Gazpacho light

Ciao amiche di forchetta!
Qui il caldo uccide ed io per precauzione non esco prima che tramonti il sole, in stile vampiro, insomma.
La costante oltre al caldo è la mia dieta che va avanti allegramente tra momenti di esaltazione e tristezze da calo glicemico.
Insomma, come in tutte le diete.

Oggi per esempio mi sono preparata un bel gazpacho.
Una zuppetta deliziosa da servire fredda con pochissime calorie e tante di quelle verdure e sali minerali che solo a nominarli ti senti subito più snella di una taglia.
Passiamo alla ricetta, facile facile, quasi banale!

Ingredienti:

- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- mezza cipolla piccola
- 80 gr di pane raffermo
- 500 gr di filetti di pomodoro ( ricavati da circa 1 kg di pomodori freschi)
- sale
- un cucchiaino da tè di olio evo
- mezzo spicchio d'aglio


Per prima cosa ho pelato i pomodori, dopo averli immersi in acqua bollente, li ho privati di semini e li ho lasciati perdere l'acqua lasciandoli riposare in un colino.

Il pane dopo averlo tagliato a fette l'ho immerso per qualche minuto nell'acqua.
Nella ricetta originale bisognerebbe aggiungere all'acqua dell'aceto ma io non lo amo particolarmente ed ho evitato il passaggio.

Dopo aver lavato tutte le verdure, le ho affettate, ho strizzato il pane privandolo dell'acqua in eccesso e ho frullato il tutto.





Ho aggiunto una bella presa di sale ed un cucchiaino d'olio d'oliva e ho girato per altri trenta secondi per far amalgamare .

A questo punto il gazpacho si mette in frigo e si serve freddo accompagnato, se non si è a dieta come me, con dei crostini di pane, verdure e uovo sodo tagliati a dadini.



Alla prossima ricetta light, rifuggendo il fiocco di latte!

Tzatzichi light e centrifugato di cetriolo

Ciao!
Era da tempo che mi ripromettevo di provare a fare lo tzatzichi e quale migliore occasione della dieta?

La questione non è solo fare la dieta, ma come farla.
Finisco sempre per mangiare quattro cose, tristi, per giunta!

Così questa volta ho detto " Mi metto a dieta, ma voglio cucinare qualcosina di buono e nuovo". E sono saltate fuori ricette dolci e salate che condividerò con voi mano a mano che le proverò.

Inizio la carrellata di ricette light con la celeberrima salsa greca: lo tzatzichi!

Buono sui crostini di pane, per accompagnare carne e pesce, sul melone e sull'insalata o per un pinzimonio diverso.

Ingredienti:

- 150 gr di yogurt greco ( ho usato fage 0% di grassi)
- 1 cetriolo grande
- 2 spicchi d'aglio
- un cucchiaino d'olio evo
- basilico ( aneto nella ricetta originale)

Dopo aver eliminato le estremità dal cetriolo, eliminato tutti i semi aiutandomi con un cucchiaio, l'ho grattugiato finemente.
Ho preso la pura ottenuta e l'ho lasciata scolare per 15 minuti circa in un colino a trama fitta e poi ho continuato a farlo scolare aiutandomi con un cucchiaio.



In un piatto ho messo cetriolo, yogurt, olio, un pizzico di sale, basilico e aglio tritato finemente ( io l'ho schiacciato con l'apposito attrezzo).



Non ditemi male se ho messo il basilico al posto dell'aneto, ma io l'aneto non sapevo proprio dove andare a prenderlo!:)



Per quanto riguarda il centrifugato, non storcete la bocca, ma io mi sono bevuta l'acqua di vegetazione del cetriolo. Dolce, fresca e pure dissetante.
Poi ovviamente per sentirmi meno pazzoide ho cercato su internet se esistesse il centrifugato di cetriolo! La risposta è: " Of course!"
Si! Cito tetualmente:

"Il centrifugato di cetriolo: nella classifica per i valori medici, il centrifugato di cetriolo è al primo posto per la sua funzione diuretica. Questa bevanda può anche rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, regolare la pressione sanguigna, prevenire l'arteriosclerosi, la tensione dei muscoli cardiaci. Il concentrato di cetriolo ha anche proprietà calmanti, favorisce il sistema nervoso ed aumenta la memoria. Poichè contiene pochissimi grassi e zuccheri, è un nutrimento ideale per chi desidera diminuire di peso." ( fonte)

Ma vedi, pensavo di essere scema ed invece in un sol colpo mi sono fatta il pranzo e mi sono garantita un bonus contro pazzia, attacchi di cuore , ansia e amnesia! :D
Detto ciò vi saluto e vi auguro un buon week end.

Zucchine bites ( ovvero tortino di verdure)

Non chiamatela frittata, sarebbe un sacrilegio!
E' qualcosa a metà strada tra un morbido tortino ed una mousse di verdure.

