domenica 1 febbraio 2009

MEZZELUNE CON CRESCENZA ....su vellutata di zucchine al pesto

Ingredienti(per 4 persone)
per la pasta:
-2 uova
-200 gr circa di rimacinato di grano duro
-un cucchiaino d'olio
per la farcia:
-300 gr di crescenza
-50 gr di parmigiano
-5 gr di olio
per il condimento:
-mezza cipolla
-3 zucchine
-4 cucchiaini di pesto alla genovese
-olio

.ho preparato la farcia mescolando crescenza,parmigiano,olio e lasciando riposare in rigo
.ho preparato la sfoglia impastando le uova con il rimacinato e un filo d'olio.Una volta pronta la pasta l'ho avvolta nella pellicola trasparente e l'ho lasciata riposare mezz'ora
.nel frattempo sono andata a preparare il condimento:ho fatto imbiondire la cipolla in un po' d'olio evo poi ho aggiunto le zucchine tagliate e rondelle ,ho salato,aggiunto 50 ml di latte circa e ho portato a cottura.
Una volta cotto o frullato il tutto e mischiato con il pesto
.una volta tirata la pasta sono andata a formare i ravioli
.ho cotto i ravioli in abbondante acqua salata e li ho serviti adagiati sulla crema di zucchine.Volendo si puo' guarnire con un po' di pinoli e una spolverata di parmigiano

6 commenti:

Gunther ha detto...

complimenti per questa ricetta mi pice molto il pesto di zucchine

Vanessa ha detto...

interessante l'accostamento del pesto con le zucchine e che dire del ripieno....delicato davvero! questo piatto è un bel viaggio tra consistenze e sapori!

lenny ha detto...

Una vera prelibatezza!
Che telepatia: anche io ieri io ho preparato una pasta farcita su crema verde (di carciofi) e decorata con le mandorle (di prossima pubblicazione).
Ciao

desperate.houseviz ha detto...

che buono!
purtroppo non posso mangiare latticini (ad eccezione di grana, parmigiano e capra), con cosa sostituiresti la crescenza?

chiara ha detto...

grazie per i commenti positivi...
devo dire che questo piatto a me e al principe consorte e' piaciuto perche' molto delicato.

Per desperate.houseviz:bhe...puoi provare col caprino condito con grana e un filo d'olio...
Altro non so consigliare .
Se no puoi provare con patate lesse e salmone...la butto li...ma e' tutta un'altra cosa.

desperate.houseviz ha detto...

il caprino... come non pensarci??
sei un mito!

ricetta segnata.. appena posso, la faccio!

grazie