mercoledì 15 ottobre 2008

IL DADO

Questa ricetta l'ho presa dal "Cucchiaio Verde...la bibbia della cucina vegetariana"!!!
Anche se non e' si vegetariani...o vegani...io trovo che evitare di usare i dadi sia saggio...ci sono in giro le peggio dicerie su cio' che ci viene messo dentro...e purtroppo io non credo che siano solo dicerie...


Ingredienti:
-500 gr di cipolla
-500 gr di carote
-500 gr di sedano
-500 gr di sale grosso
-200 gr di fagiolini
-200 gr di prezzemolo
-200 gr di zucchine
-5 cucchiai di olio d'oliva
-5 sammarsani maturi


.lavare e asciugere tutte le verdure
.tagliarle e metterle in una pentola
.aggiungere il sale e l'olio,mischiare e mettere sul fornello a fuoco bassissimo.Non aggiungere acqua perche' grazie al sale la verdura tirera' fuori la sua acqua di vegetazione

.dopo mezz'ora di cottura frullare con un frullatore ad immersione il composto.
Se non si vuole usare il frullatore ad immersione si puo' tritare col coltello le verdure molto finemente prima della cottura
.lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore finche' il composto non avra' piu' acqua
.quando e' pronto lo mettiamo in vasetti di vetro sterilizzati e li lo conserveremo


Con il mio dado ho riempito 2 vasi grandi e 4 piccoli.

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