BUONE FESTE

DOLCETTI AL COCCO....ovvero come togliere di mezzo gli albumi

Gli albumi sono bistrattati in cucina!
Ne avanzano sempre...e dato che il mio motto lo conoscete:"Non sia mai butto qualcosa" ,i due miseri albumi sono diventati l'ingrediente principe dei dolcetti al cocco.

A parte che se nn ci si vuole mettere a fare dolci, possiamo anche utilizzare gli albumi per fare delle frittatine ricche di proteine (uniamo latte,prezzemolo,un po' di pamigiano).

Ma se qualcuno e' amante del cocco (altra mia passione ,insieme alle patate e alle cipolle)deve sapere che questi biscottini si possono fare in 5 minuti!....magari anche bendati e con una mano legata dietro alla schiena!
Sono super facili!Un classico.

Ingredienti:
-2albumi (60-70 gr)
-100 gr di zucchero
-150 gr di farina di cocco
-un pizzico di sale

Se si vuole un po' di cioccolato in polvere.

.montare gli albumi a neve fermissima aiutandosi con un pizzico di sale
.incorporare lo zucchero
.unire la farina di cocco
.a questo punto se si vuole possiamo prelevare meta' impasto ed unire 2 cucchiai di cioccolato in polvere.Amalgamiamo bene
.con le mani leggermente umide di acqua andiamo a formare delle pallini grandi come una noce,le mettiamo dentro un pirottino(ma anche direttamente sulla carta forno va piu' che bene, e poi li inforniamo per circa 15-20 minuti a 180 °

Se si ha un calo di zuccheri possiamo cospargere la superficie dei dolcetti con un po' di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)...ma questo solo per i casi limite!



Ricetta alternativa per fare questi dolcetti e usando le uova intere ...
-3 uova
-180 gr di zucchero
-200 gr di farina di cocco
-25 gr di farina 00

Il procedimento rimane lo stesso e sono buonissimI!

HAMBURGER DI PATATE

Ma quanto sono buone le patate?
Conoscete qualche ricetta con le patate che non sia sublime!?
Sono buone anche al vapore!Io le adoro!

Pero' ogni tanto bisogna cambiare e cosi' saltellando qua e la di blog in blog ho visto la ricetta di questi hamburger-polpette (boh!?) di Misya.

La ricetta e' facilissima e molto goduriosa!
Si possono anche preparare prima e poi riscaldare!Insomma,sono comodissimi!

Ingredienti:
-600/700 gr di patate
-300 ml circa di latte
-un cucchiaio di parmigiano grattugiato
-2 uova (uno per l'impasto e uno per indorare)
-pangrattato
-sale,pepe
-rosmarino
-prosciutto cotto a dadini (io ne ho messo circa 150 gr)
-un formaggio a pasta molle (io ho usato della groviera,eviterei i formaggi che perdono siero come la mozzarella)


.sbucciare le patate,tagliarle a dadoni e cuocerle nel latte per 20-25 minuti circa
.una volta cotte le schiacceremo con lo schiaccia patate e le lasceremo raffreddare
.nel frattempo tagliamo a dadini il prosciutto cotto e il formaggio
.incorporiamo alle patate il prosciutto cotto,il rosmarino tritato,il parmigiano,sale,pepe,formaggio ,uovo e amalgamiamo bene il tutto
.andiamo a formare dei piccoli hamburger con l'impasto (si puo' usare un coppa pasta,oppure procedere a mani nude come ho fatto io)
.passiamo gli hamburger nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e li mettiamo a riposare in frigo per almeno un'oretta
.li cuociamo nella padella con un filo d'olio che avremo fatto insaporire con un po' di rosmarino

5 CEREALI CON CREMA DI PISELLI

Io e il principe consorte abbiamo deciso di vegetarianizzarci per un giorno alla settimana.
Non volendo rinunciare ad un primo piatto ho optato per un preparato ai 5 cereali (che compro all'Eurospin) con quello che avevo in casa!...per la serie:"Non sia mai butto qualcosa!",ecco a voi di nuovo i piselli spezzati ,che avevo gia' cucinato qui,questa volta passati al mixer e usati a mo di sugo.


Ingradienti (per 2 ):
-150 gr di piselli secchi
-una cipolla
-2 cucchiai d'olio
-2 cucchiai di panna vegetale
-sale,pepe
-un bicchiere di latte e curry



Ho messo in ammollo i piselli per 1 oretta circa .
La volta scorsa non l'avevo fatto e la cottura era stata piu' ostica.Suppongo che lasciarceli 2 ore non cambi il risultato,al massimo puo' velocizzare un po' la cottura!
Intanto in una casseruola ho fatto appassire una cipolla nell'olio ,poi ho aggiunto i piselli (sgocciolati ),acqua e latte (1 bicchiere per ognuno).
Ho aggiunto il curry e ho continuato la cottura (circa 40 minuti).
Una volta cotti ,li ho salati e passati al mixer.
Alla crema ho incorporato un po' di panna vegetale e poi ci ho condito i cinque cereali.

