QUESTE IO LE CONSIGLIO.....briochine soffici

Questa ricetta l'ho trovata su cookaround e mi ha colpito per la sua facilita'.
Insomma,minimo sforzo e massimo risultato.
Sono uscite fuori briochine profumate e di una una morbidezza unica.
Io le ho cominciate a preparare intorno alle 7 di sera,poi gli ho dato la forma intorno alle 9(dopo aver finito di cenare) e l'ho abbandonata fino alla mattina dopo.
La ricetta e' facile ...anzi facilissima!veloce e da un risultato eccezionale!

Ingredienti:
-100 gr di farina 0
-100 gr di farina manitoba
-100 gr di latte
-60 gr di zucchero
-60 gr di burro
-1 tuorlo
-6 gr di lievito di birra
-un pizzico di sale
-una bustina di vanillina
-un cucchiaino di malto


.miscelare le 2 farine,il sale,lo zucchero e la vanillina
.sciogliere il burro nel latte.Quando e' tiepido scioglierci dentro il lievito ed il malto.Impastare e poi aggiungere il tuorlo.Impastare per 10 minuti circa
.lasciar riposare l'impasto per 2 ore coperto e in un luogo tiepido( io accendo il forno e quando e' tiepida l'aria ,lo spengo e metto a lievitare)
.trascorse le 2 ore riprendere la pasta e dividerla in 8-10 palline
.rivestire una teglia con della carta forno e adagiarvi sopra le palline distanziandole fra loro perche' lievitano molto.A questo punto le rimettiamo a lievitare.Come ho gia' detto io le ho lasciate lievitare per tutta la notte,ma penso che possa andar bene fino al raddoppio del volume.
Io le ho ritrovate quaduplicate la mattina!Quindi se si ha tempo consiglio di abbandonare le briochine per tutta la notte.
.prima di cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa,spennellare con del latte.
Una volta fredde si possono spolverizzare con dello zucchero a velo.

CAVATELLI MOLISANI

Il principe consorte e' molisano quindi devo imparare a fare qualche piattino tipico per lui :-)!
Dopo una tappa da lui ho chiesto alla suocera di dirmi come si preparano...e oggi mi sono buttata!Sono davvero facili da fare e buonissimi! Si prestano sia ad essere conditi con sughi belli corposi (io l'ho condito con un ragu' di carne) oppure con del pesce.
Li consiglio...danno una bella soddisfazione sotto i denti!

Gli ingredienti sono :semola di grano duro,acqua,sale(io ho aggiunto un cucchiaio d'olio).La preparazione semplicissima!
Dare le dosi non e' facile!E' una di quelle mitiche ricette " ad occhio"!
Io posso consigliare circa 150 gr di farina a persona.
Io ho fatto una fontana con la farina ,al centro ho messo sale e olio e un po' di acqua e ho cominciato ad amalgamare il tutto poco a poco.Ho lavorato il tutto circa 15 minuti sul piano di lavoro.
L'impasto deve risultare solido,liscio ed omogeneo.




Ho lasciato riposare l'impasto per una decina di minuti prima di iniziare a fare i cavatelli.
Dal panetto di pasta ne ho tagliato un pezzeto e ne ho ricavato un cilindro


Tagliare dal cilindro dei pezzettini di pasta,possibilmente delle stesse dimensioni.
Il cilindro deve essere grande piu' o meno come un dito.Da questo tagliamo pezzettinoi grandi poco piu' di un cm


Porre le dita indice e medio in mezzo al pezzetto di pasta e trascinarlo sul piano di lavoro finche' non si arrotola su se stesso.
I cavatelli vanno sistemati su un piano ben infarinato.
Possono essere preparati anche il giorno prima della cottura e conservati coperti con della pellicola in frigo.
Possono anche essere surgelati(che comodita')!



