima gemella.
Sono romantica ?
Ma sono appena rientrata dal viaggio di nozze...sarebbe strano se fosse il contrario!

Se vi piacciono potete acquistarli qui o qui.

Una fetta del mio cuore

2010-07-05T19:21:00.006+02:00

Quando ho visto questo tutorial su un blog straniero non ho saputo resistere!
Ho pensato alle amiche blogger sempre a caccia di idee per sorprendere ospiti, fidanzati o mariti e ho deciso di condividere questo piccolo segreto.

In alternativa?
Un biscottino in bilico su una tazza di latte o tè... per una dolce colazione a letto.
Il procedimento per realizzarlo lo trovate qui.

TORTA CIOCCO-MENTA

2010-07-03T10:55:00.009+02:00

Ciao!
Qui è arrivata l'estate in tutto il suo impeto!
Ma l'altro giorno mi e' venuta a trovare un'amica speciale che ha superato brillantemente il suo esame di terza media e così le ho preparato una tortina per fare merenda. Lei adorava gli after eight, i cioccolatini col ripieno di menta, quindi ho ben pensato di farle una torta a questo gusto.
Premetto, io non amo per niente la menta. Granita al limone for ever!
Questa tortina però è davvero buona, il gusto di menta molto delicato e quindi è un piacere anche per i non amanti della menta!
Ho letto svariate ricette e poi ci ho fatto alcune piccole modifiche.
Ecco il risultato:

-3 uova medie
-180 gr di farina 00
-70 gr di fecola di patate
-150 gr di burro
-150 gr di zucchero
-una bustina di lievito per dolci
-12 cucchiai da minestra di sciroppo di menta
-130 gr di latte
-150 gr di cioccolato fondente e una noce di burro per la glassa di copertura

.separare tuorli e albumi
.miscelare latte e sciroppo di menta
.miscelare farina,fecola e lievito
.lavorare il burro morbido con 100 gr di zucchero finchè diventa una crema omogenea
.aggiungere al composto i tuorli e un pizzico di sale e continuare ad amalgamare con le fruste
.incorporare il composto di latte e sciroppo e poi la farina poco a poco
.lavorare bene il tutto affinchè non si formino grumi
.montare le chiare a neve bene ferma con un pizzico di sale.
Quando sono ben sode aggiungere i 50 gr di zucchero che avevamo lasciato da parte e incorporarli all'impasto molto delicatamente con una spatola (dal basso verso l'alto)
.cuocere in forno preriscaldato a 170 gr per 45 minuti.
Prima di sfornare fare la prova con lo stecchino.
.far riposare la torta su una grata finchè sarà completamente fredda
.per la glassa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro e l'ho colato sulla torta.Lasciamo asciugare il cioccolato e serviamo.

Segnalo anche un link per una crostata con crema alla menta che credo sia divina!

ps Un consiglio! Provate a metterla in frigo e servirla bella fredda! mmmhhhh! E' freschissima! una delizia giusta anche col clima torrido!

MACARON...MON AMOUR!

2010-06-25T10:43:00.004+02:00

Ciao ragazze!
Oggi qui c'e' un post curato da me sul tema macaron.
Su come farli e sopratutto su come si possono servire.
Spero andiate a sbirciare!
Intanto vi auguro una dolce giornata cosi':

via flickr (MingalabaYAH)

No!Non assaggiate!sono saponette!Ecco,mi e' venuta voglia di fare il sapone...giuro!

via flickr(naiadsoaparts)

Il nuovo nato:Le Frufrù

2010-06-24T14:21:00.012+02:00

Come annunciato e' nato il mio nuovo blog!
Senza alcuna pretesa mi divertito' ad inserire foto che potranno servire d'ispirazione per un matrimonio,una festa...o seplicemente per coccolarsi.
Vi lascio il link care amiche di forchetta:le Frufrù

Ci sono gia' due post interessanti anche per delle food blogger:uno su come rendere impeccabile delle semplici bottiglie o un cocktail,un secondo sull'allestimento di una festa.
Spero che mi veniate a trovare...
Ecco,se decidete di venire da Le Frufrù toglietevi le scarpe,mettetevi comode,rilassatevi e coccoliamo un po' la vista!

VELLUTATA DI PISELLI CON SALMONE

2010-06-22T15:34:00.010+02:00

Questa ricetta l'ho presa dal blog di cucina di una sposa conosciuta su un forum (non cito il blog per suo volere).
La ricetta e' a dir poco facile e anche veloce,ma il risultato e' ottimo:minimo sforzo e grande goduria!
In piu' mi sembra una di quella ricettine adatte a far bella figura quando si fa una cenetta con gli amici e si vuole improvvisare un primo...che non sia la solita pasta fatta al volo.
Il marito ha apprezzato molto e ha fatto pure il bis...e pensare che prima di conoscermi non mangiava i piselli(come tutte le cose verdi °__°)!
Lo svezzamento di un trentenne riserva grandi soddisfazioni...

Ingredienti (per 3-4 porzioni):
-500 gr di piselli
-200 gr di salmone (io ho usato quello affumicato che avevo in casa)
-una cipolla
-una noce di burro e un po' di olio evo
-1,5 dl di brodo vegetale
-sale e pepe (ho usato pepe bianco)
-qualche foglia di basilico (la ricetta original prevedeva la menta,ma io non l'avevo fresca e ho sostituito col basilico che secondo me coi piselli ci sta benone)

.tritare la cipolla e farla appassire a fuoco moderato nel burro e nell'olio
.aggiungere il brodo e portare ad ebollizione
.aggiungere i piselli e il basilico e cuocere 15-20 minuti
.mettere da parte qualche pisellino per la decorazione e passare col frullatore ad immersione i piselli fino a rendere la vellutata liscia ed omogenea
.aggiustare di sale e pepe e se si vuole 100 gr di panna (io non l'ho messa)
.aggiungere il salmone tagliato a tocchetti

Io ho accompagnato il tutto con dei crostini di pane tostati rendendolo un ottimo piatto unico.

Vael grazie per la ricetta!
E per tutte le altre tue ricette che sperimentero'!

AU REVOIR!

2010-06-01T19:19:00.018+02:00

Ciao Care!
Ci siamo!Tra poco mi imbarchero' sull'aereo che mi fara' atterrare direttamente nella citta' dei miei sogni!
Sara' stata l'indigestione di film d'amore,nonche' quella di cartoni animati della mia generazione che erano ambientati a Parigi...ma io ho sempre sognato d'andarci!
Infatti questo viaggio di nozze e' stato un po' pilotato da me!
Il marito avrebbe preferito l'Islanda!pensate un po'! ma io se chiudevo gli occhi non riuscivo a vedermi in Islanda!
Io se chiudevo gli occhi mi immaginavo dentro un bistrot con una bella baguette e poi sotto alla tour Eiffel!camminare nella mano per Mont Martre! vedere le luci sulla Senna!E tutti questi sogni ad occhi aperti erano accompagnati da un'immaginaria musica...un motivetto francese con tanto di fisarmonica!

Ecco cosa non potra' mancare:

da:mario mancuso (flickr)

da:claudiacastaldi.com

da:diamondfordessert.blogspot.com

da:davidlebovitz.com

Se volete qualche dritta per girare Paris vi consiglio questo sito.

Un bacio a tutte!E grazie per l'affetto che mi avete dimostrato in questi giorni che hanno anticipato e seguito il mio matrimonio!
Amiche di forchetta...siete fantastiche!

CAMBIO DI LOOK

2010-05-30T19:10:00.010+02:00

Mio marito in mezz'ora ,rapito dall'ispirazione,si e' lanciato nel cambio di look del mio blog.
Io appena ho visto la nuova head ho detto :"E' leiiiii!!!!"
Si,con tutte quelle i! :D
Che bello avere un marito grafico !Ed e' bello che nonostante faccia altre cose si cimenti pure nella mia umile head!
Adesso ne sta progettando un'altra per un altro blog che apriro' appena tornata dal viaggio di nozze.Si perche' non si guarisce dal mal di preparativi (faccio il verso al mal d'Africa!).
E' troppo bello gironzolare nel mondo del matrimonio...ovviamente con l'occhio sempre aperto all'estero perche',diciamocelo,nella maggior parte dei casi i matrimoni italiani sono pacchianelli (eh si...sempre troppa carne alla brace!e per giunta la stessa carne!).
Un bacio a tutte signore cuoche!
Spero che vi piaccia il lifting del blog !

Vi posto giusto un assaggio degli spunti che mettero' nell'altro blog:come redere speciale,unico un evento...qualsiasi esso sia!

Le plendidi immagini le potete trovare QUI!

IL MIO MATRIMONIO:10 buoni motivi per farlo!

2010-05-25T11:52:00.005+02:00

Sono passati tre giorni e aspettiamo con impazienza di volare a Parigi dove ho gia' programmato una visita al santuario Ladure' e passeggiate mano nella mano .
Insomma,io e Mio Marito non siamo tipi da spiaggia.

Noi siamo tipi da negozietti,mercatini,ristorantini,cianfrusaglie,musica,giocattoli vintage e utensili da cucina.Vecchi libri maleodoranti e bottoni.Scatole di latta ,pupazzetti di plastica,mostri e robot...

Ecco dieci buoni motivi che mi hanno convinto a fare il grande passo:

1)Perche' se entriamo in un negozio sono io che devo tirare lui per un braccio per farlo uscire e non il contrario.

2)Perche' e' riuscito in 10 anni ad infondermi un po' di amor proprio e fiducia in me...anche se ci sta ancora lavorando e la strada e' in salita.

3)Perche' da quando avevo sei anni dicevo che avrei sposato un uomo con le lentiggini sul naso! E guarda caso, lui le ha!

4)Perche' qualsiasi persona mi dice che lui e' una persona meravigliosa (ed io potevo mai lasciarmelo scappare?)!

5)Perche' ha piccole manie che mi fanno ridere :calzini a righe sempre e ovunque,giocattoli di latta che invadono il suo studio .Non butta nulla !Fossero pure i biglietti di auguri del suo settimo compleanno!

6)Perche' non e' un uomo che deve avere il primato sempre e comunque e se qualcosa riesce meglio a me (tipo parcheggiare :D) lui lo ammette!

7)Perche' mi ha spiegato che esiste un modo rilassato di vivere nel quale non importano gli orari,le formalita' e la perfezione.

8)Perche' io ho sempre i piedi freddi e lui si offre spontaneamente per riscaldarli quando andiamo a dormire.

9)Perche' anche se certe volte mi vedo brutta lui ogni giorno mi ripete che sono tanto carina e ho tanti pregi.

10)Perche' ci completiamo:lui mi calma ed io lo incito.
Perche' lui ama il bordo croccante del pane ed io la mollica.
Perche' ci piace lo stesso gelato !
Perche' io gli ho fatto mangiare le verdure e lui mi ha fatto scoprire che adoro le noci e il gelato alla crema!

Per vedere qualche foto del nostro matrimoniopotete cliccare qui!

VUOI TU PRENDERE QUEST'UOMO COME MARITO? TANTOOOOOOOOOO

2010-05-23T12:04:00.003+02:00

Ho un anello nuovo all'anulare sinistro.
Un cerchio d'oro con incise le parole di una canzone che mi ricorderanno per sempre che finalmente ho una famiglia.

Grazie al tempo che e' stato clemente.
Al sole che ci e' venuto a far visita...
A tutti ma sopratutto e sopra a tutti a Laura,amica e wedding planner che ha lavorato 15 ore come una pazza per rendere tutto perfetto!

E' stata una bella festa!Io mi sono divertita e nulla ha scalfito il mio sorriso.

UN PO' DI CARICA

2010-05-13T18:24:00.005+02:00

Meno nove!
Ci siamo quasi e qui grandina.
Ok...che la storia "sposa bagnata ,sposa fortunata" vadano a raccontarla a qualcun'altra!A me non mi ci fregano.
Si so sfigata!Mi sono scelta il mese dei monsoni e non c'e' soluzione per un matrimonio studiato su un prato.
Non fa nulla...staremo bene lo stesso.Speriamoci almeno.
In questi momenti di stanchezza fisata e mentale mi ci vule un po' di musica per tirarmi su' e ultimamente mi aiuto con questa canzone :

Domani lo sposo ha il suo addio al celibato.
Lo rapiscono domattina alle8.30 e lo portano in un pnto imprecisato del globo terrestre armati di fornelletto,carne da fare alla brace e vinello.
Invitato speciale sara' il pallone con cui i baldanzosi giovani senza fiato si cimenteranno nella partita ammogliati contro scapoli (insomma...alla Fantozzi).
Gia' me lo rivedo tornare a casa fracico,sudicio ,indolenzito e maleodorante.
Ma so che si divertira' un sacco!
Ecco...almeno domani non piovere!Fammi divertire lo sposo,maggio monsonico...ascolta la mia invocazione!

PASTA E PATATE : VIVA LA CUCINA POVERA!!!

2010-05-07T15:17:00.004+02:00

Una parola:goduria!
Ce ne vorrebbero altre di parole per parlare della pasta e patate:economica,invernale,veloce e poi e' pure un buon patto unico!
Insomma ,approfittiamo di questi ultimi freddi (e' dura dirlo il 7 maggio!ma e' cosi'....)per provarla!

