TRANCI DI SALMONE MARINATO E GRIGLIATO

Ingredienti(per 4 persone):

-4 fette di salmone (con la pelle)
-1 cucchiaio d'olio
-il succo di 2 limoni
-un cucchiaino di paprika dolce
-sale
-grani di pepe rosa e pepe verde
-basilico tritato (la ricetta originale prevede il coriandolo)
-un cucchiaio colmo di miele
-uno spicchio d'aglio


.prepariamo la marinatura.
In una ciotola mettiamo il succo di limone filtrato,l'olio,il coriandolo,l'aglio (tagliato a meta' e privato dell'anima),la paprika dolce,il sale e mescoliamo bene.
possiamo preparare la marinatura anche qualche ora prima.
Mezz'ora prima della cottura metteremo nella marinatura le fette di salmone,
avendo cura che il liquido bagni bene il pesce ovunque.
Secondo me la marinatura puo' essere lasciata sul pesce anche di piu'...nn rovina l'aroma del pesce,anzi!
.in una bistecchiera arroventata adagiamo il pesce e lo facciamo cuocere a fuoco dolce finche' risultera' dorato da entrambi i lati(una decina di minuti di cottura).
.a cottura quasi ultimata aggiungiamo il miele


Ho accompagnato il piatto con patate cotte al vapore condite con sale ,olio e basilico e pane nero.
Ragazze devo dire un ottimo piatto unico...godurioso!

PICI CON PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti

per la pasta(per 4 persone):
-500 gr di farina tipo 0
-un cucchiaio d'olio
-200 gr d'acqua (piu' 50 gr da usare all'occorrenza)

per il pesto:
-100 gr di mandorle
-60 gr di basilico
-un cucchiaino di sale grosso
-olio q.b.
-una decina di pomodorini pachino
-due spicchi d'aglio (io preferisco quello liofilizzato piu' delicato)

.prepararare i pici (la ricetta e' QUI)
.in una padella piuttosto grande mettiamo 2-3 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.
Lo facciamo imbiondire e lo togliamo.
Aggiungiamo a questo punto i pomodorini pachino tagliati a meta',saliamo e facciamo cuocere a pentola coperta per 20 minuti circa
.intanto in un mixer mettiamo il basilico (anche quello surgelato ),le mandorle,il sale ,lo spicchioo d'aglio(o l'aglio liofilizzato)e frulliamo aggiungendo a filo l'olio .
Non ho frullato troppo perche' volevo che i pezzettini di mandorle si sentissero.
.una volta cotti i pici(in abbondante acqua salata per qualche minuto) li ripassiamo in padella coi pomodorini e poi li disponiamo in un vassoio capiente dove li andremo a condire col pesto.
Servire subito .
Volendo si possono accompagnare con del pecorino (io ho usato il parmigiano).

Il pesto e' velocissimo da fare e davvero profumato.
Se usiamo una pasta gia' pronta e' una ricetta piuttosto sbrigativa!

INVOLTINI DI TAGLIOLINI

L'idea della ricetta l'ho presa da Misya.
I tagliolini li ho fatti io ,ma si possono usare tranquillamente quelli gia' pronti.
Sono molto carini e scenografici...hanno stupito i miei ospiti.

Ribadisco il consiglio che aveva dato Misya:usare un prosciutto nn troppo salato(tipo Parma) oppure nn eccedere nel sale dell'acqua di cottura dei tagliolini.

Ingredienti per 12 involtini:
-250 gr di tagliolini
-150 gr di mascarpone
-250 gr di provolone dolce
-250 gr di prosciutto crudo
-20 gr di parmigiano
-1 cucchiaino di noce moscata
-pepe

.cuocere i taglilini lasciandoli al dente
.stemperare il mascarpone ,la noce moscata e il parmigiano con un po' di acqua di cottura della pasta.In questo condimento passiamo i tagliolini,aggiungiamo il provolone dolce tagliato a cubetti.
.aggiungere un po' di pepe
.stendere le fette di prosciutto e sopra mettere la pasta.
Arrotolare il prosciutto fino a formare un involtino
.Disporre gli involtini su una placca da forno coperta con della cartaforno e cuociamo a 180-200° per 10 minuti circa finche' il prosciutto sara' rosolato.
Servire il piu' velocemente possibile ;-) !

UNA FETTA DI TORTA....IL DOLCE STEFANIA

Questa ricetta a casa mia,cioe' di mia madre, e' un grande classico.
E' la torta piu' fatta in assoluto forse perche' a mio padre piace molto.
La ricetta l'avevo gia' postata e la potete trovare qui,solo che nn avevo inserito neanche una fotina.
E direte...e inserisci la foto di una fetta soltanto?
Bhe...si!Perche' la torta era per una cena con degli amici e non essendomi ricordata a fotografarla appena fatta questo e' cio' che e' rimasto.
Vi dico subito che nn sembra un gran che...pero' vi sbagliate! E' soffice,fresca e morbida.
Sembra sia leggerissima e gli ospiti fanno spesso il bis!
Insomma...facilissima da fare e di sicura riuscita.

L'ananas puo' essere sostituito con delle pesche sciroppate.
Puo' anche essere aggiunta della farina di cocco.Insomma...si presta a tante versioni.

PANINI PER BUFFET

La ricetta e' quella dei panini viennesi( profumati e sofficissimi).
Li ho preparati per un antipastino veloce e sono stati molto apprezzati.
Li ho riempiti con un velo di maionese allo yogurt e prosciutto cotto, ma si prestano a qualsiasi variante.
Magari un po' di prosciutto e formaggio puo' essere messo direttamente nell'impasto e cotto col panino...

Ah...i panini che vedete in foto sono piuttosto piccoli .
Quando ho dato la forma all'impasto ho considerato la grandezza di un'oliva di quelle grandi.