sabato 13 dicembre 2008

PANE CON FARINA DI KAMUT

Ingredienti:
-400 gr di farina di kamut
-100 gr di farina 0 o manitoba
-200 ml di acqua tiepida piu' mezzo bicchiere di acqua tiepida(circa 100-125 ml)
-20 gr di lievito di birra
-un cucchiaino da caffe' colmo di sale
-un cucchiaino di malto di grano(o miele)


.miscelare le farine ed il sale
.sciogliere in mezzo bicchiere d'acqua tiepida il lievito di birra ed il malto
.unire il lievito alla farina ed impastare
.unire poco a poco l'altra acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo(la quantita' d'acqua e' indicativa...la ricetta originale prevedeva 250ml d'acqua,ma per il mio impasto erano pochi e ce ne sono voluti piu' di 300,quindi bisogna dosarla poco alla volta e vedere di che quantita' necessita n l'impasto)
.lavorare il panetto per mezz'ora sbattendolo energicamente sul piano di lavoro
.posizionare l'impasto in un recipiente capiente dove lo metteremo a lievitare
(io l'ho fatto lievitare una notte intera ma credo che per ottenere un a buona lievitazione bastino anche 3-4 ore)
.avvenuta la lievitazione(l'impasto avra' raddoppiato il suo volume)daremo all'impasto la forma desiderata e lo posizioneremo nello stampo o sulla teglia dovre lo cuoceremo
.far lievitare il pane per almeno altre due ore
.infornare a forno caldo a 220° per 15 minuti e continuare la cottura a 180° per altri 30 minuti circa(il pane sara' pronto quando avra' assunto una bella colorazione dorata



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