DECORARE UN PIATTO

Ho deciso di postare i video di queste decorazioni perche' credo siano molto facili e veloci da fare e servono per presentare bene il frutto dei nostri sforzi!
Le spiegazioni durano pochissimo...alcune meno di un minuto!Ma sono chiare ed io penso che sia molto facile realizzarle per incorniciare degnamente le nostre "opere" culinarie! :-)


Salato








Dolce

TORTELLI CON ERBETTE E MENTA ROMANA

Questa ricetta e' proprio classicissima di casa mia...fosse solo per l'uso della menta romana che conferisce all'impasto un'aroma particolare e fresco.

Ingredienti
per la sfoglia:
-2 uova grandi
-200 gr di rimavcinato di grano duro
-un cucchiaio d'olio evo
-un po' di acqua (se serve)
per il ripieno:
-500 gr di ricotta di pecora(ben scolata)
-150 gr di bietole(o spinaci) lessati e strizzati
-2 cucchiai colmi di pamigiano
-1 uovo
-sale e pepe
-menta romana
per il condimento:
-qualche foglia di salvia
-burro
-parmigiano


.prepariamo il ripieno.In una ciotola setacciare la ricotta ben scolataa con il parmigiano,l'uovo sbattutto e un cucchiaino raso (io ne metto di piu' perche' mi piace che si senta l'aroma ) di menta romana secca e tritata
.dopo aver lessato le bietole e averle strizzate bene ,tritarle molto finemente con il coltello e aggiungerle alla ricotta.
.aggiustare di sale e pepe e lasciar riposare in frigo l'impasto
.prepariamo la pasta (il prodedimento e' qui) e la stediamo
.prepariamo delle strisce di pasta e sistemiamoci sopra dei cucchiaini d'impasto distanziandoli fra loro



.ripiego la pasta della striscia e con una rotella taglio i tortelli sigillando bene i bordi





.i tortelli vanno cotti in acqua bollente e salata ,conditi con una burro aromatizzato alla salvia

TORTA DI CAROTE

Posto questa ricetta perche' contiene pochissimi grassi:solo 60 gr di olio di semi!Un fettina a colazione e' accettabile no??? a me gli oro saiwa mi fanno una tristezzaaaaaaa! ;-)



Ingredienti:
-4 uova
-150 gr di farina 00
-150 gr di mandorle tritate finemente
-200 gr di zucchero
-200 gr di carote gia' pelate
-60 gr di latte
-60 gr di olio di semi
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
-zucchero a velo per decorare

.tritare le carote con 2 cucchiai di zucchero e con il latte fino ad ottenere una crema
.montare le uova(4 tuorli e 2 albumi) con lo zucchero e il pizzico di sale
.con una spatola amalgamare il burro sciolto(freddo)
.unire la purea di carote amalgamando il tutto delicatamente affinche' l'impasto non perda il volume
.aggiungere delicatamente le mandorle
.aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina
.infine aggiungere i restanti 2 albumi montati a neve ferma
.cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa

PANINI DI GRANO DURO II

Solita ricetta dei panini gia' fatti ma con un nuovo look.

DEPURATIVO ALL' ALOE

Niente di meglio di un bel depurativo prima di affrontare una bella dieta,NO?
Cosi' ieri io e le mie migliori intenzioni siamo andati in un piccola azienda a comprare l'aloe,le acqua aromatiche e gli olii essenziali.

Nell'azienda( Officina Aloe )coltivano l'aloe arborescens,una varieta' brasiliana di aloe che ha qualita' superiori all'aloe barbadentis e all'aloe vera,quella che comunemente si trova nei prodotti che si acquistano a base di aloe.
Non fosse altro che dell'aloe vera si usa soltanto l'interno ,mentre di questa varieta' si usa tutto!
Mi sono preparata il depurativo e tutta felice mi sono presa il primo cucchiaio!
Ragazzi che roba...io una cosa tanto amara non l'avevo mai assaggiata in tutta la mia vita!Pero' penso che fa tanto tanto bene e mando giu' tutta felice!Gia' vedo i miei enzimi epatici ringalluzziti,ogni piccolo pezzetto di me che mi ringrazia...cosi' questa cosa amara piu' del fiele va giu'.

Vi posto la ricetta di questo depurativo ma tenete conto che se anche avete un'aloe in casa deve almeno avere 5 anni,quindi avere fatto il fiore almeno una volta,prima di essere usata per scopi alimentari.
Altrimenti non vi resta che trovare qualche produttore...oppure ripiegare su quelle gia' pronte.

Per il depurativo ho usato :
-una decina di foglie di aloe
-4 cucchiai di grappa ( o altro liquore a 40 °)
-500 gr di miele biologico

.pulire con un panno di cotone che non lascia pellucchi le foglie
.pulire di nuovo le foglie stavolta con un pezzetto di stoffa imbevuto nella grappa
.con un coltellino affiltato eliminare la parte finale(1cm circa ) e la parte superiore(7-10 cm),eliminare le spine laterali e pulire nuovamente con un panno imbevuto con la grappa
.tagliare a pezzettini l'aloe,metterla nel bicchiere del frullatore con la grappa e frullare per 20 secondi circa
.aggiungere al composto mezzo chilo di miele e frullare il tutto per circa 3 minuti
.travasare il composto in un barattolo a chiusura ermetica
.conservare in frigo

Il depurativo si conserva in frigo e si assumono 3 cucchiai al giorno 20 minuti prima dei pasti principali.Prima di consumarlo agitare bene il barattolo!