Se dovessi consigliare una ricetta da preparare velocemente, ideale per i pranzi estivi, qualcosa da preparare anche il giorno prima, io non avrei dubbi! Consiglierei ad occhi chiusi le zucchine bites dell'Araba felice, con la quale partecipo al suo contest.

Buonissima e soffice, questa tortina è diventata uno dei piatti preferiti del marito che ne l'ha amata al primo assaggio.
Lui la preferisce tiepida, io fredda. Comunque vogliate gustarla, è ottima.

Passiamo alla ricetta vera e propria.

Ingredienti:

- 5 uova
- 120 gr di farina 00
- 110 gr di olio di semi (io ho usato quello di girasole)
- 100 gr di parmigiano ( la ricetta originale ne prevede 120)
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
- 3 zucchine grandi
- 2 carote (la ricetta originale ne prevede 1)
- 1 scalogno ( la ricetta originale prevede mezza cipolla piccola)
- sale e pepe q.b.

Sbattere le uova intere ed unire a filo l'olio di semi girando continuamente con le fruste.
Aggiungere la farina miscelata con il lievito e continuare a mischiare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ed omogeneo.

Aggiungiamo all'impasto tutte le verdure.
Mentre ho tritato molto finemente lo scalogno, le zucchine e le carote le ho tritate con una grattugia dai fori larghi.
Aggiustiamo infine di sale e pepe e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.



Quando la superficie avrà raggiunto un bel colore dorato la nostra torta di verdure sarà pronta.

Si lascia raffreddare e poi si serve.




Che dire? Questa è una di quelle ricettine jolly da tenere stretta.
Consigliata e garantita.
Anche da un marito che fino a qualche anno fa non toccava le verdure;).

Con questa ricetta partecipo all'estrazione del termometro.

I biscottini alla maionese dell'Araba Felice

Per caso ho scoperto questa ricetta (con la quale partecipo ad un giveaway) ed i toni entusiastici con cui si parlava della bontà di questo ardito esperimento di cucina, mi hanno incuriosita ed ho voluto provare.

Vi dico solo che sono diventati tra i miei biscotti preferiti.
Se amate i biscotti morbidi dovete assolutamente provarli!
A questo aggiungiamo che sono molto facili da fare ed hanno solo 4 ingredienti.
Direi, eccezionali!

Non troppo dolci, si sciolgono letteralmente in bocca e nessuno sa indovinare l'ingrediente segreto.


Ingredienti ( per 20 biscotti circa):

- 100 gr di burro freddo
- 90 gr di maionese fredda
- 40 gr di zucchero semolato
- 270/290 gr di farina 00
- qualche cucchiaio di zucchero semolato per la copertura

Con le fruste lavoriamo per 5 minuti il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso .
Vi ricordate lo scorso post nel quale vi descrivevo l'emozione di vedere montare burro e zucchero per la prima volta?:) Ecco a cosa mi riferivo.

Incorporiamo la maionese senza usare le fruste ma con una spatola.
Uniamo poi la farina poco a poco, usando prima la spatola e poi procedendo a mano.

Io ho usato una maionese light quindi leggermente più liquida ed ho usato 290 gr di farina.
E' la stessa autrice della ricetta che mette in guardia sulla dose della farina che varia da 270 a 290 gr, in base al tipo di maionese usata.

Una volta finito l'impasto, che risulterà morbido ed omogeneo, andremo ad avvolgerlo in un po' di carta velina e lo lasceremo riposare in frigo per 20' circa.

Per ottenere biscotti più o meno uguali ho diviso l'impasto in quattro pezzetti e da ognuno ho ricavato 5 biscottini.

La consistenza dell'impasto non permette di usare dei tagliabiscotti per questo si può usare o la spara biscotti o modellarli con le mani.

Io, non avendo la spara biscotti, ho fatto a mano. Ho fatto delle palline, come indicato dall'autrice della ricetta, ho appiattito con il palmo della mano e decorato facendo piccole losanghe con un coltello.
Ogni biscottino è stato poi rotolato nello zucchero e posizionato nella teglia.

Prima della cottura si passano in freezer per 5 minuti in modo tale che mantengano la forma in cottura.

Ho cotto i biscottini a 180° per circa 12 minuti.
Sulla superficie i biscottini rimangono bianchissimi, quindi per controllare la cottura ho controllato il fondo. Quando risulta dorato i biscotti sono pronti.

Una volta cotti si lasciano raffreddare completamente e poi si tolgono dalla teglia.


La cosa splendida di questo giveaway è l'aver "dovuto" provare due ricette di questa blogger.
Due ricette provate, due successoni! Se tanto mi da tanto, dovrò provarne molte altre.

Domani vi svelerò l'altra ricetta che ho preparato. Vi dico solo che mio marito non fa altro che chiedermi quando gliela preparerò di nuovo!



Con questa ricetta partecipo all'estrazione del cannello.