Ingredienti (per 2):
-1 cipolla
-2 patate grandi
-100 gr di scamorza o formaggio a pasta molle (io avevo la groviera e ci stava pure bene!)
-rosmarino
-timo (appena colto dal mio vasetto!)
-3 cucchiai di passata di pomodoro
-sale e pepe
-olio evo
-1 spicchio d'aglio (io ho usato aglio liofilizzato che per me e' piu' delicato)

.tagliare la cipolla e farla soffriggere in un po' d'olio con lo spicchio d'aglio (se usiamo l'aglio liofilizzato invece mettiamolo successivamente se no si brucera')
.quando la cipolla e' dorata e appassita aggiungiamo le patate tagliate a dadini (la grandezza dei dadini influira' sui tempi di cottura)
.lasciamo che le patate si rosolino un po' con sale,rosmarino e timo (a pentola coperta per 10 minuti circa a fuoco moderato)
.aggiungiamo 3 cucchiai colmi di passata di pomodoro e acqua (circa 750 ml)
.lasciamo cuocere a pentola coperta per 25 minuti circa
.aggiungiamo la pasta e portiamo a cottura
.a fuoco spento aggiungiamo la provola e la facciamo sciogliere

Bona!Ma bona un bel po'!
E se non vogliamo mettere la provola e' buona uguale!

BISCOTTI PER TIRARSI SU....

2010-05-07T09:47:00.005+02:00

Sono reduce dalla prova parrucco.
Una parola:Moira!
Sembravo Moira Orfei senza elefanti.

Ieri,complice la privazione del sonno cui sto andando incontro da giorni,ho avuto una crisetta di nervi!
E' vero,le spose diventano isteriche!Sono come le donne incinte:hanno sbalzi d'umore,piangono per cose idiote (come un'acconciatura...).
Di norma 2 mesi fa non l'avrei fatto ,ma ieri mi e' successo.
Sara' lo stress di mesi passati ad organizzare ,fare e disfare .

Ieri mi so mangiata una bella coppetta di gelato consolatoria e stamani rieccomi in pista.

Mi sono chiesta perche' tante spose arrivano stressate alla meta.
Mi sono risposta cosi':hanno una tabella di marcia allucinante!
Tra parrucchiera,estetista,abito,scarpe,fioriste,tipografi,impiegati comunali,invitati che non ti danno conferma fino al giorno prima (e solo se li chiami tu ovvio),bomboniere,e tutto il baraccone...ne puoi uscire rimbambita.

Parliamoci chiaro.
Io per il mio matrimonio ho fatto tante cose.Il mio matrimonio potrebbe uscire bene.
Ma che darei per esere una semplice invitata!

Ok...scappo.
la fiorista mi aspetta...adesso un'altra fissazione:ipericum bianco!
Penso che la signora mi aspetti con una mannaia!

Ma qualcosa di culinario no in questo post?
certo che si?
Perhe' non un biscottino per allietare un momento di sconforto ?
E perche' non un biscottino carino? buono,ovvio...ma anche carino!
Perche' diciamocelo,circondarsi di cose belle,prendersi cura di cio' che abbiamo intorno e' un modo per amarsi,per essere un po' piu' felici.
La bellezza salvera' il mondo...ed e' vero!Anche se e' la bellezza di piccole cose!

Da cox and cox:

IO NON BALLO DA SOLA

2010-05-05T23:04:00.013+02:00

Ciao cuochette!
Stasera come ogni giorno,ho chiesto al mio principe azzurro di fare un ballo.
Il povero,abituato alla mia follia degenere,ormai si presta senza reagire ai miei folli piani...e cosi' si incomincia a ballare come scemi in casa.
Ogni posto e' buono!
La mansarda dove persino noi che non siamo due stangoni rischiamo di farci dei bei bernoccoli,oppure la sala da dove i nostri vicini se abbiamo le luci accese possono godere del nostro spettacolo indecente...la cucina e' l'angolo preferito (i raptus mi assalgano spesso li!
Ragazzi quanto i divertiamo!Anche perche' io non sono una grande ballerina...ma che dire del mio futuro marito (detto anche il piccolo Pinocchio)!?
E' davvero imbranato e quindi l'effetto e' davvero comico.
Le mosse sono fantastiche!I ruoli si invertono!io gli faccio fare le giravolte e poi si incomincia a ridere come idioti!
Bhe...ci credo che me lo sposo!
Dove lo trovo un altro che mi fa ballare e ridere cosi'!
Non vi dico cosa abbiamo combinato la sera del primo maggio ascoltando in tv il ballo di S.Vito di Capossela!Sembravamo due tarantolati!
Stasera invece il principe ha selezionato questa canzoncina...che a me piace tantissimo!

Ora il problema sara' al matrimonio!
La mia wp dice che dobbiamo farlo un balletto se no nessuno ballera'.
Ma se balliamo noi penso che le risate sovrasteranno la musica.
Dai...vendo i biglietti per assistere al nostro primo ballo!Potrebbe essere la volta buona che faccio i soldi!

ps se qualcuno volesse far fare una colazione speciale alla persona che ama perche' non osare un toast cosi?Lo trovate qui o qui.

GNOCCHI VERDI CON SPECK ED ERBA CIPOLLINA

2010-05-05T14:56:00.005+02:00

Ecco una ricettina facile facile!
Se si ha tempo e voglia gli gnocchi si fanno...se no useremo quelli pronti!
Gli gnocchi in questione sono gnocchi di patata "colorati"con un po' di spinaci.
Ma lo stesso effetto verde lo possiamo ottenere con il basilico o con la rucola.

Per gli gnocchi ho usato la ricetta di La belle Auberge.

Ingredienti
per gli gnocchi:
-1 kg di patate a pasta bianca
-100 gr di spinaci baby
-200 gr di farina (piu' un po' per la lavorazione)
-1 uovo
-sale e pepe

per il condimento:
-2 noci di burro
-2 cucchiai di erba cipollina tritata (io ho usato quella secca perche' di fresca non ne avevo)
-speck (ho contato una fetta e mezza a testa)

.lessare le patate con la buccia
.una volta lessate le peliamo,le passiamo al setaccio e le facciamo raffreddare
.intanto frullare gli spinaci (senza lessarli) con l'uovo
.amalgamare patate,spinaci,sale,pepe e farina e formare un panetto.
Uniremo la farina poco alla volta finche' non otterremo una giusta consistenza
.adiamo a formare gli gnocchi
.intanto che l'acqua bolle andiamo a preparare il condimento:stemperiamo la maggiorana nel burro (attenzione alla temperatura!)
.facciamo scaldare una padella e quando e' calda ci mettiamo le fettine di speck tagliate a striscioline.Le facciamo cuocere a fuoco vivo per 2 minuti girandole di tanto in tanto finche' non sono rosolate
.cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata .
Per gli gnocchi vale sempre la regola:sono pronti quando salgono a galla!
.spadelliamo velocemente gli gnocchi nel burro e decoriamo con lo speck

Ovviamente il parmigiano ci sta benissimo.
Questi gnocchi si prestano ad altri condimenti ,tra cui,per la serie "facciamoci del male",una bella fonduta di formaggio.

UTENSILERIA CREATIVA

2010-05-04T21:53:00.014+02:00

Stasera mi sono imbattuta in questo simptico sito che segnala le novita' nell'ambito degli accessori da cucina (oltre a riportare alcune ricette).
Alcuni oggetti li conoscevo!
Altri sono stata una vera scoperta!

Per esempio mi piacerebbe avere questo tagliere!
Quanto sarebbe comodo per gli aperitivi!

Questo sarebbe un buon metodo per invogliarmi a bere qualche tisana in piu'!
Simpatico!

Questo e' di una grande praticita'!
Si tratta di un semplice foglio di carta dal quale si puo' ricavare un piattino e una posata per mangiare!mangiare cose poco umide certo,ma la trovo un'idea carinissima!

Infine quello che adoro!
La formina dei biscotti con la quale si puo' impremere anche un messaggio!

Per le estimatrici delle formine le potete acquistare su :williams-.sonoma.com.
Tra l'altro su questo sito potrete trovare cose davvero carine!Consiglio una visita per tutte le amanti degli utensili e delle novita' in cucina!

SANDWICHES AL GELATO

2010-05-04T12:45:00.022+02:00

In cerca di nuove idee per un blog che vorrei aprire mi sono imbattuta anche stamani in un'idea carina che facilmente possiamo realizzare .
Un gelato-biscotto fai da te!
Due cialde con in mezzo il nostro gelato preferito,qualche zuccherino ed ecco fatto!

Per le cialde la ricetta e' qui
Per il biscotto la ricetta e' quiper il tradizionale gelato-biscotto invece' qui

E se proprio vogliamo fare i romanticoni...

quiil post originale.

(da tartelette)

IDEA GENIALE!

2010-05-03T10:51:00.006+02:00

Ho appena visto questo post di bakerella e nn ho saputo resistere!
Ma ve lo immaginate un dessert servito in queste carinissime coppette di cioccolato?!
Ed in piu'sono facilissime da fare!
Basta giusto qualche palloncino e un po' di cioccolato fuso!

Dentro cosa ci metterei?
-un semifreddo all'arancia
-del gelato
-una macedonia di fragole
-una bella panna cotta

E voi cosa ci mettereste dentro?

PER UN TE' CON LE AMICHE (torta di mele e mandorle)

2010-05-02T16:35:00.011+02:00

Eh si,la ricetta di oggi l'ho proprio pensata per accompagnare un te' con le amiche.
Per esempio,se avessi potuta farla ieri ,l'avrei condivisa con una persona speciale (Laura) e con una "pazza" e straordinaria ragazza che conoscevo solo per sentito dire (Costanza).
Laura e' oramai amica e mia wp (wedding planner),Costanza e' una ragazza che mi ha lasciato davvero a bocca aperta dopo avermi raccontato del suo viaggio in Cina.Ma gia' mi ci aveva lasciato perche' 'sta tipa,diciamocelo,c'aveva proprio capito tutto!
Ha organizzato un matrimonio in due mesi,non e' stata ad arrovellarsi su tante cose e alla fine e' uscito qualcosa che tutti ricordano con piacere.
Eh...ditemi se Costanza non c'ha capito!!!
Invece io sono passata alla storia per le paranoie impossibili tra cui perche' non ricordare:
-accordare le bottiglie dell'acqua con l'apparecchiatura (detestavo l'idea che sui miei tavoli cameggiassero le famigerate bottiglie ferrarelle con etichetta rossa),
-accordare i francobolli con le partecipazioni (se avessi avuto fondi e tempo forse li avrei fatti personalizzati in Francia e naturalmente poi avrei dovuto spedire tutto dalla Francia).
E tanto altro ancora...ovvio!

Insomma questa ricetta virtualmente la condivido con Laura e Costanza ( e perche' no,una fettina ai rispettivi mariti e fidanzati).

La ricetta l'ho trovata sul blog "La cucina di Albertone" ma e' del mitico ADRIANO.

Ingredienti:
-4oo gr di pasta frolla
-4 male grandi80 gr di zucchero
4 cucchiai di liquore all'amaretto (io nn l'avevo e ho usato del brandy)
-succo di mezzo limone
-un po' di cannella in polvere

per la crema di mandorle:
-120 gr di uova
-60 gr di zuchero
-50 gr di farina di mandorle (io le ho semplicemente sminuzzate col frullatore)
-15 gr di farina di mais
-15 gr di fecola (io nn avevo nulla di cio' in dispensa e ho messo 30 gr di farina 00 )
-un pizzico di sale
-qualche goccia di aroma di mandorla (io ho usato mezza boccetta degli aromi pan degli angeli)

per finire:
-qualche cucchiaio di confettura di albicocche
-lamelle di mandorle

Per la frolla ho usato la ricetta di Adriano:
-500 gr di farina 00 (oppure 450 gr di farina e 50 gr fi fecola)
-250 gr di burro morbido
-100 gr di uova (0 75 gr di uova e 2 gr di miele per una frolla piu' morbida .Io ho usato questa versione)
-3 gr di sale
-3 gr di lievito per dolci (io ne ho messo 5 gr perche' mi ci e' letteralmente caduto dentro!)
-limone grattugiato
-vanillina

Ho impastato velocemente tutti gli ingredienti e poi ho messo in frigo il panetto per mezz'ora prima di usarlo.

Iniziamo con la preparazione:
.sbucciare le mele etagliarle a dadini
.disporle in un tegame con lo zucchero e il limone facendole cuocere a fuoco vivo per circa 10-15 minuti (dovranno risultare asciutte e cotte ma nn spapppolate)
.a cottura ultimata aggiungere il liquore e la cannella e far raffreddare

.foderiamo lo stampo per la crostata (26 cm) con la pasta frolla ,bucherelliamo il fondo e poi ricopriamo con carta forno e fagioli (piu' o meno come qui)
.facciamo cuocere 10 minuti ,poi togliamo fagioli e cartaforno e continuamo la cottura per altri 5 minuti (180°)

.togliamo dal forno la base e la costargiamo con un po' di marmellata
.veriamo le mele e per ultimo la crema alle mandorle
.decoriamo on lamelle di mandorle e infoniamo per 20-25 minuti a 170-180 °

Una volta fredda si puo' lucidare con uno sciroppo.
Lo sciroppo e' composto da 100 gr di acqua e 135 gr di zucchero.
Si porta ad ebollizione l'acqua e poi si scioglie lo zucchero.
Lo si usa una volta freddo.

Sono giusto reduce da una fetta di questa tortina.
Una parola:FANTASTICA!
Buona davvero!
Forse la perfezione sarebbe servirla con un po' di crema inglese.