Ci siamo sentiti molto alternativi! :-D
Al posto della solita pasta questi cereali col curry!
Comunque sono felice di questa piccola svolta vegetale...una volta a settimana non costa nulla!Ci guadagna il mondo e la mia salute!

I SAVOIARDI

I Savoiardi prendono il nome dalla regione originaria della Savoia e dall'antico regno Sabaudo, la Sardegna. Sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda un grosso dito e per questa ragione in inglese vengono chiamati lady fingers, cioè dita di dama.
La loro origine viene fatta risalire al tardo XV secolo, quando furono creati presso la corte dei Duchi di Savoia in omaggio ad una visita del re di Francia.
(wikipedia)



Ho all'orizzonte una cena con amici e volendo fare il tiramisu' mi sono messa a fare i savoiardi.
Ho utilizzato la ricetta di giallo zafferano.

Ingredienti:
-6 tuorli
-4 albumi
-una bustina di vanillina
-la buccia gratuggiata di un limone
-130 gr di zucchero
-160 gr di farina 00
-zucchero a velo e semolato per spolverizzare i biscotti

.montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza granelli
.aggiungere la vanillina e la buccia di limone
.montare a neve fermissima gli albumi
.unire meta' farina al composto di uova e poi procedere ad incorporare gli albumi molto delicatamente
.ultimare l'aggiunta della farina molto delicatamente per non smontare il composto
.rivestire con della carta forno una placca da forno
.riempire una sacca da pasticcere col composto e formare dei cilindri lunghi circa 10 cm distanziandoli tra loro
.prima di infornarli spolverizziamo i biscotti con zucchero a velo e semolato e poi inforniamo a 180° per 12-15 minuti.
.una volta tirati fuori dal forno lasceremo raffreddare completamente i biscotti e poi li staccheremo dalla carta forno in modo che non si spezzino

PANINI AL LATTE 2

Signori e signore ,FATELI!PROVATELI!
Sono buonissimi!Facili da fare...degni di una panetteria (scusate,saro' immodesta,ma e' cosi!).

Ingredienti:
-500 gr di farina (io ho usato 200 manitoba e 300 gr di 00)
-300 ml di latte tiepido
-un cucchiaio di malto (o miele)
-un cucchiaino raso di sale( 7 gr)
-45 gr di burro
-17 gr di lievito di birra


.sciogliere nel latte appena tiepido il lievito ed il malto (lasciare riposare 5 minuti)
.miscelare le farine ed il sale
.cominciare ad amalgamare la farina con il latte ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
.lavorare il tutto per 15 mintuti,sbattendo l'impasto sul piano di lavoro
.cospargere di farina un vassoio e posizionarci l'impasto.
Coprire con della pellicola trasparente il vassoio e posizionarlo in un luogo tiepido a lievitare (io l'ho avvolto in una coperta di pile).
.lasciar lievitare 2-3 ore
.uno volta lievitato trasferiremo l'impasto sul piano di lavoro e lo divideremo in parti uguali ( 10-12 panini ).
.stendiamo col mattarello l'impasto

.con un coltello pratichiamo delle incisioni su un lato


.arrotoliamo l'impasto e lo posizioniamo sulla teglia rivestita di cartaforno

.una volta preparati tutti i panini li metteremo in un ambiente tiepido per la seconda lievitazione.
Io accendo il forno 2 minuti al massimo della potenza e poi posiziono la teglia.
Verifico sempre la temperatura con la mano ,perche' nn voglio cuocere i panini :-D ma solo farli lievitare!
.una volta fatti lievitare per un'ora circa,li cuocio in forno preriscaldato a 200à per 15 minuti circa finche' risulteranno dorati

PLUM CAKE BUONDI'

Per la serie:"Questo latte fermentato deve finire" ,ecco a voi il plum cake!
Se non siete come me e sapete leggere cosa c'e' scritto sulle confezioni del latte ,potete optare per del semplice yogurt bianco magro da aggiungere all'impasto.

Ingredienti:
-3 uova
-150 gr di yogurt
-la buccia grattugiata di un limone
-una bustina di lievito (io ho messo il cremor tartaro e una puntina di bicarbonato)
-80 gr di fecola di patate o frumina
-200 gr fi farina 00
-80 gr di burro sciolto (o margarina)
-170 gr di zucchero
-un pizzico di sale
granella di zucchero

.montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
.aggiungere alle uova il pizzico di sale,la buccia del limone e lo yogurt
.miscelare farina,fecola e lievito
.aggiungere al composto la farina poco a poco amalgamando il tutto
.aggiungere il burro fuso
.posizionare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato per plum cake,spolverizzare con granella di zuccehro (volendo anche con qualche scaglia di mandorla)
.cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 45-50 minuti circa.
Fare la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura all'interno.