SOLO UNA CANZONCINA

ciao ragazzi!
oggi mi butto in piscina...vado a fare watsu!
Si..voglio fare l'alternativa,ok!? :-)

E' un po' che non posto,non che non ne abbia voglia!Ma cio' implicherebbe cucinare qualcosa che sia troppo calorico per la mia dieta!
Avete mai detto:"Da oggi sto a dieta?".Bhe a me ieri sera e' successo qualcosa...sara' che la wedding planner mi ha fatto notare che prima o poi dovro' necessariamente andare a provare un vestito da sposa.Il solo pensiero mi ha fatto sudare freddo!
Non vorrei che qualcuno mi scambiasse per una valanga ,invece che per una sposina col suo abito bianco.
Quindi oggi pomodori e fiocchi di latte...una ricetta molto elaborata che comporta il lavaggio dei pomodorini ,l'apertura della confezione di fiocchi di latte.
Il rovesciamento degli stessi sulla verdura....wow!!!
Pero' erano buoni!!!Sara' stata la fame...la voglia di comprarmi un vestito da sposa degno di tale nome senza ricorrere all'ausilio di un tappeziere...ma ho trovato questi pomodori buonissimi.
Non e' che mi sono dimenticata che sapore hanno le cose senza pasticciarle troppo??...mmmhh!mi sa che me li ero dimenticati i sapori veri.
i pomodorini senza sale e olio...sono buonissimi!

adesso studiero' qualche bella insalata magari con frutta e verdura...che dite???
ce la posso fare no???dite di si...dai!
Un bacio e buone ricette a voi che potete cucinarle!
Io verro' a sbirciare cosa combinate e sognero' un po'...
buona giornata a tutti!
Chiara

TORTA DI MELE

Ennesima variante della torta di mele.
Io uso sempre le annurche perche' sono le mie mele preferite...sono piccole e bruttine,ma con un sapore e un profumo che le rende uniche rispetto alle altre mele "tutte in serie".
Io mangio solo annurche,le uso per primi,contori e dolci...e non mi pento mai!
Anche le renette per cucinare mi piacciono molto...ma le altre no!
Sono un'integralista!
Se non le avete mai provate fatelo!Consiglio da amica!

Ingredienti:
-125 gr di burro morbido
-125 gr di zucchero
-250 di farina
-la buccia grattugiata di 2 limoni
-una bustina di lievito per dolci
-una bustina di vanillina
-800 gr di mele
-un pizzico di sale
-3 cucchiai di zucchero di canna
-3 uova
-120 ml di latte

.lavorare il burro lascito ammorbidire con lo zucchero
.aggiungere al burro le uova ,la vanillina ,il sale e montare con la frusta elettrica
.miscelare farina e lievito
.iniziare ad incorporare la farina e il latte
.imburrare e infarinare una tortiera,versarci l'impasto e livellarlo bene
.sbucciare le mele e tagliarle a spicchi non troppo sottili.Disporli a raggi...fare 2-3 raggi(a seconda della grandezza dello spicchio.Con le annurche ne faccio 3 perche' sono mele piuttosto piccole)
.setacciare lo zucchero di canna sopra le mele
.cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 -60 minuti .Controllare la cottura con uno stuzzicadenti



Volendo una volta fredda la torta puo' essere spolverizzata con dello zucchero a velo

PASTA INTEGRALE CON CREMA DI CAROTE E RUCOLA

Ciao ragazze!
Oggi posto una ricettina low budget,sana,non esageratamente calorica...e per me,anche molto buona.
Io compro sempre molte carote,qualcuna finisce nell'insalata,altre nei soffritti...ma le altre dove le metto?Non sono amante purtroppo del pinzimonio...quindi devo escogitare soluzioni alternative!Per la serie "Non si butta via niente" ho provato a fare questa salsina di carote per condire la pasta e devo dire che e' una cosa che sicuramente rifaro'.

Ingredienti:
-500 gr di carote tagliate e pezzetti non troppo grandi(piu' sono grandi maggiore sara' il tempo di cottura)
-un bicchiere di latte
-una cipolla
-olio evo
-2 cucchiai di panna di soia
-sale e pepe bianco

.innanzitutto preparare un soffritto con qualche cucchiaio d'olio e la cipolla
.quando questa e' imbiondita aggiungere le carote,il sale,il latte e lasciamo cuocere coprendo la pentola,per 30 minuti circa
.una volta cotte le carote vanno passate al mixer e si aggiunge,se si vuole ,un po' di panna da cucina
.aggiustare di sale e pepe.Se la salsa risulta troppo densa si puo' aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per renderla piu' fluida
.con questa cremina ho condito una pasta integrale .Ho finito il piatto spolverizzandolo con della rucola sminuzzata e un po' di parmigiano

Al posto della rucola possiamo usare anche mandorle tritate grossolanamente.