TIRAMISU' RICOTTA E PERE

2010-05-02T16:22:00.004+02:00

Ingredienti:
-500 gr di mascarpone
-5 cucchiai da minestra colmi di zucchero
-2 albumi
-2 pere mature
-cioccolato fondente
-pavesini
-latte
-un po' di succo di limone

.pulire le pere ,tagliarle a dadini e frullarle con un po' di succo di limone
.montare il mascarpone con lo zucchero con lo sbattitore elettrico per qualche minuto
.unire la purea di pere al mascarpone usando un spatola
.montare gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) e incorporarli delicatamente al composto di mascarpone
.bagnare leggermente i pavesini nel latte (le mie pere erano piuttosto grandi e per questo ho usato il latte,ma se le pere nn sono particolarmente grandi possiamo usare anche del succo di frutta alla pera)e ricoprire il fondo del contenitore dove monteremo il tiramisu'.
.mettere uno strato di crema al mascarpone e coprire con del cioccolato grattugiato
.continuare cosi' fino a termire la crema al mascarpone (io faccio sempre 3 strati )
.sull'ultimo strato oltre al cioccolato grattugiato possiamo mettere dei pezzettini di cioccolato tagliati al coltello oppure delle goccioline di cioccolato fondente
.mettere in frigo il dolce per qualche ora prima di servirlo

Che dire?era buonissimo...delicato e "diverso" dal classico tiramisu'.
Baci!

- 60 !

2010-03-23T09:21:00.005+01:00

Ciao!
Il titolo del post non si riferisce alle temperature minime di Reykjavik ,ma ai giorni che mancano al grande evento:il mio matrimonio!

Mi sembra davvero siano passati pochi giorni da quando si e' mossa l'implacabile macchina dei preparativi ed ora quasi ne sento gia' la mancanza!Come faro' senza i miei dilemmi esistenziali sull'abito,sul menu',sui fiori?
Dilemmi sui colori!Rimuginazioni interminabili sulle partecipazioni!Strazianti e apocalittici quesiti sui centrotavola,sui gusti dei confetti!?

Ho passato un anno e mezzo a pensare a cose piacevolmente futili,a fare indegestione di siti di matrimoni meravigliosi cercando di conciliare il mio budget coi sogni,cercando di creare quell'atmosfera che vorrei respirassero tutti.Ho fatto trening autogeno per sopportare la suocera e non solo...
Ma alla fine io non mollo.

Ma soprattutto ora so che di queste cose futili ,che pure mi piacciono e che ho scelto con amore,non me ne importa poi cosi' tanto!
Sposerei l'uomo che amo anche alle 8 di mattina in jeans ,banchettando con degli spaghetti al pomodoro,facendo il viaggio di nozze nella nostra mansarda.

Puo' piovere,esserci il sole.
Gli ospiti potranno gradire o meno,la torta potra' essere perfetta o meno,ma io lo so...conservero' un grande sorriso perche' la cosa che piu' mi preme e' che ci sara' Naz con me quel giorno e sara' l'inizio di una cosa nuova,di una promessa grande.

Ah...giusto ieri sera io e il mio principe consorte abbiamo scelto le musiche per il nostro filmino.
Ve ne metto una,tanto per avere un assaggio di quanto gli sposi in questione non siano gente "normale"!

CONCORSO! Inviamo una ricetta entro il 20 FEBBRAIO!

2010-02-10T20:19:00.003+01:00

Ciao a tutti!
C'e' una bella iniziativa di cui voglio rendervi partecipi!
Un bel concorso il cui premio e' nientepopodimeno che:LA PUBBLICAZIONE DELLA RICETTA su un libro!
Per partecipare basta inviare 2 ricette legate alla propria tradizione famigliare e raccontare un aneddoto legato ad esse.Tradizione che puo' essere antica o moderna,conservatrice o innovativa!

Io la trovo un'iniziativa molto carina soprattutto perche' essendo ricette "di casa"(ops...mi sono autocitata :D )sono spesso low budget,di semplice esecuzione,saporite e soprattutto sperimentate!

Spero che molte di voi parteciperanno e soprattutto:"Passate parola".
Possono anche essere ricette gia' pubblicate sui vostri blog ai quali allegare solo il racconto!
In bocca al lupo a tutte!

PER QUESTO TRA 4 MESI MI SPOSO

2010-01-22T23:01:00.006+01:00

Non dimenticare che non so mettere virgole
che non so giocare a carte e odio i centri commerciali
che non soffro l'ansia di risultare vigile
e non ne ho bisogno per essere speciale
per questo domani ti sposo

Non dimenticare che son poche quelle cose vere
che rimangono a brillare mentre corri in strade buie
quando tutto sembra sbriciolarsi addosso e tu vai a fondo,
basterà il pensiero per farti volare...

per questo domani ti sposo, per questo domani ti sposo

E vinceremo le vigliaccherie
di un mondo che ci vuole sempre uguali
vedrai sarà + facile dividere per due
saremo forse gli unici.....domani

Non dimenticare di cercare tra le nuvole
quelle cose strane che ti fanno essere languida
quella strana proprietà che mostri nel commuoverti
quando vedi un cane solo, in fondo ci somiglia un pò

per questo domani ti sposo

Non dimenticare che chi vuole tutto troppo spesso
è finito solo nel contare le sue briciole
chi ha rincorso il sogno di diventare uomo
senza mai legarsi per paura di sbagliare ma...

per questo domani ti sposo, per questo domani ti sposo

E vinceremo le vigliaccherie
di un mondo che ci vuole sempre uguali
vedrai sarà più facile dividere per due
saremo forse gli unici domani

ED ENTRERA' LA LUCE IN QUESTA CASA
CI SEMBRERA' PIU' MAGICO IL DESTINO
ANCHE SE NON C'E' NIENTE DA SCOPRIRE TROVERAI
UN MOTIVO IN PIU' PER ESSERCI...DOMANI
...DOMANI...DOMANI...DOMANI

UN CONTORNO SFIZIOSO

2010-01-22T16:43:00.003+01:00

Ingredienti:

-songino
-champignon
-mandorle a lamelle leggermente tostate
-parmigiano a scaglie
-olio,limone,sale

Per il condimento ho emulsionato l'olio con una strizzata di limone e il sale e poi con una forchetta ho sbattuto bene.
Con questa emulsione ho condito l'insalatina...molto gustosa!

LINGUINE CON CHAMPIGNON E ASPARAGI

2010-01-22T15:59:00.005+01:00

Ingredienti (per 2 persone):
-170 gr di linguine
-6 asparagi (io ho usato quelli congelati)
-4 champignon freschi
-1 cipolla
-1 cucchiaio d'olio evo
-parmigiano a scaglie

.in una padella far appassire la cipolla
.pulire gli champignon:tagliare la parte del gambo con la terra,spellare la parte superiore del fungo e poi passarlo sotto l'acqua per togliere eventuali residui.
Asciugare con un panno il fungo e tagliarlo a lamelle sottili
.intanto sbollentare in acqua bollente gli asparagi per 5-6 minuti.
Scolarli e una volta fredda tenere da parte le cime per decorare il piatto e tagliare a rondelle i gambi degli asparagi.
.Quando la cipolla e' appassita aggiungeremo i funghie un po' di sale e lasceremo cuocere il tutto per una decina di minuti col coperchio.A questo punto aggiungeremo le rondelle di asparagi e continueremo la cottura per altri 5 minuti circa.
Aggiustare di sale
.una volta cotta la pasta la passeremo nelle verdure e impiatteremo decorando con scaglie di grana e le cime degli asparagi

TORTINO DI CAVOLFIORE

2010-01-20T16:31:00.011+01:00

Ingredienti:
-un cavololfiore (lessato o cotto al vapore,io ho preferito cuocerlo al vapore nel microonde)
-250 gr di ricotta di mucca
-sale,pepe,noce moscata
-2 cucchiai di parmigiano
-2 uova
-pangrattato
-burro per ungere la teglia
-mandorle (facoltative)

.con una forchetta tritare grossolanamente il cavolo (freddo)
.aggiungere al cavolo le uova leggermente sbattute,la ricotta,il parmigiano,sale,pepe,noce moscata
.imburrare una teglia e spolverizzarla con del pangrattato
.metter l'impasto nella tegli,guarnire con le mandorle e fa cuocere a 200° per 20 minuti circa.
Prima di servire lasciar riposare il tortino almeno 5 minuti fuori dal forno

RISOTTO BIRRA E MELA

2010-01-20T16:23:00.003+01:00

Ingredienti (per 2 persone):
-200 gr di riso
-1 cipolla piccola
-una noce di burro
-una mela renetta grande
-50 cl di birra
-dado vegetale
-semi di papavero

.in una casseruola facciamo appassire la cipolla con un po' di burro
.appena la cipolla e' imbiondita aggiungiamo la mela e lasciamo cuocere per 10 minuti
.buttiamo il riso nella pentola e lo rimestiamo continuamente facendolo tostare per 2 minuti
.sfumiamo con la birra e lasciamo evaporare il liquido
.a questo punto con un mestolo iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale fino a che il riso sara' cotto
.a cottura ultimata si puo' aggiungere un altro pezzetto di burro e lasciamo riposare il tutto per 1 minuto prima di servire

Io stavolta ho servito il risotto alla mela con una spolverata di semini di papavero leggermente tostati.L'effeto era piacevolissimo!

PURE' DI FAVE

2010-01-19T11:12:00.003+01:00

Questa ricetta e' un classico della cucina pugliese.
Il piatto in questione e' servito con della cicoria nella tradizione pugliese e oggettivamente penso che sia un accostamento eccellente!Un vero e proprio piatto unico accompagnato con un po' di buon pane.
Io la cicoria non l'avevo a disposizione e quindi mi sono limitata al pure',ma la prossima volta che rifaro' questa ricetta ci sara' sicuramente.
Dopo i bagordi delle feste un po' di vegetarianesimo,di cucina sana e semplice non puo' che far bene.

Ingredienti:
-500 gr di fave secche
-una patata
-olio evo
-sale
-aglio

.mettere le fave a bagno per 12 ore in un contenitore colmo di acqua fredda
.trascorse le 12 ore sciacquiamo le fave e le mettiamo in una pentola ,possibilmente di coccio,con la patata tagliata a dadi.Copriamo il tutto con acqua e facciamo cuocere per 50-60 minuti a fuoco medio.
.una volta cotte le fave l'acqua si dovrebbe essere complemtamente asciugata e a questo punto io ho passato le fave col frullatore ad immersione.
La ricetta originale prevede invece che si continui la cottura finche' le fave si sciolgano da sole in pure'.
.ho fatto imbiondire due teste d'aglio in un po' d'olio e ci ho ripassato la purea di fave.Ho fatto insaporito,aggiustato di sale e servito con un filo d'olio evo.

Dato che la mia mensa si compone di soli 2 elementi ,con 500 gr di fave secche ci e' uscita una quantita' immensa di pure'...buonissimo ok,ma sempre troppo!
Cosi' con un po' di pure' avanzato ci ho ricavato delle polpettine .
Ho ggiunto al pure un uovo,pangrattato e un po' di farina di ceci e parmigiano.
Ho dato all'impasto la forma di polpetta ,l'ho ripassata nel pangrattata e poi le ho sistemate in una pirofila irrorandole con un filino d'olio(sto a dieta!).
Le ho fatte cuocere a 200° per 15-20 minuti ed io,vera psicopatica,ho provato a mangiarle con un pochina di !salsa di soia...oh!ci stava bene

IL DETERSIVO FATTO IN CASA

2010-01-18T19:26:00.004+01:00

Posto questa ricetta perche' e' veramente facilissima:non necessita di sostanze chimiche da comprare e grazie ad essa otteniamo un detersivo ECOLOGICO ed ECONOMICO che possiamo utilizzare si aper il lavaggio in lavastoviglie ch
e a mano!
Ho sempre voluto provare a fare il detersivo in casa ma tra gli ingredienti risultavano sempre additivi chimici che mi scoraggiavano!Dove li andavo a prendere?
E poi se ne dovevo comprare un chilo in ferramenta e per la ricetta ne serviva un cucchiaio cosa facevo col resto?
Insomma...tutte le scuse erano buone per nn provare!
Ma ecco,mi e' apparsa questa ricettina facile facile...ed e' stato amore a prima vista!

Gli ingredienti sono:
-3 limoni
-200 gr di sale fino
-400 ml di acqua
-200 ml di aceto bianco

Il procedimento e' facilissimo:
.spremere i limoni (togliere i semi)
.togiere i filamenti dalla parte bianca del limone
.tagliare a pezzetti la buccia del limone
.in un tegame mettere:la buccia e il succo del limone,3/4 d'acqua e il sale
.far cuocere il composto per 10 minuti
.togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua rimasta e l'aceto
.frullare il tutto per qualche minuto molto accuratamente in modo che nn ci siano filamenti che possono ostruire la lavastoviglie

Travasare il detersivo in una bottiglia da 75 cl.
QUI c'e' il video che spiega nel dettaglio come fare il detersivo.

PIROTTINI TRENDY FAI DA TE

2010-01-09T08:44:00.007+01:00

Ciao a tutte!
Chi mi segue sa che sono presa nell'organizzazione del matrimonio.
Naturalmente cerco di curare la parte culinaria dell'evento!In questo mi aiuta una fantastica blogger ,Laura ,e la mitica Muccasbronza che realizzera' per il mio candy buffet delle leccornie.
In modo particolare mi sono sempre piaciuti i cup cake e volevo inserirli nel buffet di dolci...
Cosi' girovagando su internet ho trovato le immagini di pirottini mooolto carini!Tipo questi:

Io li trovo deliziosi!
Poi mi sono imbattuta in una foto che mostra come ricavarli dalle semplici tovaglie di carta che sono usate in pasticceria!Il risultato e' carino...e naturlamente molto economico!Ho pensato quindi di condividere con le amanti della cucina quest'idea per "vestire" i cup cake e renderli ancora piu' belli!

