mercoledì 6 ottobre 2010

Muffin!

Ciao a tutti!
Quanto tempo che non pubblico nulla!
Però per farmi perdonare ho in serbo due ricettine davvero buone e facili ( il binomio che più amo in cucina): i mufrfin con gocce di cioccolato di Nigella Lowson e dei muffin ciocco-cocco davvero golosi.
Li ho preparati entrambi per il compleanno di una bimba che organizzato lo scorso 3 ottobre e di cui potete vedere le foto sul mio blog frufrù.


Parto con la ricetta di Nigella.
Esordisco col dire: abbiate fede!
Si, bisogna aver fede in Nigella! Perchè il solo fatto che sia una sua ricetta garantisce un'ottima riuscita.
Quando vedevo i muffin che cuocevano in forno ero già pronta al disastro! Rimaneva un buco al centro poco rassicurante ... Eppure sul finale il buco è diventato una torretta ed io mi sono ripromessa di non dubitare mai più di lei!
Questa ricetta e' davvero insolita: niente burro ed un solo uovo per 12 muffin!
Direi ottimo no?!
E vi garantisco che i muffin risultano sofficissimi, per nulla stucchevoli.


Ingredienti(per 12 muffin):

-250g di farina
-2 cucchiaini di lievito in polvere
-1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-2 cucchiai di cacao in polvere migliore qualità (io ho usato quello amaro ma per un risultato pià delicato penso si possa usare/osare anche con del cioccolato zuccherato)
-175g di zucchero semolato
-gocce di cioccolato 150g (risparmiare 1 / 4 del chip per aspersione)
-250ml di latte
-90 mlolio vegetale
-1 uovo grande
-1 bustina di vanillina


.preriscaldare il forno a 200 ° C
.miscelare la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao, la vanillina e passarli al setaccio per evitare che si formino grumi nella fase di lavorazione successiva dell'impasto
.aggiungere lo zuccheto e 3/4 delle gocce di cioccolato
.in una ciotola mescolare il latte, l'uovo e l'olio
.unire il composto "secco" a quello "liquido" con colpi lenti e delicati.
Smettere di mescolare quando le ultime tracce di farina scompaiono.
Non impastare eccessivamente!
.versare l'impasto in 12 pirottini di carta e cospargere con le gocce di cioccolato lasciate da parte
.cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti circa e controllare la cottura con uno stuzzicadenti

Il risultato è quello che vedete qui in basso.
Vi assicuro che sono buoni e davvero facili... Nigella è sempre una garanzia;)




Altra ricettina facile facile che vi propongo è quella dei muffin ciocco-cocco.

Ingredienti:

per l'impasto al cioccolato
-2 uova intere
-1 tuorlo
-100 gr di zucchero
-40 gr di cacao amaro
-50 gr di burro
-mezzo bicchiere di latte
-75 gr di farina
-una bustina di vanillina
-mezza bustina di lievito (8 gr)

per l'impasto al cocco
-1 albume
-100 gr di farina di cocco
-50 gr di zucchero
-mezzo cucchiaio di fecola
-2 cucchiai e mezzo di latte


Preparare l'impasto al cioccolato.

.montare le uova e il tuorlo con lo zucchero
.setacciare farina, cioccolato, vanillina e lievito
.sciogliere il burro e lasciar raffreddare
.unire alle uova il composto con la farina, il burro e il latte poco a poco.

Preparare l'impasto al cocco
.in una ciotola montare l'albume con un pizzico di sale
.aggiungere lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola

Con questo impasto ho ottenuto 12 muffin.
In ogni pirottino ho messo un cucchiaio abbondante di composto al cioccolato, un pò di composto al cocco e poi ho coperto con altro composto al cioccolato (fino ad arrivare a poco più della metà del pirottino).
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa e ho controllato la cottura con il solito stuzzicadenti.

Questi muffin sono molto carini perchè una volta dato il primo morso si vede chiaramente lo strato di cocco. Davvero una coccola golosa per gli amanti dell'abbinamento cioccolato-cocco.

5 commenti:

Simo ha detto...

...ma ti sono venuti uno spettacolo!
E quei bei funghetti? Di che sono fatti? Dove li hai presi??
ma anche i biscottini personalizzati e colorati...voglio anche io quello stampo!!!!!!!!!!!

Roberta ha detto...

Io più che lo stampo vorrei una Chiara portatile XD

chiara ha detto...

Simo
I funghetti sono finti:D! Non commestibili! ma volendo puoi cimentarti con il MMF!

Roberta sei in cerca di muffin!? Perche' ne hai appena vinto uno;)!
un bacio ragazze...

stefania ha detto...

Belle queste ricette..e la Nigella chi la "posta" più dalla cucina ;) ciao

Victoria ha detto...

Those look amazing, love the toadstools!