martedì 14 ottobre 2008

PANE SENZA IMPASTO

Ingredienti:
-200 gr di semola rimacinata
-300 gr di farina manitoba(o farina 0)
-2,5 gr di lievito di birra(o 1 gr di quello secco in polvere)
-1 cucchiaino abbondante di sale
-un pizzico di zucchero
-360 ml di acqua

.miscelare le 2 farine e il sale
.sciogliere nell'acqua il lievito e un pizzico di zucchero per aiutare la lievitazione
.con una forchetta amalgamare gli ingredienti.
Otterremo un impasto morbido( e anche un po' bruttino...ma e' normale!)

.coprire la ciotola dove abbiamo fatto l'impasto con un canovaccio e metterlo in un posto tiepido a lievitare per 18/24 ore senza fargli subire sbalzi di temperatura

.passate le 24 ore rovesciamo l'impasto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato


.e ripieghiamo i lembi:ognuno va portato verso la direzione opposta cosi',dopo avere ripiegato il quarto lembo,avremo ottenuto un "panetto"



.coprire con un canovaccio e lasciar riposare l'impasto per altri 15 minuti
.a questo punto si puo' cospargere il pane con dei semi(girasole,papavero,sesamo...)oppure con della semola o del semolino
.trasferire l'impasto su un canovaccio che chiuderemo lasciando lievitare per altre2 ore


.a mezz'ora dalla fine della lievitazione accendiamo il forno impostandolo sui 240° e ci mettiamo dentro il contenitore con coperchio ( il mio e' di terracotta ma ogni materiale va bene:pirex,ghisa,oppure anche una teglia on un foglio di carta stagnola sopra ) dove andremo a cuocere il nostro pane
.Prendiamo il nostro impasto lievitato e con l'aiuto del canovaccio lo ribaltiamo nella pentola cercando di riportare la cucitura verso l'alto. Questa operazione va fatta il più velocemente possibile per non raffreddare la pentola
.coprire la pentola col coperchio e cuocere per 35-40 minuti
.trascorso questo tempo mettere il pane direttamente sulla griglia del forno e continuare la cottura per altri 10 -15 minuti finche' il pane diventera' dorato



1 commento:

Sere ha detto...

il pane senza impasto ti è venuto divinamente!