CRISTALLI DI ZUCCHERO

2010-01-05T14:58:00.008+01:00

Intanto ne approfitto per fare a tutti gli auguri per questo nuovo anno e poi passo a dare "la ricetta" di questi cristalli di zucchero che sto preparando per il mio matrimonio ...
Infatti ,se il loro aspetto non risultasse troppo orribile ,dovrebbero essere inseriti in un candy-buffet.

Farli e' davvero molto semplice.
In un pentolino portiamo ad ebollizione dell'acqua e cominciamo a scioglierci dentro dello zucchero finche' la soluzione risultera' satura (cioe' non se ne sciogliera' piu' neanche un granello).
Si otterra' uno sciroppo denso che una volta raffreddato metteremo in un bicchiere.
Mettiamo degli stuzzicadenti nel bicchiere e aspettiamo che si formino i cristalli.
I primi si formeranno in dieci giorni e poi ci vorra' circa un mesetto per avere dei bei cristalli da usare per zuccherare il te'.

BUONE FESTE

2009-12-23T00:08:00.002+01:00

DOLCETTI AL COCCO....ovvero come togliere di mezzo gli albumi

2009-12-11T19:55:00.011+01:00

Gli albumi sono bistrattati in cucina!
Ne avanzano sempre...e dato che il mio motto lo conoscete:"Non sia mai butto qualcosa" ,i due miseri albumi sono diventati l'ingrediente principe dei dolcetti al cocco.

A parte che se nn ci si vuole mettere a fare dolci, possiamo anche utilizzare gli albumi per fare delle frittatine ricche di proteine (uniamo latte,prezzemolo,un po' di pamigiano).

Ma se qualcuno e' amante del cocco (altra mia passione ,insieme alle patate e alle cipolle)deve sapere che questi biscottini si possono fare in 5 minuti!....magari anche bendati e con una mano legata dietro alla schiena!
Sono super facili!Un classico.

Ingredienti:
-2albumi (60-70 gr)
-100 gr di zucchero
-150 gr di farina di cocco
-un pizzico di sale

Se si vuole un po' di cioccolato in polvere.

.montare gli albumi a neve fermissima aiutandosi con un pizzico di sale
.incorporare lo zucchero
.unire la farina di cocco
.a questo punto se si vuole possiamo prelevare meta' impasto ed unire 2 cucchiai di cioccolato in polvere.Amalgamiamo bene
.con le mani leggermente umide di acqua andiamo a formare delle pallini grandi come una noce,le mettiamo dentro un pirottino(ma anche direttamente sulla carta forno va piu' che bene, e poi li inforniamo per circa 15-20 minuti a 180 °

Se si ha un calo di zuccheri possiamo cospargere la superficie dei dolcetti con un po' di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)...ma questo solo per i casi limite!

Ricetta alternativa per fare questi dolcetti e usando le uova intere ...
-3 uova
-180 gr di zucchero
-200 gr di farina di cocco
-25 gr di farina 00

Il procedimento rimane lo stesso e sono buonissimI!

HAMBURGER DI PATATE

2009-12-11T19:44:00.007+01:00

Ma quanto sono buone le patate?
Conoscete qualche ricetta con le patate che non sia sublime!?
Sono buone anche al vapore!Io le adoro!

Pero' ogni tanto bisogna cambiare e cosi' saltellando qua e la di blog in blog ho visto la ricetta di questi hamburger-polpette (boh!?) di Misya.

La ricetta e' facilissima e molto goduriosa!
Si possono anche preparare prima e poi riscaldare!Insomma,sono comodissimi!

Ingredienti:
-600/700 gr di patate
-300 ml circa di latte
-un cucchiaio di parmigiano grattugiato
-2 uova (uno per l'impasto e uno per indorare)
-pangrattato
-sale,pepe
-rosmarino
-prosciutto cotto a dadini (io ne ho messo circa 150 gr)
-un formaggio a pasta molle (io ho usato della groviera,eviterei i formaggi che perdono siero come la mozzarella)

.sbucciare le patate,tagliarle a dadoni e cuocerle nel latte per 20-25 minuti circa
.una volta cotte le schiacceremo con lo schiaccia patate e le lasceremo raffreddare
.nel frattempo tagliamo a dadini il prosciutto cotto e il formaggio
.incorporiamo alle patate il prosciutto cotto,il rosmarino tritato,il parmigiano,sale,pepe,formaggio ,uovo e amalgamiamo bene il tutto
.andiamo a formare dei piccoli hamburger con l'impasto (si puo' usare un coppa pasta,oppure procedere a mani nude come ho fatto io)
.passiamo gli hamburger nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e li mettiamo a riposare in frigo per almeno un'oretta
.li cuociamo nella padella con un filo d'olio che avremo fatto insaporire con un po' di rosmarino

5 CEREALI CON CREMA DI PISELLI

2009-12-11T19:29:00.005+01:00

Io e il principe consorte abbiamo deciso di vegetarianizzarci per un giorno alla settimana.
Non volendo rinunciare ad un primo piatto ho optato per un preparato ai 5 cereali (che compro all'Eurospin) con quello che avevo in casa!...per la serie:"Non sia mai butto qualcosa!",ecco a voi di nuovo i piselli spezzati ,che avevo gia' cucinato qui,questa volta passati al mixer e usati a mo di sugo.

Ingradienti (per 2 ):
-150 gr di piselli secchi
-una cipolla
-2 cucchiai d'olio
-2 cucchiai di panna vegetale
-sale,pepe
-un bicchiere di latte e curry

Ho messo in ammollo i piselli per 1 oretta circa .
La volta scorsa non l'avevo fatto e la cottura era stata piu' ostica.Suppongo che lasciarceli 2 ore non cambi il risultato,al massimo puo' velocizzare un po' la cottura!
Intanto in una casseruola ho fatto appassire una cipolla nell'olio ,poi ho aggiunto i piselli (sgocciolati ),acqua e latte (1 bicchiere per ognuno).
Ho aggiunto il curry e ho continuato la cottura (circa 40 minuti).
Una volta cotti ,li ho salati e passati al mixer.
Alla crema ho incorporato un po' di panna vegetale e poi ci ho condito i cinque cereali.

Ci siamo sentiti molto alternativi! :-D
Al posto della solita pasta questi cereali col curry!
Comunque sono felice di questa piccola svolta vegetale...una volta a settimana non costa nulla!Ci guadagna il mondo e la mia salute!

I SAVOIARDI

2009-12-10T15:33:00.005+01:00

I Savoiardi prendono il nome dalla regione originaria della Savoia e dall'antico regno Sabaudo, la Sardegna. Sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda un grosso dito e per questa ragione in inglese vengono chiamati lady fingers, cioè dita di dama.
La loro origine viene fatta risalire al tardo XV secolo, quando furono creati presso la corte dei Duchi di Savoia in omaggio ad una visita del re di Francia.
(wikipedia)

Ho all'orizzonte una cena con amici e volendo fare il tiramisu' mi sono messa a fare i savoiardi.
Ho utilizzato la ricetta di giallo zafferano.

Ingredienti:
-6 tuorli
-4 albumi
-una bustina di vanillina
-la buccia gratuggiata di un limone
-130 gr di zucchero
-160 gr di farina 00
-zucchero a velo e semolato per spolverizzare i biscotti

.montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza granelli
.aggiungere la vanillina e la buccia di limone
.montare a neve fermissima gli albumi
.unire meta' farina al composto di uova e poi procedere ad incorporare gli albumi molto delicatamente
.ultimare l'aggiunta della farina molto delicatamente per non smontare il composto
.rivestire con della carta forno una placca da forno
.riempire una sacca da pasticcere col composto e formare dei cilindri lunghi circa 10 cm distanziandoli tra loro
.prima di infornarli spolverizziamo i biscotti con zucchero a velo e semolato e poi inforniamo a 180° per 12-15 minuti.
.una volta tirati fuori dal forno lasceremo raffreddare completamente i biscotti e poi li staccheremo dalla carta forno in modo che non si spezzino

PANINI AL LATTE 2

2009-12-09T13:05:00.011+01:00

Signori e signore ,FATELI!PROVATELI!
Sono buonissimi!Facili da fare...degni di una panetteria (scusate,saro' immodesta,ma e' cosi!).

Ingredienti:
-500 gr di farina (io ho usato 200 manitoba e 300 gr di 00)
-300 ml di latte tiepido
-un cucchiaio di malto (o miele)
-un cucchiaino raso di sale( 7 gr)
-45 gr di burro
-17 gr di lievito di birra

.sciogliere nel latte appena tiepido il lievito ed il malto (lasciare riposare 5 minuti)
.miscelare le farine ed il sale
.cominciare ad amalgamare la farina con il latte ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
.lavorare il tutto per 15 mintuti,sbattendo l'impasto sul piano di lavoro
.cospargere di farina un vassoio e posizionarci l'impasto.
Coprire con della pellicola trasparente il vassoio e posizionarlo in un luogo tiepido a lievitare (io l'ho avvolto in una coperta di pile).
.lasciar lievitare 2-3 ore
.uno volta lievitato trasferiremo l'impasto sul piano di lavoro e lo divideremo in parti uguali ( 10-12 panini ).
.stendiamo col mattarello l'impasto

.con un coltello pratichiamo delle incisioni su un lato

.arrotoliamo l'impasto e lo posizioniamo sulla teglia rivestita di cartaforno

.una volta preparati tutti i panini li metteremo in un ambiente tiepido per la seconda lievitazione.
Io accendo il forno 2 minuti al massimo della potenza e poi posiziono la teglia.
Verifico sempre la temperatura con la mano ,perche' nn voglio cuocere i panini :-D ma solo farli lievitare!
.una volta fatti lievitare per un'ora circa,li cuocio in forno preriscaldato a 200à per 15 minuti circa finche' risulteranno dorati

PLUM CAKE BUONDI'

2009-12-09T12:47:00.006+01:00

Per la serie:"Questo latte fermentato deve finire" ,ecco a voi il plum cake!
Se non siete come me e sapete leggere cosa c'e' scritto sulle confezioni del latte ,potete optare per del semplice yogurt bianco magro da aggiungere all'impasto.

Ingredienti:
-3 uova
-150 gr di yogurt
-la buccia grattugiata di un limone
-una bustina di lievito (io ho messo il cremor tartaro e una puntina di bicarbonato)
-80 gr di fecola di patate o frumina
-200 gr fi farina 00
-80 gr di burro sciolto (o margarina)
-170 gr di zucchero
-un pizzico di sale
granella di zucchero

.montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
.aggiungere alle uova il pizzico di sale,la buccia del limone e lo yogurt
.miscelare farina,fecola e lievito
.aggiungere al composto la farina poco a poco amalgamando il tutto
.aggiungere il burro fuso
.posizionare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato per plum cake,spolverizzare con granella di zuccehro (volendo anche con qualche scaglia di mandorla)
.cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 45-50 minuti circa.
Fare la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura all'interno.

PANINI YOGURT E PARMIGIANO

2009-11-29T12:27:00.006+01:00

Ciao ragazzi.
E' sconsolante vedere come inizi il declinio...
Ho 32 anni(va bhe...e mezzo!ok...so sull'orlo dei 33!) e oltre all'anomia ,inizio,cioe', a non ricordare i nomi delle cose e chiamare tutto indistintamente "coso":
"Passami il coso","Sta vicino al coso"...fino al mitico :"Cosami il coso!",oltre alla sciatica ,oltre ad essere stata costretta dal futuro marito ad usare la mitica cannottiera di lana...ho avuto il colpo di grazia in un supermercato.
Eh,so momenti difficili!

Dovevo comprare il latte fresco al bancone frigo e dopo un'indagine accurata (controllo prezzi,scadenze,scremato...nn scremato) prendo questo latte.
La mattina dopo vado a versarmelo nella mia tazzetta ed ecco il problema:puzzava!
Gia' volevo intentare causa alla catena di supermercati quando ho avvistato,tra la nebbia del sonno,delle scritte arabe!
Oh santo cielo!
Ma che ho comprato????
Ho comprato il latte fermentato...una sorta di probiotico puzzolente.
Ora,"non sia mai che io butto qualcosa!",mi sono detta...e mi sono buttata a creare tutto cio' che richiedeva yogurt.
Cosi' dato che serviva il pane per cena mi sono messa a fare questi paninetti con lo
yogurt ...che poi mentre venivano impastati sono mutati geneticamente in panini con lo yogurt e il parmigiano!
E meno male che non avevo altro in casa...perche' mi era balenato di aggiungerci noci,pezzetti di formaggio e farci tipo dei muffin salati.

Comunque i panini sono venuti bene,soffici dentro,croccanti fuori...e l'idea di farci dei piccoli muffin non era poi cosi' bislacca!Basta aggiungerci un po' degli avanzetti di insaccati e formaggi che abbiamo in frigo!Magari farci delle palline e metterle in pirottini di carta e poi passarli in forno.Antipasto economico e saporito!

Va bhe...ci vuole pazienza.
E poi anchedagli errori qualcosa si impara.
Per esempio io ho imparato che devo controllare meglio le buste del latte!che devo controllare che non ci siano scritte arabe sopra!E poi che e' sempre bello lasciarsi andare e fare con quel che si ha...senza cercare ricette...ma sperimentando con la fantasia.

Ecco questa ricetta nata dal mio declino!
I mitici panini con il latte fermentato(che poi e' simile ad uno yogurt bianco senza zucchero).

