giovedì 10 dicembre 2009

I SAVOIARDI



I Savoiardi prendono il nome dalla regione originaria della Savoia e dall'antico regno Sabaudo, la Sardegna. Sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma, un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati, ricorda un grosso dito e per questa ragione in inglese vengono chiamati lady fingers, cioè dita di dama.
La loro origine viene fatta risalire al tardo XV secolo, quando furono creati presso la corte dei Duchi di Savoia in omaggio ad una visita del re di Francia.
(wikipedia)



Ho all'orizzonte una cena con amici e volendo fare il tiramisu' mi sono messa a fare i savoiardi.
Ho utilizzato la ricetta di giallo zafferano.

Ingredienti:
-6 tuorli
-4 albumi
-una bustina di vanillina
-la buccia gratuggiata di un limone
-130 gr di zucchero
-160 gr di farina 00
-zucchero a velo e semolato per spolverizzare i biscotti

.montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza granelli
.aggiungere la vanillina e la buccia di limone
.montare a neve fermissima gli albumi
.unire meta' farina al composto di uova e poi procedere ad incorporare gli albumi molto delicatamente
.ultimare l'aggiunta della farina molto delicatamente per non smontare il composto
.rivestire con della carta forno una placca da forno
.riempire una sacca da pasticcere col composto e formare dei cilindri lunghi circa 10 cm distanziandoli tra loro
.prima di infornarli spolverizziamo i biscotti con zucchero a velo e semolato e poi inforniamo a 180° per 12-15 minuti.
.una volta tirati fuori dal forno lasceremo raffreddare completamente i biscotti e poi li staccheremo dalla carta forno in modo che non si spezzino



5 commenti:

Betty ha detto...

complimenti!
immagino che tiramisù delizioso deve venir fuori con questi savoiardi :-PP
buona serata.

martina ha detto...

credo abbia fatto un errore nello scrivere la ricetta... "montare gli albumi con lo zucchero" volevi dire i tuorli?
grande idea cmq i savoiardi fatti in casa
Martina

chiara ha detto...

ciao ragazze!
ho provveduto a correggere l'errore (tuorli -albumi)!meno male che siete attente voi!

io sono grande fan dei pavesini per il tiramisu'...vediamo se coi savoiardi fatti in casa cambio idea e mi converto... :-D

kemikonti ha detto...

Bellissimi! Prendo la tua ricetta e metto questi splendidi savoiardi fra i miei biscotti da fare per le Feste!
Un saluto
Kemi

RosaMaría ha detto...

Buenísimos, e anche la historia. ¿Tienes la receta de "trupuli napolitanos"? lo faceba la nona, ma non ricordo como. Bacci tanti y felicitá per tuti.