I cavatelli vanno cotti in abbondante acqua salata per una decina di minuti(minimo 10...poi la cottura va a gusto).Scolati bene e poi conditi come si preferisce!
Anche un bel sugo di pomodoro e foglie di basilico secondo me valorizzano questo formato di pasta.

CROSTATA ALLA NUTELLA 2

Crostata alla nutella...in veste primaverile.

TORTA PARADISO

La torta paradiso e' una sofficissma e profumata tortina,ottima per la colazione e per il te' delle 5!
La forma classica e' quadrata,io non avendo la teglia ho fatto la versione rettangolare usando uno stampo da plum cake.
E'ottima sia semplice con lo zucchero a velo,oppure come base per torte farcite.
Naturalmente... :-) io l'ho farcita!


Ingredienti
per la torta:
-150 gr di burro(o 150 gr di formaggio tipo philadelphia se si vuole qualcosa di piu' leggero)
-150 gr di zucchero
-la buccia grattugiata di un limone
-75 gr di fecola di patate
-75 gr di farina 00
-4 uova
-un cucchiaino pieno di lievito per dolci(io ho usato il cremor tartaro)
per la crema:
-1 albume
-70 gr circa di zucchero a velo(io ho fatto a mio gusto,quindi la quantita' e' indicativa)
-250 gr di formaggio tipo philadelphia
per decorare:
-zucchero a velo(io avevo quello vanigliato...e ha dato alla torta un profumo delicatissimo!)


.lavorare il burro morbido con la buccia grattugiata del limone
.unire i tuorli,uno per volta
.unire lo zucchero e lavorare bene con la frusta elettrica
.unire la farina miscelata con il lievito e la fecola
.montare a neve fermissima gli albumi(solo 3,cosi' ne rimane uno per la crema)con un pizzico di sale
.unire gli albumi all'impasto e amalgamare delicatamente il tutto
.cuocere in uno stampo imburrato ed infarinato a 170°per40 minuti circa.
Una volta cotta la torta va lasciata raffreddare completamente e solo dopo tagliata a meta' per ottenerne 2 dischi
.preparare la crema montando a neve ferma l'albume con un pizzico di sale.Sempre continuando a sbattere con la frusta ,aggiungere lo zucchero a velo.Otterremo una sorta di meringa alla quale uniremo il formaggio splamabile
.spalmare la crema sopra ad uno strato della torta e poi ricoprire con l'altro strato.Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Conservare in frigo.

La crema e' stata particolarmente apprezzata dal principe consorte ,il quale ha proposto di rifare la torta con un doppio strato di crema:-) !
credo che seguiro' il consiglio...

LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti
per la sfoglia:
-3uova
-300 gr di semola di rimacinato di grano duro
-1 cucchiaio di olio evo
(se necessario un po' d'acqua)
per la besciamella:
-50 gr di burro
-800 ml di latte
-70 gr di farina
-noce moscata,sale
.piselli,carote,asparagi,zucchine,porro,champignon(o quello che si ha a disposizione)
.500 gr di mozzarella
.parmigiano
.sale

.ho stufato le verdure separatamente in modo che ognuna conservasse il prorpio sapore
.ho fatto la bescioamella nel modo classico.ho sciolto il burro,aggiunto farina,slae e noce moscata.Una volta mescolato bene ho aggiunto a filo il latte tiepido e ho cotto a fuoco moderato finche' la salsa non si e' addensata
.la sfoglia l'ho stesa con la macchinetta (l'ho passata a 6...il massimo)poi l'ho lessata in acqua salata per 30 secondi,l'ho passata in acqua fredda e asciugata su dei conovacci
.imburrata una teglia l'ho ricoperta con la sfoglia,ho messo la verdure,besciamella,mozzarella e parmigiano.Ho fatto 5 strati e all'ultimo ho messo anche qualche ciuffetto di burro per far gratinare
.cotto a 200° per 35-40 minuti e gli ultimi 5 minuti ho messo su grill per dorare leggermente