Ingredienti:
-500 gr di farina (200 manitoba e 300 gr "0" )
-250 di yogurt bianco
-3 cucchiai abbondanti d'olio evo
-1 cucchiaio di miele
-un cucchiaino di sale (io ne ho messo 9 gr,ma se decidiamo di mettere insaccati saporiti tipo salsiccia,possiamo diminuire la dose)
-80 gr di parmigiano
-1 uovo
-15 gr di lievito di birra

.in una ciotola metto lo yogurt (preferibilmente lasciato a temperatura ambiente un'oretta) e ci mescolo miele ed olio
.miscelo le farine ,il parmigiano e il sale
.sciogliere il lievito nello yogurt
.fare una fontana con la farina e nel mezzo mettere lo yogurt e l'uovo sbattuto
.amalgamo gli ingredienti e poi trasferisco l'impasto sul piano di lavoro dove andro' a lavorarlo energicamente per 15 minuti (sbattendo l'impasto di tanto in tanto per attivare la lievitazione)
.mettere la palla (sulla quale incideremo una croce...dice,non ho prove scientifiche che avvalorano la cosa,che anche questo aiuti la lievitazione) in forno stiepidito per 2 orette o piu' (io accendo il forno alla massima potenzaun minuto e mezzo e poi ci metto il recipiente con l'impasto,coperto da un canovaccio)
.una volta lievitato ,sgonfieremo l'impasto e andremo a formare i panini
.spennello i panini con l'olio e lascio lievitare (se si vuole si possono mettere dei semini)
.cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 200° (finche' i panini risulteranno dorati)

Il principe consorte stravede per questi panini...quindi,fidatevi!

IL MIO GENIO

2009-11-27T23:42:00.008+01:00

Non so se capita solo a me o ci siano altri esemplari del genere umano affetti da questa insolita patologia...
Una patologia strana agli occhi degli altri, che ti porta ad ascoltare anche per ore la stessa canzone.Ecco io sono malata di questa cosa...
Non so perche', ma quando ascoltouna musica che mi colpisce sono capace di disintegrare il cd e di mandare in loop un pezzo per decine e decine di volte.

La prima volta che la "loopite"mi ha colpito con la musica rock e' stato coi Radiohead.
Io nn lo sapevo che mi stavo comprando un capolavoro di disco quel giorno(Ok computer).
Cosi' la loopite oltre a prendermi per la musica classica,mi ha iniziato a colpire pure con altre cose...anche di questo secolo.
Tra queste cose i ci sono i Radiohead,il mio gruppo vivente preferito in assoluto.
Poi i Sigur Ros...e poi qualche altra canzone sparsa qua e la.

Non so perche' al momento ce l'ho con questa canzone...
Ma signori miei sono capace di spararmela in cuffia per ore.
Anche il principe consorte la sera mi implora pieta'!
Forse ha paura che diventi sorda...o peggio,che stia impazzendo causa "preparativi matrimonio" ( e ha gia' avuto le avvisaglie ).

Si,lo ammetto,nn mi piace sentire la musica a basso volume.
Io devo sentire le cose che vibrano intorno a me...e finche' nn vedo i cristalli del lampadario traballare, io alzo il volume.

VECCHIE RICETTE...NUOVO LOOK :-)

2009-11-08T12:43:00.010+01:00

Per un invito a cena ho rispolverato delle vecchie ricette:la challah e i cupcake di Nigella Lowson .

La challah stavolta l'ho fatta coi semini di sesamo sopra.
La ricetta e' QUI.

I cup cake li ho fatti perche' alla cena c'era una bellissima bimba di 2 anni...e volevo fare un dolcetto per lei!
Infatti ha apprezzato tanto!Pensava che fossero i dolcetti che Cappuccetto Rosso portava alla nonna.Prima ha mangiato i cuoricini di zucchero uno ad uno...poi e' passata al dolcetto!
La ricetta e' QUESTA.

FOCACCIA ALLA PUGLIESE (ricetta di Enrico)

2009-11-02T08:36:00.005+01:00

Enrico???
Chi e'???
Enrico e' un ragazzo eccezzionale,bravo in tutto,ecco,un tuttologo!
Cucina bene,disegna bene,ha gusto...e tanta tanta pazienza!
Cosi' tanta che e' stato lui a sorbirsi il mio primo tour in un negozio di abiti da sposa!
E' lui che ha scelto il primo abito da sposa che io abbia mai provato!
Quindi Enrico,cari,per me e' importante.
Passo a darvi la sua ricetta della focaccia pugliese :facile e deliziosa!Anche molto veloce ,in fin dei conti!

Ingrediendi:
-500 gr di farina 00
-un cucchiaio raso di zucchero
-un cucchiaino colmo di sale
-2 giri d'olio (cosi' lui mi ha detto,riferendosi al movimento rotatorio che si fa con la bottiglia d'olio sopra l'impasto:-),direi 2-3 cucchiai se nn si volesse tentare coi giri
-un cubetto di lievito di birra
-una lattina di birra da 33 ml

.sciogliere il lievito nella birra (tenuta a temperatura ambiente) insieme allo zucchero.Per questa operazione ci serve un contenitore ampio perche' la birra quando viene in contatto con il lievito fermenta un po'...se non vogliamo rincorrere la schiuma in giro per il piano di lavoro e' meglio munirsi di un recipiente che sia il doppio del volume della birra
.miscelare la farina con il sale,fare una fontana nella quale verseremo il liquido e cominceremo ad impastare
.una volta ottenuto il panetto lo trasferiamo sul piano di lavoro...e pensando di avere a che fare con qualcuno che odiamo cominciamo a lavorarla!La dobbiamo sbattere con forza sul piano di lavoro.Enrico consiglia i pugni! :-D
Quindi lavoriamo molto energicamente per una decina di minuti e poi mettiamo a lievitare.
Per aiutare la lievitazione io accendo il forno alla massima potenza un minuto o due,giusto per renderlo tiepido, poi metto l'impasto ,sopra il quale ho praticato una croce,coperto da un canovaccio.
.dopo aver lasciato lievitare un'oretta l'impasto sara' bello gonfio e a questo punto prendiamo una bella teglia ,la ungiamo (o rivestiamo di cartaforno ,come ho fatto io) e ci mettiamo sopra l'impasto stendendolo coi polpastrelli .
.una volta steso andremo a mettere i pachino tagliati a meta',l'olio e l'origano e lasciamo lievitare un'altra mezz'oretta
.prima di infornare cospargiamo di sale
.la focaccia va cotta in forno caldissimo(io ho messo al massimo,250°...consiglio di mia e' risumadre!)finche' risultera' dorata sopra e sotto

Io non ho potuto metterle (causa principe consorte),ma anche delle olive nere (magari denocciolate) ci stanno bene.
Ah...Enrico pero' ce le mette verdi!Una sua licenza "poetica".

Il principe consorte ha voluto strafare ...ci ha aggiunto in mezzo della scamorza col tartufo...ecchevelodicoaffa'!

TRANCI DI SALMONE MARINATO E GRIGLIATO

2009-10-29T10:40:00.008+01:00

Ingredienti(per 4 persone):

-4 fette di salmone (con la pelle)
-1 cucchiaio d'olio
-il succo di 2 limoni
-un cucchiaino di paprika dolce
-sale
-grani di pepe rosa e pepe verde
-basilico tritato (la ricetta originale prevede il coriandolo)
-un cucchiaio colmo di miele
-uno spicchio d'aglio

.prepariamo la marinatura.
In una ciotola mettiamo il succo di limone filtrato,l'olio,il coriandolo,l'aglio (tagliato a meta' e privato dell'anima),la paprika dolce,il sale e mescoliamo bene.
possiamo preparare la marinatura anche qualche ora prima.
Mezz'ora prima della cottura metteremo nella marinatura le fette di salmone,
avendo cura che il liquido bagni bene il pesce ovunque.
Secondo me la marinatura puo' essere lasciata sul pesce anche di piu'...nn rovina l'aroma del pesce,anzi!
.in una bistecchiera arroventata adagiamo il pesce e lo facciamo cuocere a fuoco dolce finche' risultera' dorato da entrambi i lati(una decina di minuti di cottura).
.a cottura quasi ultimata aggiungiamo il miele

Ho accompagnato il piatto con patate cotte al vapore condite con sale ,olio e basilico e pane nero.
Ragazze devo dire un ottimo piatto unico...godurioso!

PICI CON PESTO ALLA TRAPANESE

2009-10-29T10:15:00.006+01:00

Ingredienti

per la pasta(per 4 persone):
-500 gr di farina tipo 0
-un cucchiaio d'olio
-200 gr d'acqua (piu' 50 gr da usare all'occorrenza)

per il pesto:
-100 gr di mandorle
-60 gr di basilico
-un cucchiaino di sale grosso
-olio q.b.
-una decina di pomodorini pachino
-due spicchi d'aglio (io preferisco quello liofilizzato piu' delicato)

.prepararare i pici (la ricetta e' QUI)
.in una padella piuttosto grande mettiamo 2-3 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.
Lo facciamo imbiondire e lo togliamo.
Aggiungiamo a questo punto i pomodorini pachino tagliati a meta',saliamo e facciamo cuocere a pentola coperta per 20 minuti circa
.intanto in un mixer mettiamo il basilico (anche quello surgelato ),le mandorle,il sale ,lo spicchioo d'aglio(o l'aglio liofilizzato)e frulliamo aggiungendo a filo l'olio .
Non ho frullato troppo perche' volevo che i pezzettini di mandorle si sentissero.
.una volta cotti i pici(in abbondante acqua salata per qualche minuto) li ripassiamo in padella coi pomodorini e poi li disponiamo in un vassoio capiente dove li andremo a condire col pesto.
Servire subito .
Volendo si possono accompagnare con del pecorino (io ho usato il parmigiano).

Il pesto e' velocissimo da fare e davvero profumato.
Se usiamo una pasta gia' pronta e' una ricetta piuttosto sbrigativa!

INVOLTINI DI TAGLIOLINI

2009-10-03T14:56:00.005+02:00

L'idea della ricetta l'ho presa da Misya.
I tagliolini li ho fatti io ,ma si possono usare tranquillamente quelli gia' pronti.
Sono molto carini e scenografici...hanno stupito i miei ospiti.

Ribadisco il consiglio che aveva dato Misya:usare un prosciutto nn troppo salato(tipo Parma) oppure nn eccedere nel sale dell'acqua di cottura dei tagliolini.

Ingredienti per 12 involtini:
-250 gr di tagliolini
-150 gr di mascarpone
-250 gr di provolone dolce
-250 gr di prosciutto crudo
-20 gr di parmigiano
-1 cucchiaino di noce moscata
-pepe

.cuocere i taglilini lasciandoli al dente
.stemperare il mascarpone ,la noce moscata e il parmigiano con un po' di acqua di cottura della pasta.In questo condimento passiamo i tagliolini,aggiungiamo il provolone dolce tagliato a cubetti.
.aggiungere un po' di pepe
.stendere le fette di prosciutto e sopra mettere la pasta.
Arrotolare il prosciutto fino a formare un involtino
.Disporre gli involtini su una placca da forno coperta con della cartaforno e cuociamo a 180-200° per 10 minuti circa finche' il prosciutto sara' rosolato.
Servire il piu' velocemente possibile ;-) !

UNA FETTA DI TORTA....IL DOLCE STEFANIA

2009-10-03T14:44:00.003+02:00

Questa ricetta a casa mia,cioe' di mia madre, e' un grande classico.
E' la torta piu' fatta in assoluto forse perche' a mio padre piace molto.
La ricetta l'avevo gia' postata e la potete trovare qui,solo che nn avevo inserito neanche una fotina.
E direte...e inserisci la foto di una fetta soltanto?
Bhe...si!Perche' la torta era per una cena con degli amici e non essendomi ricordata a fotografarla appena fatta questo e' cio' che e' rimasto.
Vi dico subito che nn sembra un gran che...pero' vi sbagliate! E' soffice,fresca e morbida.
Sembra sia leggerissima e gli ospiti fanno spesso il bis!
Insomma...facilissima da fare e di sicura riuscita.

L'ananas puo' essere sostituito con delle pesche sciroppate.
Puo' anche essere aggiunta della farina di cocco.Insomma...si presta a tante versioni.

PANINI PER BUFFET

2009-10-03T14:27:00.006+02:00

La ricetta e' quella dei panini viennesi( profumati e sofficissimi).
Li ho preparati per un antipastino veloce e sono stati molto apprezzati.
Li ho riempiti con un velo di maionese allo yogurt e prosciutto cotto, ma si prestano a qualsiasi variante.
Magari un po' di prosciutto e formaggio puo' essere messo direttamente nell'impasto e cotto col panino...

Ah...i panini che vedete in foto sono piuttosto piccoli .
Quando ho dato la forma all'impasto ho considerato la grandezza di un'oliva di quelle grandi.

LA RICETTA DI SOFIA

2009-08-27T12:16:00.003+02:00

Questo pane(ricetta e foto) e' di una mia amichetta di 12 anni appassionata di cucina!Come potete vedere e' bravissima!
Spero che anche lei tra poco si apra un blog!

Ingredienti:

-500 gr di farina
-2 bustine di lievito mastro fornaio
-10 gr di zucchero
-1 cucchiaino colmo album
-325/350 ml di acqua tiepida

per spennellare:
-50 ml di acqua
-1 cucchiaio raso di sale
-farina

.setacciare la farina con il lievito
.formare una fontana e versarci dentro zucchero e sale
.cominciare ad aggiungere l'acqua ed impastare
.lavarare l'impasto per 15 minuti sbattendolo di tanto in tanto
.lasciar lievitare per circa 40 minuti
.scaldare i 50 ml d'acqua e scioglierci il sale
.formare il filone e metterlo sulla placca da forno coperta di cartaforno dove lo cuoceremo
.spennelliamo il filone con l'acqua e con abbondante farina
.con un coltello pratichiamodei tagli sulla superficie e lasciamo lievitare per altri 15 minuti circa
.cuocere in forno preriscaldato a 220° per 40-45 minuti (porre in forno un recipiente con dell'acqua in modo da nn far seccare l'impasto).
Trascorsi i primi 20 minuti di cottura copriamo il pane con un foglio di carta di alluminio e continuiamo la cottura

IL SUO PRIMO COMPLEANNO

2009-08-04T08:23:00.006+02:00

Oggi il mio blog compie un anno.
Grazie a tutti quelli che hanno avuto la costanza di leggermi.
Grazie a tutte le belle persone che ho conosciuto...

CHALLAH

2009-08-04T06:59:00.014+02:00

La challah o hallah è un pane tradizionale ebraico mangiato per lo Shabbat(sabato) e per altre festività ebraiche (eccetto Pasqua, quando far lievitare il pane non è consentito).
La challah è tradizionale anche in numerosi paesi europei, come l'Ungheria.

Durante lo Shabbat ogni ebreo deve consumare tre pasti (uno venerdì sera,due il sabato)ed gni pasto consumato deve comprendere del pane.
Gli ebrei mangiano tradizionalmente la challah all'inizio dello Shabbat (venerdi sera).
Come con qualsiasi altro tipo di pane, la benedizione "Baruch Atah Adonai, eloheinu melech ha'olam, hamotzi lechem min Ha'aretz"("Benedetto sei tu, Signore, nostro Dio, re dell 'universo, che porta via il pane dalla terra ") è recitata prima della challah venga mangiata suddividendola tra i membri sella famiglia.

Nella letteratura rabbinica nessun pasto viene considerato completo senza il pane, e l'atto di mangiarne deve essere preceduto dall'abluzione rituale delle mani e da una speciale benedizione.
Un dovere religioso per le donne ebree è detto HALLAH, ossia il prelievo di una piccola porzione della pasta del pane che poi viene bruciato. L'origine di questo dovere religioso si trova nella Torah (Nm 15,17-21).

Di solito vengono preparati 2 pani che vengono messi sul tavolo per simboleggiare la porzione doppia di manna che cadeva il venerdì e la vigilia delle feste per sostenere gli Israeliti nel deserto. La manna ... era ricoperta di strati di rugiada bianca sia sopra che sotto. E' questa l'origine dell'usanza di porre il pane dello Shabbat su una tovaglia bianca e di coprirlo con una copertura bianca.

Una credenza popolare attribuiva un potere protettivo al pane ... che spesso costituiva un dono per gli sposi.

La ricetta si trova su cooker.net (o meglio, ce ne sono due, entrambe validissime. In genere seguo quella di lokum, rispettando i tempi di lievitazione indicati ma dimezzando la dose del lievito di birra).

Per quanto riguarda la forma del pane challah, si può formare una treccia distesa a 3 nastri, una treccia distesa a 6 nastri , una treccia chiusa ad anello oppure dei panini a spirale.

Durante il Rosh Hashanah, il capodanno ebraico,viene preparata una challah a forma di corona e con l'aggiunta di uvetta.
(wikipedia,cucinaecammino.blogspot.com,jewishrecipes.org)

Ingredienti:
-550 gr di farina(io ho usato 200 gr manitoba e 350 "0")
-45 gr di zucchero (altre ricette,credo piu' esatte riportano il miele)
-20 gr di lievito di birra
-2 uova
-70 gr di burro (o olio di semi)
-9 gr di sale
-220 gr circa di acqua (io consiglio di metterne 200 gr e aggiugerne in caso di necessita'...bisogna tener conto della grandezza variabile delle uova)

per glassare:
-1 tuorlo
-2 cucchiai d'acqua
-semi di papavero e di sesamo (io nn li ho usati)

.sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nell'acqua tiepida:Lasciar riposare per 5 minuti(comincera' a friggere l'acqua)
.sciogliere a fuoco dolce il burro e lasciar intiepidire
.miscelare le farine,lo zucchero,il sale e fare una fontana
.sbattere le uova
.versare nella fontana l'acqua ,il burro e le uova e cominciare ad impastare
.impastare energicamente per 20 minuti circa sbattendo di tanto in tanto l'impasto sul piano di lavoro per facilitare la lievitazione
.porre l'impasto in una ciotola capiente oleata o cosparsa di farina e lasciar lievitare per 1 ora
.trascoarsa l'ora andiamo a dividere l'impasto in 6 parti uguali(sei o tre...e' a scelta!

.andiamo a formare la treccia

.far riposare la treccia per altri 45 minuti
.sbattere l'uovo con i 2 cucchiai d'acqua e spennellarci il pane(se si vuole si aggiungono un po' di semi di papavero o di sesamo)
.cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa e una volta cotto metterlo a raffreddare su una griglia

FORMAGGIO ALLO YOGURT MAGRO

2009-08-03T14:43:00.004+02:00

Ingredienti:
-500 gr di yogurt magro

Strumenti necessari:
-una pentola piuttosto profonda
-un mestolo piu' lungo del diametro della pentola
-un conavaccio o della garza

Facilissimo da fare e ottimo come crema spalmabile...
Otteniamo una sorta di philadelphia light buono con le verdure,sulle fette biscottate a colazione...per un primo piatto in aggiunta a un po' di verdura stufata...
L'unico limite e' la fantasia!

Il procedimento per farlo e' semplicissimo:
.mettiamo lo yogurt al centro del canovaccio(che deve essere stato lavato senza usare ammorbidente)
.chidiamo il canovaccio (facendo un nodo ai lembi incrociandoli 2 a 2)
.facciamo passare il mestolo attraverso il canovaccio e lo posizioniamo sul bordo della pentola
.il canovaccio con lo yogurt non deve toccare il fondo della pentola in modo che possa scoalre bene
.lasciamo scolare tutta la notte lo yogurt e la mattina togliamo il nostro"tomino" dal conovaccio e lo trasferiamo in una ciotolina.

Io ci ho fatto colazione spalmandone un po' sulle fette biscottate.
Ma si puo' aromatizzare con un po' di erba aromatica e gustare con delle verdure grigliate ...insomma...e' super versatile!
E si prova l'ebrezza di fare un formaggio da sole anche in casa e senza alcun aggeggio particolare.

INSALATA FREDDA DI MOSCARDINI E PATATE AL PROFUMO DI BASILICO

2009-07-27T21:27:00.006+02:00

Ingredienti:
-1 kg di moscardini(se sono gia' puliti anche meno)
-500/600 gr di patate
-foglie di basilico
-olio evo
-sale
-1 limone

.dopo aver pulito i miei moscardini(se li prendete gia' puliti e' molto piu' veloce!) li ho lessati in acqua bollente per 30 minuti(i miei erano piuttosto grandi) finche' non si trapassavano con i regbi della forchetta
.una volta scolati li ho lasciati raffraddare
.le patate le ho cotte con la buccia.
In una pentola piena d'acqua ho messo le patate(piu' o meno della stessa grandezza in modo che controllare la cottura sia piu' facile) e le ho lasciate cuocere controllando la cottura sempre con lo stesso arnese (la forchetta).
Le ho lasciate raffreddare completamente
.Ho fatto a pezzetti i moscardini e ho cominciato a preparare la marinatura :
spremuta di mezzo limone ,2 cucchiai di olio evo,qualche foglia di basilico e un po' di sale.Ho mixato il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenre una cremina con la quale ho condito il pesce.
Consigflio di lasciar insaporire il pesce per almeno un'oretta
.ho tagliato le patate a rondelle e accanto ho messo il pesce...una fogliolina di basilico di decorazione ed il gioco e' fatto

Devo dire che preferisco di molto il basilico al prezzemolo!Conferisce un tocco fresco e si sposa bene con il pesce.

ELICHE CON CREMA DI ZUCCHINE,SPECK E MANDORLE

2009-07-27T16:16:00.006+02:00

Ingredienti (per 4 persone):
-350 di eliche
-4 zucchine medie
-1 cipolla grande
-foglie di basilico
-olio evo
-100 gr di speck
-una 15 di mandorle tritate grossolanamente

.affettare la cipolla e farla cuocere in un tegame antiaderente con 2 cucchiai d'olio e 3 d'acqua.Coprire il tegame con un coperchio e lasciar appassire.
.tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle alla cipolla
.unire il basilico e un po' di sale.Cuocere fino a che le zucchine saranno cotte
.in una padella antiaderente far tostare a fuoco dolce le mandorle.Una volta pronte metterle da parte.
Nella stessa padella rosolare le fettine di pesck che avremmo tagliato a stricioline o a dadini
.frullare le zucchine col frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema
.una volta cotta la pasta la condiamo con la crema di zucchine e terminiamo con una pioggia di mandorle tostate e striscioline di speck.
Il consorte ha aggiunto anche del parmigiano...che ci sta sempre bene!!!

Scusate la foto!Diciamo che io ho esagerato con la crema di zucchine ...e l'assaggiatore ufficiale ha fatto delle foto tremende!
Comunque erano buone...parola di una che ne ha assaggiate 2 di numero!

ADORO QUESTA CANZONE

2009-07-26T01:41:00.004+02:00

Adoro questa canzone ...e naturalmente anche il film dove l'ho sentita la prima volta!
Era un film meraviglioso(Il mago di Oz)...ed io avro' avuto 7,8 anni.
Ragazze...nel mio guardaroba da un po' ,un paio di scarpette rosse non mancano mai!

ALICI AL FORNO....LIGHT!!!!!!!!!!!

2009-07-25T16:35:00.005+02:00

Ciao mie cari e miei cari!
Che dire??Qui in casa mia ci sono circa 31 gradi!Scusate...ma io non vedo l'ora che venga l'autummo!

Vi posto la ricettina di oggi...semplicissima!MA richiede sangue freddo e pazienza in quanto implica la pulizia delle alici!In piu' io con la santa pazienza mi sono messa con una pinza a togliere le lische piu' grandi!
Un lavoro certosino!Manco cenerentola con l'aiuto della fata madrina ci si sarebbe messa!OK...pero' il risultato era buono!

Per pulire le alici ho tolto la testa,praticato un'incisione sulla pancia ,tolto viscere e lische.
Una volta passate sotto l'acqua le ho messe a scolare.
Ho rivestito una teglia con carta forno e sopra ho messo in fila tutte le alici con la pelle rivolta verso il basso.
Ho condito con un pangrattato aromatizzato con aglio granulare,un po' di sale e origano.
Ne ho fatto 2 versioni:con un filo d'olio per il consorte e senza olio per me!
Che dire??? buone!!!!!! e miei cari un chilo ,che basta per 4 persone,solo 2.50 euro!!!!

DI DOMENICA....

2009-07-19T12:41:00.004+02:00

TIRAMISU' TROPICALE

2009-07-16T10:23:00.006+02:00

Il tiramisù (o in veneto ,tirame su) è uno dei dolci italiani più diffuso al mondo.
È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone.

Diverse fonti (da Vin Veneto del 1981, dall'Accademia Italiana di Giuseppe Maffioli, a portali internet di cucina) da molti anni testimoniano che il tiramisù sarebbe nato a Treviso al ristorante "Le Beccherie" dalle mani del pasticciere Roberto Linguanotto detto Loli.

Altre versioni e racconti in merito portano l'ideazione del dolce a Siena: i pasticceri lo avrebbero creato in onore di Cosimo III in occasione di una sua visita alla città.

Altre fonti dicono che il dolce sia nato nelle case chiuse come ricostituente per gli avventori.E da qui il nome...tirami su'!

Nella ricetta originale non è previsto liquore e sono usati i savoiardi.

Nel tempo le persone hanno provato a cambiare la ricetta sostituendo alcuni ingredienti principalmente il caffè e sono nate varie varianti come: il tiramisù ai frutti di bosco, al limone, alle fragole, all'ananas, allo yogurt e al lampone.

Tra le versioni preparate sono da ricordare quelle che ai savoiardi sostituiscono i noti biscotti pavesini o oro saiwa, le tradizioni familiari in merito alla preparazione con l'uno o l'altro ingrediente sono motivo di goliardica rivalità tra i sostenitori dell'una o dell'altra ricetta

Ammetto poteva venire piu' carino!Ma a mia discolpa posso dire che andavo molto di fretta!
La prossima volta mi impegnero' per renderlo piu' guardabile,prometto,ma vi assicuro che il sapore e' davvero buono!
Si tratta della solita ricetta del tiramisu' al quale sostiuiamo il cioccolato e il caffe' con ananas e cocco !nulla di difficile insomma!

Ingredienti:
-una confezione e mezza di pavesini(so che e' aperta la diatriba tra pavesini e savoiardi per il tiramisu'.Io preferisco i pavesini,a meno che non faccia io stessa i savoiardi e non siano "quei cosi"spugnosi e insipidi che si comprano)
-500 gr di mascarpone
-5 uova freschissime
-5 cucchiai abbondanti di zucchero
-ananas sciroppato
-farina di cocco

.separare tuorli e albumi
.montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso nel quale i granelli di zucchero non si sentono piu'...
.tagliare a pezzettini 5-6 fette di ananas
.aggiungere l'ananas ai tuorli
.montare gli albumi a neve fermissima aiutandosi con un pizzico di sale
.incorporare gli albumi ai tuorli molto delicatamente per non sgonfiare il composto
.bagnare velocemente i pavesini nel succo dell'ananas sciroppato e disporli nel recipiente dove vogliamo disporre il dolce
.versare la crema ,cospargere la superficie con farina di cocco e procedere con gli strati fino al temine della crema
.l'ultimo strato lo decoreremo con farina di cocco e delle fette di ananas
.lasciar riposare in frigo per 6 ore prima di consumarlo

HAMBURGERS DI ZUCCHINE

2009-07-15T23:34:00.007+02:00

Data la quantita' industriale di zucchine da cui sono stata sommersa in questi giorni ,da brava formichina e amministratrice del patrimonio famigliare,ho deciso di fare un po' di provviste per il lungo e freddo inverno!
Ho preparato degli hamburgers vegetali con le zucchine...
Nati come esperimento devo dire che mi hanno soddisfatta nel sapore!
Sia a me che al principe consorte.
Le dosi sono un po' approssimative...diciamo che ho assaggiato l'impasto e aggiunto gli ingredienti fino ad ottenerne uno soddisfacente.