PANINI DI GRANO DURO

Ingredienti:
-500 gr di farina di grano duro
-15 gr di lievito di birra
-30 gr di olio
-250 ml di latte
-9 gr di sale fino
-15 gr di zucchero
-1 cucchiaino di malto
-2 uova


.miscelare farina,zucchero,sale e fare una fontana
.stiepidire il latte e scioglierci dentro il malto e il lievito.Una volta sciolto il lievito aggiungere l'olio .
.sbattere in un piatto le uova e metterle nella fontana ,aggiungere il latte e cominciare ad amalgamare il tutto
.lavorare per 15 minuti l'impasto ,sbattendolo di tanto in tanto
.lasciar lievitare l'impasto finche' non sara' raddoppiato di volume
.una volta lievitato sgonfiarlo,formare i panini e lasciar lievitare per 1 ora circa(o fino al raddoppio)
.spennellare con un po' d'olio la superficie dei panini e infornare a 200° per 15 minuti circa

TAGLIATELLE DI FARRO

Per questa ricetta ho usato una miscela di farine (integrale di farro e semola di grano duro).
Oggi ripensandoci credo che la prossima volta usaro' esclusivamente la farina di integrale di farro...non credo che dia problemi nell'impasto...o lo scopriro:-)!
Il procedimento e' quello che uso sempre...gli ingredienti anche!
Il sapore e' molto delicato...a me ed anche al principe consorte sono piaciute!


Ingredienti:
-100 gr di farina integrale di farro
-100 gr di rimacinato di grano duro
-un cucchiaio di olio evo (se necessario,aggiungere qualche cucchiaio d'acqua)

.ho miscelato le farine,ho fatto una fontana e aggiunto le uova e l'olio
.ho impastato in una ciotola e quando l'impasto si e' formato ho spostato tutto sulla spianatoia
.ho continuato a lavorarlo per una decina di minuti praticando di tanto in tanto delle incisioni con un coltelllo
.ho lasciato riposare il panetto ottenuto per 30 minuti circa avvolto nella pellicola trasparente e poi ho proceduto a spianare la pasta...sempre grazie all'aiuto della mia santa macchinetta per la pasta e,infine,ho tagliato le fettuccine

Ho condito le fettuccine con un sugo di verdure(in qualche cucchiaio d'olio ho fatto soffriggere della cipolla poi ho aggiunto piselli,zucchine,carote talgiate sottili,asparagi.Una volta stufate le verdure ho aggiunto della panna di soia...giusto per non farmi rimordere troppo la coscienza :-),ho aggiustato di sale e pepe .Una volta impiattate ho aggiunto del parmigiano ).
Sara' stato il famoso effetto placebo...farro piu' verdure!Ma e' un piatto leggero...e se si toglie la panna si puo' usare anche in tempi di ristrettezze gastronomiche...

CUORICINI DI ZUCCHERO!!!

Per il matrimonio ho pensato di servire il caffe' in un modo speciale...
Le alternative sono:o comprare delle bustine di zucchero a forma di cuore (per altro abbastanza costose) oppure comprare ddei cuoricini di zucchero...
Bhe...su un forum di spose ho trovato quest'idea carinissima per trasformare in romanticissimi cuoricini zucchero e colorante alimentare...nulla piu!

La prossima volta sperimentero' con zucchero bianco e di canna e praticando un'incisione sul bordo del cuore...in modo che possa reggersi in ebordo della tazzina.
Lo so !!!e' una cosa un po' melensa...ma chi per il matrimonio non esagera un pochino???

Oggi ho anche provato a fare i cristalli di zucchero seguendo i consigli di Scriccia(tra i miei blog preferiti)!Aspetto di vedere il risultato...vorrei metterli nel candy buffet che faro'.