Ingredienti:
-zucchine
-patate lesse e schiacciate
-pisellini cotti
-basilico
-prezzemolo
-aglio liofilizzato
-maggiorana
-origano
-menta (un pizzico assicuro che ci sta bene...dona una certa freschezza alla preparazione)
-uova
-parmigiano
-pangrattato (abbondante!serve sia per l'impasto che per impanarci gli hamburgers una volta fatti)
-parmigiano
-sale q.b.

.lavare le zucchine ,togliere il picciolo ,aprirle nel senso della lunghezza ed eliminare se necessario un po' del bianco
.cuocerle in forno a 200° per circa 30 minuti
.una volta raffreddate le taglieremo a pezzetti e le frulleremo insieme alle erbe aromatiche
.sbattere le uova,aggiungere il sale e il parmigiano
.unire al composto di melanzane frullate,le uova,il pangrattato,i pisellini gia' cotti e amalgamare bene il tutto
.formare gli hamburgers con l'apposito attrezzo e poi passarli nel pangrattato.
Per facilitare l'operazione ogni tanto inumidire l'attrezzo per gli hamburgers con un po' di acqua.
.ripassare gli hamburger nel pangrattato

Io li ho surgelati singolarmente mettendoli in un po' di carta trasparente!
Si cuociono direttamente senza farli scongelare.
Consiglio ,quando si mettono a cuocere,di girarli solo dopo qualche minuto per evitare che si rompana.

IL RUMORE DEL FIORE DI CARTA

2009-06-19T17:25:00.005+02:00

Bhe,questa e' una delle mie canzoni preferite in assoluto...e non mi dite che sono di parte se e' del gruppo in cui suona il mio principe consorte.
Sono sempre stata molto critica nel giudicarlo...non sono per niente il genere di ragazza(diciamo ragazza,che mi voglio sentire giovane...anche se ho 32 anni suonati) che osanna il fidanzato.Anzi,diciamola tutta,quante volte l'ho preso in giro per i suoi pezzi rock da giovincello.Insomma,se io gli faccio i complimenti lui sa che sono veri,che sono fatti col cuore.
Bhe che lo amo e' normale...ho deciso di sopportarlo per tutta la vita.
Ma soprattutto io lo apprezzo come persona,lo apprezzo per come si e'saputo realizzare nella vita partendo da zero.
Lo amo perche' e' una delle persone migliori che io conosca.
E mi direte:"Non te lo peotevi tenere per te? C'era bisogno di scriverlo?"
Ragazze,che vi dico?!Certe volte io sono cosi' felice che ho bisogno di dirlo...ho come paura che il cuore mi imploda.Vorrei quasi fermare il tempo e vorrei lasciare cosi' questo momento della mia vita.Dopo tanti anni non facili finalmente anche io ho il mio pezzettino di felicita'...e tutto mi sembra illuminato.
La mia casa,i miei fiori moribondi,i rumori che sento da questa mansarda da cui vi sto scrivendo.
Mi sono appropriata del segreto della felicita' delle piccole cose e ho imparato a crogiolarmici dentro.

VELLUTATA DI ZUCCHINE AL PROFUMO DI BASILICO

2009-06-17T18:57:00.003+02:00

Ingredienti:
-6 zucchine
-1 patata media
-1 cipolla
-olio evo
-sale
-qualche foglia di basilico

.tagliare la cipolla e farla appassire in qualche cucchiaio d'olio
.aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e la patata tagliata a cubetti,aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a pentola coperta per un'oretta circa
.aggiungere il basilico,sale e frullare con il frullatore ad immersione.
Io l'ho servito con parmigiano e olio a crudo.
Data la temperatura l'ho mangiato freddo...buonissimo!

PESTO AL TONNO E BASILICO

2009-06-17T09:54:00.007+02:00

Questa ricetta me l'ha data mia madre e non so proprio dire da dove l'abbia pescata.
Di per se e' un semplice pesto,ma l'aggiunta di tonno gli conferisce quel gusto in piu' che ci sta bene.
Sara' l'estate,la poca voglia di cucinare...ma inizio ad adorare questi sughetti super rapidi che sono pronti in 5 minuti e sono freschi,profumati e si possono anche congelare.
Il basilico che ho usato proveniva direttamente dall'olrticello dei miei...anzi,se vogliamo essere precisi di mio padre,che a 60 anni suonati ha scoperto questa sua vena contadina...prima della signora Obama!

Premetto che le mie dosi sono industriali, avendo a disposizione molto basilico, per chi volesse fare un pesto per 4 puo' benissimo fare la meta' della dose (e gia' con la meta' ci state piu' che larghe):-) !

Ingredienti:
-120 gr foglie di basilico (andrebbero spolverate una ad una ma io le ho lavate in acqua e poi le ho asciugate nella centrifuga per l'insalata)
-40 gr di parmigiano
-80 tra mandorle e pinoli
-3 scatolette da 80 gr di tonno (sgocciolato)
-un cucchiaino di sale grosso
-olio evo q.b.
-se piace un pezzettino d'aglio (io non l'ho messo)

Si tritano tutti gli ingredienti e poco alla volta si incorpora l'olio finche' non si ottiene un composto cremoso.
Io non esagero con l'olio...preferisco poi rendere fluido il tutto con un po' di acqua di cottura della pasta.

Ho usato questo pesto per condire degli gnocchetti di ricotta(la ricetta per farli e' qui).

TORTA ALLO YOGURT

2009-06-12T11:53:00.015+02:00

Per gioco ho provato a fare questa tortina che avevo visto nel blog di Sabrina e mi ha davvero stupito.
facilissima da fare e davvero buona!Tant'e' che i miei invitati hanno rifatto il bis e l'hanno lodata moltissimo.
Ieri sera poi avevo un ospite speciale a casa: Alessandro Mannarino...quindi ci ho dato dentro con la cucina e con le calorie:-) !
Questa tortina alla fine e' stata apprezzata perche' risulta leggera ma gustosa e vi giuro...se piace la torta allo yogurt della cameo questa e' la versione che la riproduce alla grande.

Come ho gia' detto la ricetta e' della Sabri!devo andare subito a ringraziarla nel suo blog!
Passo a dare la ricetta...

Ingredienti:
-500 gr di yogurt muller bianco (io ho preferito questo perche' zuccherato e molto denso)
-65 gr di zucchero a velo
-250 gr di mascarpone
-4 foglie di colla di pesce(sugli 8 gr)
-200 gr di biscotti (io ho usato i digestive...secondo me per fare le basi sono i migliori)
-un po' di cannella
-65 gr di burro
-2 cucchiai di latte
-marmellata del gusto preferito

.tritare molto finemente i biscotti
.fondere il burro e quando e' tiepido aggiungerlo ai biscotti e la cannella(facoltativa)
.foderare con della cartaforno una tortiera con la cerniera e versarci dentro il composto coi biscotti.Con l'aiuto di un cucchiaiolivellare il composto in modo che lo spessore sia omogeneo in tutte le parti.
Mettiamo in frigo per mezz'ora e cominciamo a fare la crema
.in una ciotola incorporare allo yogurt lo zucchero a velo(io ho usato un colino dai fori strettissimi per setacciarlo per non far venire i grumi)
.una volta incorporato lo zucchero aggiungiamo il mascarpone e con le fruste amalgamiamo bene
.in una padellina mettiamo i fogli di colla di pesce( precedente ammolati in acqua fredda per almeno 10 minuti) e i 2 cucchiai di latte e facciamo scioglere
.aggiunhgiamo a filo la colla di pesce alla crema e amalgamiamo con le fruste
.versiamo la crema sui biscotti e mettiamo a riposare in frigo per almeno 3 ore
.io l'ho guarnita poco prima di servirla con della marmellata di frutti di bosco

CHE EMOZIONE STASERA...

2009-06-04T21:58:00.004+02:00

Che emozione stasera!
Ho saputo che finalmente una cara amica blogger e' diventata madre!
Mi sono commossa a vedere lei e il suo piccolo cosi' bello!
Tanti auguri Laura con tutto il cuore!
Che emozione avervi visto!Che luce meravigliosa hanno i tuoi occhi!

GNOCCHIETTI AL BASILICO

2009-06-04T19:29:00.011+02:00

Adoro il basilico!Lo metterei ovunque!
Stasera mi sono trovata davanti ad una ricottina che stava per scadere,cosi' mi sono detta:"Faccio gli gnocchi di ricotta".Ma perche' non aromatizzarli con un po' del mio amatissimo basilico?
Dopo breve ricerca su internet ho visto diverse ricette di gnocchi alla ricotta che lo prevedevano!Insomma...non mi sono inventata nulla manco stavolta!

Il basilico puo' essere sostituito da altre erbe aromatiche:maggiorana,prezzemolo,salvia...insomma,l'impasto e' molto versatile!
Io li ho fatti col mio basilico!

Ingredineti:
-una decina di foglie di basilico (le mie erano piuttosto grandi)
-250 gr di ricotta ben scolata
-1 uovo
-sale,pepe
-1 cucchiaio di parmigiano
-80 gr di farina (piu' quella per infarinare il piano di lavoro)

.dopo aver fatto scolare bene la ricotta si schiaccia con la rorchetta e si aggiungono gli altri ingredienti:uovo,parmigiano,farina,sale e pepe
.il basilico lo tagliamo con le mani grossolanamente e amalgamiamo tutti gli ingredienti in una ciotola
.una volta ottenuta una specie di palla omogenea,trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro infarinato e formiamo gli gnocchi

.quando l'acqua salata bolle buttiamo dentro gli gnocchi.
Saranno pronti quando saliranno a galla.
A questo punto si condiscono come si preferisce.Io li ho fatti con un sugheto di pomodoro...di questi tempi un saghetto fresco mi pare piu' adatto.

FETTUCCINE VERDI

2009-06-02T11:45:00.022+02:00

Ingredienti per 4
per la pasta:
-250 gr di semola di grano duro rimacinata (la quantita' e' variabile in base alla grandezza delle uova,all'umidita' degli spianaci...quindi io consinglio di partire con 200 gr ed aggiungerne a poco a poco a seconda della necessita')
-2 uova
-100 gr di spinaci lessati
-un filo d'olio
per il condimento:
-1 cipolla
-olio evo
-basilico
-passata di pomodoro
-1 mozzarella
-qualche cucchiaio di panna

.con il frullatore ad immersione ho ridotto in crema gli spinaci (lessati e strizzati molto bene)
.ho unito alla purea di spinaci le 2 uova e ho amalgamato bene
.dopo aver fatto una fontana con la farina metteremo al centro il preparato di spinaci e un cucchiaio d'olio e cominciamo ad amalgamare (io faccio questa operazione in un vassoio per non sporcare la spianatoia)
.una volta amalgamato grossolanamente il tutto lo trasferiamo sulla spianatoia e cominciamo a lavorarlo
.una volta ottenuto un panetto omogeneo lo copriamo con della carta trasparente e lo lasciamo riposare per 30 minuti circa
.una volta trascorso il tempo procederemo a spianare la sfoglia e successivamente a tagliare le fettuccine

.per il condimento andremo a preparare una semplice salsa di pomodoro.
Soffriggeremo la cipolla in poco olio evo e quando e' appassita aggiungeremo il pomodoro,il basilico e un po' di sale.
Portiamo a cottura e quando e' pronta togliamo le foglie di basilico e passiamo la salsa al mixer.
Rimettiamo il pomodoro nella casseruola ,aggiungiamo un po' di panna e la mozzarella tagliata a cubetti.
Lasciamo sciogliere la mozzarella rimestando di tanto in tanto il tutto.
.una volta cotta la pasta per un minuto in abbondante acqua salata ,andremo a condire le fettuccine con la salsa e guarniremo con foglie di basilico.

Vi assicuro che e' un piattino molto invitante,fresco e appetitoso!
Le fettucine verdi sono molto buonane che condite con una salsa ai fornaggi ma di questi tempi credo sia meglio un sughetto.

Rosetta mi ha dato questo premio!Il suo blog e' davvero carino!Pieno di ricette casalinghe...insomma fateci un giro!
Lascio il premio a chi lo vuole !Dai prendetelo, che e' un abbraccio !
E giratelo agli altri!diffondiamo un po' di bracci, che male non fa:-) !

POteva mancare una canzone?NO!Certo che no!
Ieri mi sono imbattuta in questa bellissima canzone di B.Lauzi.
Una persona davvero meravigliosa oltre ad essere un grande artista un po' dimenticato purtroppo!Cosi' pure come lo e' stato Sergio Endrigo.
Ma perche' tutti parlano solo di Gino Paoli???
Io ancora non l'ho capito...

DECORARE UN PIATTO

2009-05-31T09:11:00.011+02:00

Ho deciso di postare i video di queste decorazioni perche' credo siano molto facili e veloci da fare e servono per presentare bene il frutto dei nostri sforzi!
Le spiegazioni durano pochissimo...alcune meno di un minuto!Ma sono chiare ed io penso che sia molto facile realizzarle per incorniciare degnamente le nostre "opere" culinarie! :-)

Salato

Dolce

TORTELLI CON ERBETTE E MENTA ROMANA

2009-05-27T10:56:00.007+02:00

Questa ricetta e' proprio classicissima di casa mia...fosse solo per l'uso della menta romana che conferisce all'impasto un'aroma particolare e fresco.

Ingredienti
per la sfoglia:
-2 uova grandi
-200 gr di rimavcinato di grano duro
-un cucchiaio d'olio evo
-un po' di acqua (se serve)
per il ripieno:
-500 gr di ricotta di pecora(ben scolata)
-150 gr di bietole(o spinaci) lessati e strizzati
-2 cucchiai colmi di pamigiano
-1 uovo
-sale e pepe
-menta romana
per il condimento:
-qualche foglia di salvia
-burro
-parmigiano

.prepariamo il ripieno.In una ciotola setacciare la ricotta ben scolataa con il parmigiano,l'uovo sbattutto e un cucchiaino raso (io ne metto di piu' perche' mi piace che si senta l'aroma ) di menta romana secca e tritata
.dopo aver lessato le bietole e averle strizzate bene ,tritarle molto finemente con il coltello e aggiungerle alla ricotta.
.aggiustare di sale e pepe e lasciar riposare in frigo l'impasto
.prepariamo la pasta (il prodedimento e' qui) e la stediamo
.prepariamo delle strisce di pasta e sistemiamoci sopra dei cucchiaini d'impasto distanziandoli fra loro

.ripiego la pasta della striscia e con una rotella taglio i tortelli sigillando bene i bordi

.i tortelli vanno cotti in acqua bollente e salata ,conditi con una burro aromatizzato alla salvia

TORTA DI CAROTE

2009-05-27T10:21:00.004+02:00

Posto questa ricetta perche' contiene pochissimi grassi:solo 60 gr di olio di semi!Un fettina a colazione e' accettabile no??? a me gli oro saiwa mi fanno una tristezzaaaaaaa! ;-)

Ingredienti:
-4 uova
-150 gr di farina 00
-150 gr di mandorle tritate finemente
-200 gr di zucchero
-200 gr di carote gia' pelate
-60 gr di latte
-60 gr di olio di semi
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
-zucchero a velo per decorare

.tritare le carote con 2 cucchiai di zucchero e con il latte fino ad ottenere una crema
.montare le uova(4 tuorli e 2 albumi) con lo zucchero e il pizzico di sale
.con una spatola amalgamare il burro sciolto(freddo)
.unire la purea di carote amalgamando il tutto delicatamente affinche' l'impasto non perda il volume
.aggiungere delicatamente le mandorle
.aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina
.infine aggiungere i restanti 2 albumi montati a neve ferma
.cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa

PANINI DI GRANO DURO II

2009-05-25T22:41:00.006+02:00

Solita ricetta dei panini gia' fatti ma con un nuovo look.

DEPURATIVO ALL' ALOE

2009-05-23T11:27:00.007+02:00

Niente di meglio di un bel depurativo prima di affrontare una bella dieta,NO?
Cosi' ieri io e le mie migliori intenzioni siamo andati in un piccola azienda a comprare l'aloe,le acqua aromatiche e gli olii essenziali.

Nell'azienda( Officina Aloe )coltivano l'aloe arborescens,una varieta' brasiliana di aloe che ha qualita' superiori all'aloe barbadentis e all'aloe vera,quella che comunemente si trova nei prodotti che si acquistano a base di aloe.
Non fosse altro che dell'aloe vera si usa soltanto l'interno ,mentre di questa varieta' si usa tutto!
Mi sono preparata il depurativo e tutta felice mi sono presa il primo cucchiaio!
Ragazzi che roba...io una cosa tanto amara non l'avevo mai assaggiata in tutta la mia vita!Pero' penso che fa tanto tanto bene e mando giu' tutta felice!Gia' vedo i miei enzimi epatici ringalluzziti,ogni piccolo pezzetto di me che mi ringrazia...cosi' questa cosa amara piu' del fiele va giu'.

Vi posto la ricetta di questo depurativo ma tenete conto che se anche avete un'aloe in casa deve almeno avere 5 anni,quindi avere fatto il fiore almeno una volta,prima di essere usata per scopi alimentari.
Altrimenti non vi resta che trovare qualche produttore...oppure ripiegare su quelle gia' pronte.

Per il depurativo ho usato :
-una decina di foglie di aloe
-4 cucchiai di grappa ( o altro liquore a 40 °)
-500 gr di miele biologico

.pulire con un panno di cotone che non lascia pellucchi le foglie
.pulire di nuovo le foglie stavolta con un pezzetto di stoffa imbevuto nella grappa
.con un coltellino affiltato eliminare la parte finale(1cm circa ) e la parte superiore(7-10 cm),eliminare le spine laterali e pulire nuovamente con un panno imbevuto con la grappa
.tagliare a pezzettini l'aloe,metterla nel bicchiere del frullatore con la grappa e frullare per 20 secondi circa
.aggiungere al composto mezzo chilo di miele e frullare il tutto per circa 3 minuti
.travasare il composto in un barattolo a chiusura ermetica
.conservare in frigo

Il depurativo si conserva in frigo e si assumono 3 cucchiai al giorno 20 minuti prima dei pasti principali.Prima di consumarlo agitare bene il barattolo!

SOLO UNA CANZONCINA

2009-05-15T13:41:00.003+02:00

ciao ragazzi!
oggi mi butto in piscina...vado a fare watsu!
Si..voglio fare l'alternativa,ok!? :-)

E' un po' che non posto,non che non ne abbia voglia!Ma cio' implicherebbe cucinare qualcosa che sia troppo calorico per la mia dieta!
Avete mai detto:"Da oggi sto a dieta?".Bhe a me ieri sera e' successo qualcosa...sara' che la wedding planner mi ha fatto notare che prima o poi dovro' necessariamente andare a provare un vestito da sposa.Il solo pensiero mi ha fatto sudare freddo!
Non vorrei che qualcuno mi scambiasse per una valanga ,invece che per una sposina col suo abito bianco.
Quindi oggi pomodori e fiocchi di latte...una ricetta molto elaborata che comporta il lavaggio dei pomodorini ,l'apertura della confezione di fiocchi di latte.
Il rovesciamento degli stessi sulla verdura....wow!!!
Pero' erano buoni!!!Sara' stata la fame...la voglia di comprarmi un vestito da sposa degno di tale nome senza ricorrere all'ausilio di un tappeziere...ma ho trovato questi pomodori buonissimi.
Non e' che mi sono dimenticata che sapore hanno le cose senza pasticciarle troppo??...mmmhh!mi sa che me li ero dimenticati i sapori veri.
i pomodorini senza sale e olio...sono buonissimi!

adesso studiero' qualche bella insalata magari con frutta e verdura...che dite???
ce la posso fare no???dite di si...dai!
Un bacio e buone ricette a voi che potete cucinarle!
Io verro' a sbirciare cosa combinate e sognero' un po'...
buona giornata a tutti!
Chiara

TORTA DI MELE

2009-05-08T18:59:00.005+02:00

Ennesima variante della torta di mele.
Io uso sempre le annurche perche' sono le mie mele preferite...sono piccole e bruttine,ma con un sapore e un profumo che le rende uniche rispetto alle altre mele "tutte in serie".
Io mangio solo annurche,le uso per primi,contori e dolci...e non mi pento mai!
Anche le renette per cucinare mi piacciono molto...ma le altre no!
Sono un'integralista!
Se non le avete mai provate fatelo!Consiglio da amica!

Ingredienti:
-125 gr di burro morbido
-125 gr di zucchero
-250 di farina
-la buccia grattugiata di 2 limoni
-una bustina di lievito per dolci
-una bustina di vanillina
-800 gr di mele
-un pizzico di sale
-3 cucchiai di zucchero di canna
-3 uova
-120 ml di latte

.lavorare il burro lascito ammorbidire con lo zucchero
.aggiungere al burro le uova ,la vanillina ,il sale e montare con la frusta elettrica
.miscelare farina e lievito
.iniziare ad incorporare la farina e il latte
.imburrare e infarinare una tortiera,versarci l'impasto e livellarlo bene
.sbucciare le mele e tagliarle a spicchi non troppo sottili.Disporli a raggi...fare 2-3 raggi(a seconda della grandezza dello spicchio.Con le annurche ne faccio 3 perche' sono mele piuttosto piccole)
.setacciare lo zucchero di canna sopra le mele
.cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 -60 minuti .Controllare la cottura con uno stuzzicadenti

Volendo una volta fredda la torta puo' essere spolverizzata con dello zucchero a velo

PASTA INTEGRALE CON CREMA DI CAROTE E RUCOLA

2009-05-08T11:33:00.006+02:00

Ciao ragazze!
Oggi posto una ricettina low budget,sana,non esageratamente calorica...e per me,anche molto buona.
Io compro sempre molte carote,qualcuna finisce nell'insalata,altre nei soffritti...ma le altre dove le metto?Non sono amante purtroppo del pinzimonio...quindi devo escogitare soluzioni alternative!Per la serie "Non si butta via niente" ho provato a fare questa salsina di carote per condire la pasta e devo dire che e' una cosa che sicuramente rifaro'.

Ingredienti:
-500 gr di carote tagliate e pezzetti non troppo grandi(piu' sono grandi maggiore sara' il tempo di cottura)
-un bicchiere di latte
-una cipolla
-olio evo
-2 cucchiai di panna di soia
-sale e pepe bianco

.innanzitutto preparare un soffritto con qualche cucchiaio d'olio e la cipolla
.quando questa e' imbiondita aggiungere le carote,il sale,il latte e lasciamo cuocere coprendo la pentola,per 30 minuti circa
.una volta cotte le carote vanno passate al mixer e si aggiunge,se si vuole ,un po' di panna da cucina
.aggiustare di sale e pepe.Se la salsa risulta troppo densa si puo' aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per renderla piu' fluida
.con questa cremina ho condito una pasta integrale .Ho finito il piatto spolverizzandolo con della rucola sminuzzata e un po' di parmigiano

Al posto della rucola possiamo usare anche mandorle tritate grossolanamente.

POLPETTE DI PATATE

2009-04-27T19:27:00.004+02:00

Anche questa ricetta e' di un altro blog che mi piace:la belle Auberge.
La ricetta e' proprio sua creata per soddisfare la figlia che adorava delle polpettine di patate surgelate!Ora io che adoro le patate potevo mai perdermi questa ricettina??Certo che no!
devo dire che ne escono delle polpettine gustose...insomma:da provare!
Una sorta di roesti...ma light!perche' sono cotti in forno e non nella padella con l'olio.

Ingredienti:
-3 patate medie
-3 cipollotti o 1 grosso porro
-2 cucchiai di olio extravergine
-1 uovo
-1 cucchiaio raso di farina 00
-40 g di formaggio dolce (latteria, asiago)
-sale, pepe bianco, noce moscata, cumino

.Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.
Una volta cotte lasciarle raffreddare
.far appassire nell'olio i cipollotti o il porro tritati e lasciar raffreddare
.una volta fredde sbucciare le patate e passarle alla grattugia coi fori larghi(io non ho pazienza e le ho passate da calde al passapatate)
.passare anche il formaggio nella grattugia a fori larghi
.in una terrina mettere le patate,il formaggio,i cipollotti ,ml'uovo ,sale,pepe,noce moscata e cumino
.amalgamare bene gli ingredienti
.con due cucchiai formare delle quenelle ,adagiarla su una placca da forno coperta di cartaforno e cuocere il tutto per 30 minuti circa a 200°

SCALOPPINA AL LATTE

2009-04-27T19:12:00.006+02:00

Stasera avevo del petto di pollo,una delle mie carni preferite.
Informe,quasi insapore e priva di ossa che mi ricordino che sto mangiando carne.
Dato che mangio spesso il petto di pollo cerco modi nuovi di prepararlo per non rischiare la nausea!
Navigando mi sono imbattuta nella ricetta del pollo al latte(La cucina di anice stellato)e l'ho trovata interessante.Quindi l'ho provata...

Ingredienti(per 4 persone):
-500 gr di petto di pollo tagliato a fette
-farina q.b.
-sale,nocemoscata
-qualche foglia di salvia
-un bicchiere di latte
-una grossa noce di burro

.infarinare molto bene il petto di pollo
.in una padella antiaderente scioglere il burro con la salvia e quando e' caldo aggiungere le fettine.Lasciar rosolare la carne da entrambi i lati
.aggiungere il latte,la noce moscata e il sale
.lasciar cuocere finche' il latte si e' ristretto e si e' formata una bella cremina

Da questa foto potete avere un assagio della mia brillante intelligenza!
Carne bianca con salsa bianca...su piatto bianco!!!Cioe'...ci voleva impegno per rendere tutto cosi' invisibile!Ed io,modestamente,ci sono riuscita!

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

2009-04-23T13:34:00.004+02:00

Ingredienti:
-5 carciofi
-limone
-olio
-un po' di latte(o panna)
-parmigiano
-sale,pepe
-scalogno
-un po' di brodo vegetale
-350 gr di pasta
-parmigiano

.pulire i carciofi e metterli a bagno nell'acqua acidulata con il limone
.in una padella soffriggere lo scalogno nell'olio.
Quando questo e' appassito aggiungere i carciofi tagliati a fettine
.aggiungere un bicchiere circa di brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco moderato per 30-40 minuti
.una volta cotti lasceremo da parte qualche fettina di carciofo per la decorazione ed il resto lo frulleremo
.aggiungere lla crema latte o panna,sale e pepe .
Se risulta liquida lasciamola ristringere
.condire la pasta con la crema e spolverizzare con abbondante parmigiano

La crema puo' anche essere accompagnata con dei gamberetti saltati(in questo caso niente parmigiano).