Per fare i cuoricini serve solo zucchero e il colorante alimentare del colore preferito.
In un piatto di plastica ho miscelato zucchero e colorante e poi con l'aiuto di un cucchiaino l'ho pressato nello stampino in plastica morbida per il ghiaccio di ikea!Santa Ikea!
li ho lasciati riposare un'oretta e poi li ho sformati su un piatto coperto con carta forno.
Appena sformati sono delicatissimi ...quindi attenzione!
Li ho poi lasciati asciugare per sei ore.


Le foto inserite sono brutte...ma brutte,brutte!!!Le ho messe in fretta e furia per farli vedere ad alcune ragazze che come me frequentano il forum delle future spose.
Domani ne faro' di migliori con la luce naturale.









Li ho fatti anche bianchi...invece di usare colorante ho usato sciroppo (acqua tiepida a cui ho aggiunto zucchero).
Un'amica mi ha chiesto se si possono aromatizzare ...bella idea!penso di si...se magari si usano per il the...

RAVIOLI PER LA FESTA DELLA DONNA....

Ciao ragazze! e soprattutto TANTI AUGURI!
Mi rendo conto che sono un po' latitante sul mio blog...e mi dispiace!Ma piu' cucino...meno sto a dieta!
Meno sto a dieta ...e piu' rischio l'effetto valanga con il vestito da sposa!

Passiamo a postare una ricettina un po' gialla...come si addice alla giornata.
Ho fatto dei ravioli agli asparagi(se qualcuna avesse quelli selvatici...sarebbe una vera delizia!) con una salsa allo zafferano.L'idea l'ho presa su Giallo zafferano che pero' li proponeva in brodo!

A me i ravioli in brodo fanno tristezza...li mangio solo a Natale!
Preferisco usare la forchetta e assaporarli cosi':lasciarli sciogliere in bocca...avere il piacere di morderli...sentire mentre scivolano giu' per la gola!
Ma col brodo...no!Al primo morso il ripieno si disperde e sono gia' pronti per essere inghiottiti...insomma...il piacere e' troppo breve!

A me il brodo piace con la stracciatella( o fior di sambuco)...cioe' uova e parmigiano ben amalgamati e tuffati nel brodo bollente!Altra ricetta che mi ricorda tanto la mia amata nonna!

Passo a dare le dosi della ricetta.

Ingredienti
per la pasta:
-2 uova
-200 gr di rimacinato
-1 cucchiaino d'lio evo
-(se serve aggiungere un cucchiaio o due di acqua)
per il ripieno:
-200 gr di ricotta(ben sgocciolata)
-2 cucchiai abbondanti di parmigiano
-sale,pepe,noce moscata
-una cipolla piccola
-15 asparagi
-olio evo
per il condimento:
-pistilli di zafferano(o una bustina di zafferano...io ho usato prorpio lei:-)
-panna da cucina
-sale


.setacciare la farina e condirla con parmigiano,sale,pepe(io ho usato pepe bianco) e noce moscata
.lasciar appassire la cipolla in qalche cucchiaio di olio(si giallo zafferano si consiglia lo scalogno...ma io avevo la cipolla e quella ho usato).Aggiungere gli asparagi e 3-4 cucchiai d'acqua .Coprire e lasciar cuocer a fuoco moderato per circa 15 minuti.Frullare gli asparagi(ma io la prossima volta li tritero' grossolanamente col coltello) e lasciarli raffreddare.
.unire la ricotta al composto di asparagi ed aggiustare di sale
.preparare la sfoglia e formare con la farcia i ravioli
.i ravioli sono cotti per un minuto circa in acqua bollente salata
.per condirli ho stemperato lo zafferano nella panna che ho fatto scaldare in una padella antiaderente( se tende a seccare aggiungere un po' acqua di cottura della pasta).Naturalmente parmigiano !!!
Solo ora mentre scrivo mi viene in mente che il burro stemperato con lo zafferano poteva essere un'alternativa...e va beh!Sara' per la prossima volta!





Aggiungo la solita canzone della domenica...e' una canzone che mi piace tanto e mi mette allegria!spero faccia lo stesso effetto anche a voi!